أطباق تيت التي لا ترفع نسبة السكر في الدم

[إعلان 1]

بصل مخلل، دجاج مسلوق، شالوت مخلل، حساء القرع المر المحشو باللحم، حساء براعم الخيزران، براعم الفاصوليا، غنية بمضادات الأكسدة والألياف، تأثيرها قليل على سكر الدم.

تيت هو يوم لم الشمل، وهو عطلة تقليدية في فيتنام. تقوم كل عائلة بإعداد العديد من الأطباق اللذيذة لتسلية الضيوف، والتي تتناسب مع خصائص كل منطقة.

قالت الدكتورة ترونغ ثي فانه خوين، من قسم الغدد الصماء والسكري في مستشفى تام آنه العام في مدينة هوشي منه، إن الأشخاص المصابين بالسكري غالباً ما يشعرون بالقلق عندما يأتي تيت، لأن نظامهم الغذائي المضطرب يؤثر على السيطرة على نسبة السكر في الدم.

يقترح الدكتور خوين بعض أطباق تيت التقليدية الغنية بالبروتين، ومنخفضة الدهون، وعالية الألياف، وتحد من التغيرات في مستويات السكر في الدم، وهي مناسبة للأشخاص المصابين بداء السكري.

في كثير من الأحيان يتم العثور على البصل المخلل خلال عطلة تيت التقليدية، وهو مصنوع من الكراث والسكر والملح والماء، ويتم معالجته وفقًا لصيغة التخمير الميكروبية الطبيعية. البصل المخمر له رائحة خفيفة، حامض، حار، طعم قوي، يؤكل غالبا مع الأرز واللحوم والأسماك...

يعتبر البصل المخلل مفيدًا للجهاز الهضمي، وغنيًا بمضادات الأكسدة، كما أن تأثيره على سكر الدم ضئيل. ينبغي على المرضى تناول الطعام باعتدال، وتجنب تناول كمية كبيرة في المرة الواحدة.

الدجاج المسلوق يزيل الدهون. الدجاج غني بالبروتين، سهل الهضم، يحتوي على الكثير من فيتامينات B6 و B12، مناسب لنظام غذائي لمرضى السكري للتحكم في الوزن وسكر الدم. يساعد البروتين على بناء العضلات وتقوية العظام والتحكم في الوزن. لا ينبغي للمرضى تناول جلد الدجاج لأنه يحتوي على الكثير من الدهون التي ليست جيدة للصحة.

براعم الخيزران المطبوخة في حساء حامض مع السمك. الصورة: فريبيك — براعم الخيزران المطبوخة في حساء حامض مع السمك. الصورة: *فريبيك*

يتميز البصل المخلل برائحة مميزة وطعم حار ومقرمش. يحتوي الكراث المخلل على العديد من العناصر الغذائية التي لها تأثير في تقليل الانتفاخ، ومضاد للالتهابات، وخفض نسبة السكر في الدم، ومناسب لمرضى السكر. يجب على المرضى عدم إضافة كمية كبيرة من السكر عند نقع البصل المخلل. على الرغم من أن هذه الأطعمة المخمرة صحية، إلا أنه يجب تجنب استهلاك الكثير منها مرة واحدة.

شوربة القرع المر المحشوة باللحم لذيذة وغنية بالألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة بفضل خصائص القرع المر. كما أن هذه الفاكهة لها تأثير في خفض نسبة السكر في الدم، وبالتالي فهي أقل عرضة لارتفاع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. عندما يتم دمج القرع المر مع لحم الخنزير الخالي من الدهون وفطر الأذن الخشبية، فإنه يخلق طبقًا خفيفًا مليئًا بالألياف والبروتين. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المتقدمة، واضطرابات الجهاز الهضمي، والنساء الحوامل والمرضعات... الحد من تناول القرع المر.

حساء كرات جلد الخنزير ، المعروف أيضًا باسم حساء كرات لحم الخنزير، هو طبق خفيف ولكنه غني بالألياف والبروتين. تشتمل مكونات طبخ حساء كرات جلد الخنزير على جلد الخنزير المنفوخ (جلد الخنزير منزوع الدهن، مجفف ومشوي)، الزنجبيل، لحم الخنزير المفروم (يمكن استبداله بكعكة السمك)، فاكهة الجاك، البصل، الجزر، البروكلي، البازلاء، فطر شيتاكي...

تحتوي حساء براعم الخيزران على الثيامين والنياسين وفيتامين أ وفيتامين ب6 وفيتامين هـ، كما أنها غنية بالألياف والفيتوستيرول، كما أنها منخفضة الكوليسترول مما يجعلها مفيدة للصحة.

خلال رأس السنة القمرية الجديدة، غالبًا ما يتم استخدام براعم الخيزران لطهي الحساء مع الدجاج والبط ولحم الخنزير وسمك رأس الثعبان وسمك الباسا... يمكن لمرضى السكري اختيار مجموعة متنوعة من المكونات المرافقة وفقًا لتفضيلاتهم، ويجب عليهم اختيار اللحوم قليلة الدسم.

وينصح الدكتور خوين مرضى السكري باختيار المزيد من الأطباق في عيد تيت التي تعمل على إبطاء ارتفاع نسبة السكر في الدم وفقًا لمبدأ انخفاض الدهون والسكر والنشويات والغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. اعتمادًا على الحالة الجسدية، يكون لكل مريض مستوى السعرات الحرارية المقابل للقائمة اليومية. يجب على المرضى عدم تناول سعرات حرارية أكثر مما ينبغي في اليوم لتجنب زيادة الوزن.

دينه تيان

يطرح القراء هنا أسئلة حول مرض السكري ليقوم الأطباء بالإجابة عليها

[إعلان 2]
رابط المصدر