(دان تري) - أ-يو هي كعكة تقليدية لا غنى عنها خلال عيد تيت لشعب فان كيو في مرتفعات كوانج تري. كعكة مصنوعة من الأرز اللزج والسمسم الأسود والملح بنكهة فريدة من نوعها، تستخدم لعلاج الضيوف المميزين.
عندما تبدأ أمطار الربيع المبكرة في الهطول، تبدأ أشجار الغابات في الإنبات والنمو في جبال ترونغ سون، ويستمتع شعب فان كيو في منطقة هونغ هوا بمقاطعة كوانغ تري بأجواء الاحتفال بالعام الجديد التقليدي.
في أواخر فترة ما بعد الظهر من كل عام، تعج قرى فان كيو بصوت طحن الأرز اللزج لصنع الكعك، وصوت الناس وهم ينادون بعضهم البعض لذبح الخنازير والدجاج، وإقامة مراسم عبادة الأجداد والآلهة، والانضمام إلى المجتمع. أنشطة الربيع.
بالإضافة إلى الأطباق التقليدية، فإن شعب فان كيو لديه أيضًا كعكة لا غنى عنها في كل عطلة تيت تسمى أ-يو (كعكة الأرز اللزج).
كعكة أيوه هي كعكة سوداء، مستديرة، قطرها 50 سم، وسمكها 5 سم، ولها رائحة السمسم والأرز اللزج (الصورة: ديوك تاي).
قال شيخ القرية هو فان دانج (64 عامًا)، المقيم في قرية تا بونج، قرية ترانج تا بونج، بلدية هونغ فيت، منطقة هونغ هوا، إنه وفقًا لعادات وممارسات شعب فان كيو، على المذبح الأجدادي في كل مناسبة الزفاف، عطلة تيت يجب أن يكون لها كعكة A-yoh. ترمز الكعكة إلى الأشياء الجيدة والولاء والإخلاص والحب.
في الماضي، كان شعب فان كيو يعتقد أن الآلهة فقط هي التي يمكنها الاستمتاع بكعكات أ-يو، ولكن في وقت لاحق، أصبحوا يستخدمون كعكات أ-يو في كثير من الأحيان خلال تيت، وحفلات الزفاف، والمهرجانات، ولتسلية الضيوف المميزين.
"بالنسبة لنا نحن شعب فان كيو، الكعكة هي لؤلؤة الشمس، رمز روحي للقمر والشمس والأرض. أي شخص تتم دعوته يشعر بالسعادة والقداسة. إن دعوة الضيوف لتناول الكعكة في يوم رأس السنة الجديدة أشبه بدعوة شخص ما إلى تناول كعكة في يوم رأس السنة. "استمتع ببركات السماء والأرض"، أوضح شيخ القرية دانج.
تصنع نساء فان كيو في قرية ترانج تا بونج، بلدية هونغ فيت، منطقة هونغ هوا، كعكات أيوه بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة 2025 (الصورة: هو جيو).
في حديثها عن كيفية صنع كعكة أيوه، قالت السيدة هو ثي بيا (29 عامًا)، التي تعيش في قرية ترانج تا بونج، إنه لصنع كعكة لذيذة، تحتاج إلى اختيار الأرز اللزج القياسي المزروع في الحقول المتدرجة، والأرز اللزج يجب أن يحتوي أيضًا على الحبوب الكاملة.
بعد غسل الأرز اللزج يتم طهيه، وبعد أن ينضج يتم وضعه في هاون كبير ويتم دقه بالسمسم الأسود والملح. هذه الخطوة مهمة جدًا، ويجب أن تتم بعناية وبشكل صحيح. إذا لم يتم سحق الكعكة بشكل كافٍ، فستظل تحتوي على بذور وستكون صلبة عند تناولها. وإذا تم سحقها بشكل ناعم للغاية، فستصبح الكعكة جافة وتفقد نكهة السمسم والأرز اللزج.
يسكب خليط الأرز اللزج والسمسم الأسود والملح بعد دقه في صينية، ويُعجن على شكل دائرة قطرها حوالي 50 سم وسمكها 5 سم. في هذا الوقت، تتشكل كعكة الأيو تدريجيا، ولها لون أسود ورائحة مميزة من السمسم والأرز اللزج.
"في هذا اليوم، صنعت عائلتي كعكتين من نوع A-yoh لتقديمهما للضيوف. إن كعكتي A-yoh تشبهان القلب، والرابط بين الناس، وبين الناس والآلهة والسماء والأرض. إذا لم تكن هناك كعكات A-yoh، ""فإن كعكتي A-yoh ستكونان "لا يوجد نقص في بان تشونغ في العروض التي يقدمها شعب فان كيو وكذلك شعب كينه في عيد تيت"، شاركت السيدة بيا.
كعكة الأيو متوفرة دائمًا في عيد رأس السنة القمرية الجديدة، والمهرجانات، وحفلات الزفاف. يستخدمها شعب فان كيو في استقبال الضيوف المميزين (الصورة: دوك تاي).
قال السيد هو فان سينه، رئيس لجنة شعب بلدية هونغ فيت، إنه بالإضافة إلى الأطباق التقليدية، فإن شعب فان كيو لديه أيضًا العديد من العادات والسمات الثقافية الفريدة مثل الاحتفال بالأرز الجديد وعبادة الغابة... ومن خلال التغيرات التي طرأت على طبيعة التاريخ، فإن هؤلاء يتم دائمًا الحفاظ على السمات الثقافية وتعزيزها من قبل الناس.
"مع كعكات A-yoh، لمنعها من الذبول، في كل مرة يأتي فيها رأس السنة الصينية، يأتي الربيع، نشجع الناس على صنع المزيد منها، ونعلم أفراد الأسرة والقرويين ذلك. على مر السنين، تحسنت حياة الناس. فان كيو في وأضاف السيد سينه "لقد تحسنت المنطقة بشكل كبير، وتم تقليص العادات السيئة، وأصبحت حياة القرويين أكثر ازدهارًا".
تيت هو بداية الربيع، موسم تفتح الزهور ودعوة الحيوانات لقطعانها للبحث عن الأصدقاء. وهذه أيضًا فرصة لشعب فان كيو للتجمع معًا والاستمتاع بالأطباق التقليدية والانغماس في ألحان الجبال والغابات والتطلع إلى مستقبل أفضل.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463. هتم
تعليق (0)