الفوائد الصحية لنبيذ الأرز

لا يعد نبيذ الأرز مجرد طبق مألوف خلال مهرجان دوانوو فحسب، بل له أيضًا العديد من الاستخدامات مثل تحسين صحة الأمعاء وتحفيز الهضم.

قالت خبيرة التغذية نجوين ثي تو هوين (قسم التغذية، مستشفى تام آنه العام، هانوي) إن نبيذ الأرز اللزج هو طبق مصنوع من الأرز اللزج الأرجواني أو الأرز اللزج الأصفر. في الشمال، يتم صنع نبيذ الأرز اللزج (نبيذ الأرز) من الأرز اللزج البني أو الأرز اللزج الأرجواني، حيث يحتفظ الأرز بقشرته وطبقة النخالة الخارجية ويستمر في التخمير بالخميرة. في المناطق الوسطى والجنوبية، يتم عادة تصنيع نبيذ الأرز اللزج من الأرز اللزج المخمر باستخدام خميرة النبيذ أو الخميرة الحلوة. يعتبر نبيذ الأرز اللزج غنيًا بالعناصر الغذائية مثل النشا وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة الأنثوسيانين التي تعتبر مفيدة للصحة، وخاصة الجهاز الهضمي.

يحفز الهضم

يمكن الاستمتاع بنبيذ الأرز اللزج في صورة سائلة أو صلبة. يتم تخمير نبيذ الأرز بواسطة البكتيريا اللاكتيكية، وتحويل النشا إلى سكر. تعتبر عملية التخمير هذه جيدة للجهاز الهضمي، وتحسن من الإمساك، وتساعد على الوقاية من بعض أمراض الأمعاء.

يعتبر طعم نبيذ الأرز اللزج المخمر قليلاً والحلو والحامض من الأطباق المفضلة لدى العديد من الناس. تساعد الألياف والأحماض الموجودة في نبيذ الأرز على منع الانتفاخ وعسر الهضم وتحسين عملية الهضم. تنصح خبيرة التغذية ثو هوين الأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية وضعف الهضم بتناول كمية صغيرة من نبيذ الأرز لمساعدة الأمعاء على التحرك بسلاسة وتحفيز الهضم.

يعتبر نبيذ الأرز المخمر مفيدًا للجهاز الهضمي. الصورة: كوينه تران

إزالة السموم من الكبد

إن الإفراط في شرب الكحول يضر بالكبد، ولكن نبيذ الأرز اللزج غالبًا ما يحتوي على تركيز منخفض من الكحول ويحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة للكبد مثل فيتامين ب وفيتامين هـ. تساعد هذه الفيتامينات في مكافحة الأكسدة وزيادة إزالة السموم وتساعد في الحفاظ على صحة الكبد. ومع ذلك، فمن المهم استخدامه باعتدال، وعدم الإفراط في تناوله.

تحسين صحة الأمعاء

يتم إنتاج طبق من نبيذ الأرز اللزج من خلال عملية التخمير. لذلك، يمكن للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي، وعسر الهضم، والإمساك... الاستمتاع بنبيذ الأرز اللزج مع أطباق صحية أخرى مثل الخضروات والفواكه الخضراء. بفضل دعم الخميرة في نبيذ الأرز، يتم تقوية الجهاز الهضمي.

تشير خبيرة التغذية ثو هوين إلى أنه على الرغم من أن نبيذ الأرز اللزج له العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه ليس طبقًا يجب الاستمتاع به بانتظام. ينبغي عليك تناول هذا الطبق اللذيذ بعد الإفطار. تجنب تناول نبيذ الأرز اللزج على معدة فارغة لأن الطعم الحامض للطبق يمكن أن يزيد بسهولة من الحموضة، مما يسبب تهيج بطانة المعدة، ويزيد من خطر التجشؤ وحرقة المعدة وقرحة المعدة.

علاوة على ذلك، كلما طالت مدة تخمير نبيذ الأرز، أصبحت عملية التخمير أقوى، مما يؤدي إلى زيادة تركيز الكحول. يجب عليك تناول الطعام بكميات صغيرة لتجنب الإصابة بالسكر، مما يؤثر على أنشطتك اليومية، وخاصة أثناء القيادة.

وبما أن كيلوغرام واحد من الأرز اللزج ينتج عادة حوالي 1.2-1.4 كيلوغرام من نبيذ الأرز، فإن الطبق يحتوي على كمية كبيرة من السكر. لا ينبغي لمرضى السكر تناول أكثر من 50 جرامًا من نبيذ الأرز اللزج في الوجبة الواحدة. إذا كان الشخص يتناول الطعام مباشرة بعد تناول الوجبة، فيجب عليه تقليل كمية الأرز في الوجبة بمقدار الثلث. في الصيف الحار، لا ينبغي للأطفال أو الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة، والحساسية، والأكزيما... تناول الكثير من نبيذ الأرز اللزج لأنه يمكن أن يجعل الحالة أسوأ.

الزمرد

رابط المصدر: https://vnexpress.net/loi-ich-cua-com-ruou-doi-voi-suc-khoe-4620040.html