ما مدى القيمة الغذائية للهليون؟

طريقة طهي الهليون تؤثر على كيفية امتصاص جسمك لعناصره الغذائية - صورة: واشنطن بوست

إن طريقة تحضير الهليون تؤثر على كيفية امتصاص جسمك للعناصر الغذائية الموجودة في هذا النبات، ولكن بشكل عام فإن جميع طرق التحضير توفر قيمة غذائية كبيرة.

هل يمكن أكل الهليون نيئا؟

على الرغم من أن تناول الهليون نيئًا ليس الطريقة التقليدية لتناوله، إلا أنه أمر جيد تمامًا، خاصة إذا كنت تستمتع بتناوله بهذه الطريقة. يحتوي الهليون الخام على إنزيمات طبيعية ومركبات أخرى مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، مما يجعله إضافة رائعة للسلطات.

ومع ذلك، فإن طهي الهليون يمكن أن يساعد في زيادة محتواه من حمض الفيروليك ومضادات الأكسدة، والتي تساعد في حماية الخلايا في الجسم من الإجهاد والتلف، والتي تسبب العديد من الأمراض والشيخوخة. كلما حصلت على كمية أكبر من مضادات الأكسدة من الطعام، كان ذلك أفضل.

لذا، في حين أن الهليون النيء لا يزال مغذيًا وآمنًا للأكل، فإن طهيه يمكن أن يساعدك في تعزيز قيمته الغذائية.

في الأساس، يحتوي الهليون الخام على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

ويعتبر مصدرًا ممتازًا لفيتامين K، وهو مهم لدعم صحة العظام وتخثر الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهليون الخام على فيتامين سي، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في دعم جهاز المناعة وشفاء الجروح؛ يحتوي على كميات صغيرة من فيتامين أ، هـ وفيتامينات ب الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الهليون النيء أيضًا على حمض الفوليك، وهو فيتامين ب اللازم لتخليق الحمض النووي وإصلاحه، والألياف - وهي عنصر غذائي أساسي للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية، والتي لا يحصل عليها الكثير من الناس بشكل كافٍ في نظامهم الغذائي اليومي.

كيف تؤثر المعالجة على القيمة الغذائية

يؤدي طهي أي نوع من الخضروات إلى تغيير قيمته الغذائية إلى حد ما. إن استخدام الحرارة أو الماء أو كليهما أثناء الطهي سيؤدي إلى تغيير بنية ومدى توفر بعض العناصر الغذائية في الخضروات.

قد تزيد بعض العناصر الغذائية، في حين تقل العناصر الغذائية الأخرى بعد الطهي.

في الهليون، يؤدي الطهي إلى زيادة محتوى حمض الفوليك والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتامين سي وفيتامين ك. من ناحية أخرى، يؤدي طهي الهليون إلى تقليل محتوى الحديد والكالسيوم قليلاً.

أفضل طريقة لتحضير الخضروات هي الطريقة التي تجعلك أكثر عرضة لتناولها. سواء اخترت تناول الهليون نيئًا أو مطبوخًا، فكلاهما آمن وصحي ويوفر العديد من العناصر الغذائية المهمة.

يمكن استخدام الهليون المطبوخ في أطباق المعكرونة أو الحساء أو تقديمه مع الخبز أو سمك السلمون المشوي.

ومع ذلك، قد يرغب بعض الأشخاص في توخي الحذر عند تناول الهليون الخام. على سبيل المثال، إذا كنت تعاني من صعوبة في هضم الخضروات النيئة أو تعاني من الغازات أو الانتفاخ، فقد ترغب في تناول الهليون المطبوخ.

بالإضافة إلى ذلك، مثل الخضروات النيئة الأخرى، قد يكون الهليون النيء معرضًا لخطر التلوث البكتيري بشكل طفيف. لذلك اغسل وافرك دائمًا المنتجات النيئة جيدًا قبل تناولها، خاصة إذا كان لديك جهاز مناعة ضعيف وكنت أكثر عرضة للإصابة بالأمراض. يجب عليك أيضًا تقشير الأشواك من الهليون أولاً.

المصدر: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm