يوصي ميشلان بمطاعم لذيذة من الأسعار المعقولة إلى الفاخرة في هانوي

يقترح دليل ميشلان سلسلة من أماكن تناول الطعام ذات النكهات الآسيوية بشكل عام والنكهات الفيتنامية بشكل خاص للسياح الأجانب الذين يسافرون إلى هانوي.

شوربة نودلز لحم البقر Au Trieu تقع في شارع Au Trieu، منطقة Hoan Kiem، وتعرف أيضًا باسم Pho Tu Lun. يعد هذا أحد أقدم مطاعم الفو الشهيرة في هانوي. الميزة الخاصة للمطعم هي أن مرق الفو ليس شفافًا، بل عكرًا، وله نكهة غنية ودسمة، ويُطهى على نار هادئة من عظام اللحم البقري لمدة 24 ساعة تقريبًا. في عام 2023، حصل المطعم على جائزة Bib Gourmand من Michelin (مطعم جيد وبأسعار معقولة). يتراوح سعر وعاء الفو هنا بين 55.000 إلى 60.000 دونج.

حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu مشهور في هانوي بمرقته الغنية بالدهون. الصورة: دليل ميشلان

يقع مطعم Bun Cha Huong Lien في شارع Le Van Huu، بمنطقة Hai Ba Trung، وقد تشرف المطعم باستقبال الرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما والعديد من المشاهير الآخرين. سيحتوي كل جزء من كعكة تشا على كرات اللحم وقطع من رغيف اللحم. تستخدم كرات اللحم لحمًا مفرومًا خاليًا من الدهون، متبلًا بالملح والفلفل وصلصة السمك، ثم يُشكل على شكل كرات مستديرة ويُشوى. يستخدم رغيف اللحم لحم الخنزير المقدد الطري، مقطعًا إلى قطع بحجم اللقمة، ثم متبلًا بالتوابل ومشويًا على الفحم الساخن. رغيف اللحم المدخن العطري، المقدم مع القليل من الصلصة الحلوة والحامضة، يجعل النكهة أكثر مثالية. سعر وعاء من الكعك هنا يبدأ من 60 ألف دونج.

بالإضافة إلى كرات اللحم والفطائر، يمكن للمتناولين تجربة لفائف السلطعون الربيعية، ولفائف الربيع النباتية، وأسياخ اللحوم المشوية... الصورة: Foody

1946 Cua Bac هذا مطعم يتميز بالأسلوب المطبخي الفيتنامي القوي. يتم وصف الأطباق هنا بأنها تحتوي على "نكهة الهند الصينية" بأكملها، وهو ما لا يوجد في سوى عدد قليل من المطاعم الأخرى. بالإضافة إلى الأطباق الشعبية المألوفة لدى الشعب الفيتنامي مثل الفول السوداني المحمص المملح والفلفل الحار والملفوف المخلل، يمكن للمتناولين تجربة الأطباق التي تجمع بشكل متناغم بين الميزات التقليدية والحديثة مثل الملفوف المقلي مع الفطر ولحم البقر المقسم وسلطة الفول السوداني مع السبانخ المائية... بالإضافة إلى الطعام، فإن المساحة الحنينية والمريحة هي أيضًا من أبرز ما يساعد 1946 Cua Bac على الاحتفاظ بالعملاء.

تتميز الأطباق في مطعم 1946 Cua Bac بنكهة فيتنامية تقليدية قوية. الصورة: مطعم 1946

أطباق ذات نكهات تقليدية من المطبخ الفيتنامي. الصورة: مطعم 1946

يقع هذا المطعم الأنيق في الطابق الثاني من فندق دو بارك، وهو متخصص في المأكولات اليابانية. يشتهر هذا المكان بـ "الكايسيكي" - وهي وجبة خفيفة مكونة من 9 أطباق يتم إعدادها بعناية وتقديمها مثل عمل فني، وهي محبوبة من قبل النخبة اليابانية. في كثير من الأحيان لا يعرف رواد المطعم ما سيأكلونه، حيث يتخذ الشيف القرار بناءً على المكونات الموسمية. بالإضافة إلى ذلك، يقدم المطعم أيضًا العديد من الأطباق التقليدية الأخرى لأرض الشمس المشرقة التي أعدها الشيف الشهير كاوابون ناغويا.

تحتوي الوجبة على جوهر المطبخ الياباني. الصورة: أزابو

مطعم Hibana by Koki يعد مطعم Hibana by Koki أحد المطاعم اليابانية الأولى في فيتنام التي حصلت على نجمة ميشلان. يقع هذا المطعم في فندق كابيلا هانوي، ويتميز بفن الطهي تيبانياكي - حيث يتم إعداد الطعام أمام المتناولين مباشرة. الأطباق المميزة للمطعم هي حساء لحم البقر ياياما كيوري، أو جراد البحر الشوكي، أو لحم البقر المشوي المقرمش. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالعشاء هنا، فأنت بحاجة إلى حجز طاولة مسبقًا وإنفاق مبلغ كبير من المال، حوالي 5.5 - 8.5 مليون دونج.