(دان تري) - أ-يو هي كعكة تقليدية لا غنى عنها خلال عيد تيت لشعب فان كيو في مرتفعات كوانج تري. كعكة مصنوعة من الأرز اللزج والسمسم الأسود والملح بنكهة فريدة من نوعها، تستخدم لعلاج الضيوف المميزين.
عندما تبدأ أمطار الربيع المبكرة في الهطول، تبدأ أشجار الغابات في الإنبات والنمو في جبال ترونغ سون، ويستمتع شعب فان كيو في منطقة هونغ هوا بمقاطعة كوانغ تري بأجواء الاحتفال بالعام الجديد التقليدي.
في وقت متأخر من بعد الظهر من كل عام، تعج قرى فان كيو بصوت طحن الأرز اللزج لصنع الكعك، وصوت الناس ينادون بعضهم البعض لذبح الخنازير والدجاج، وإقامة مراسم عبادة الأجداد والآلهة، والانضمام إلى أنشطة الربيع المجتمعية.
بالإضافة إلى الأطباق التقليدية، فإن شعب فان كيو لديه أيضًا كعكة لا غنى عنها في كل عطلة تيت تسمى أ-يو (كعكة الأرز اللزج).
كعكة أيوه هي كعكة سوداء، مستديرة، قطرها 50 سم، وسمكها 5 سم، ولها رائحة السمسم والأرز اللزج (الصورة: ديوك تاي).
قال شيخ القرية هو فان دانج (64 عامًا)، المقيم في قرية تا بونج، قرية ترانج تا بونج، بلدية هونغ فيت، منطقة هونغ هوا، إنه وفقًا لعادات وممارسات شعب فان كيو، يجب أن يكون هناك كعكة أ-يو على المذبح التقليدي في كل حفل زفاف أو عطلة تيت. ترمز الكعكة إلى الأشياء الجيدة والولاء والإخلاص والحب.
في الماضي، كان شعب فان كيو يعتقد أن الآلهة فقط هي التي يمكنها الاستمتاع بكعكات أيوه، ولكن في وقت لاحق، أصبحوا يستخدمون كعكات أيوه في كثير من الأحيان خلال تيت وحفلات الزفاف والمهرجانات ولتسلية الضيوف المميزين.
"بالنسبة لنا شعب فان كيو، الكعكة هي لؤلؤة الشمس، رمز روحي للقمر والشمس والأرض. أي شخص تتم دعوته يكون سعيدًا ومقدسًا للغاية. إن دعوة الضيوف لتناول الكعكة في يوم رأس السنة الجديدة يشبه الاستمتاع ببركات السماء والأرض"، أوضح شيخ القرية دانج.
تصنع نساء فان كيو في قرية ترانج تا بونج، بلدية هونغ فيت، منطقة هونغ هوا، كعكات أيوه بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة 2025 (الصورة: هو جيو).
وفي حديثها عن كيفية صنع كعكة أيوه، قالت السيدة هو ثي بيا (29 عامًا)، التي تعيش في قرية ترانج تا بونج، إنه لصنع كعكة لذيذة، تحتاج إلى اختيار الأرز اللزج القياسي المزروع في الحقول المتدرجة، ويجب أن يحتوي الأرز اللزج على حبوب كاملة.
بعد غسل الأرز اللزج يتم طهيه، وبعد أن ينضج يتم وضعه في هاون كبير ويتم دقه بالسمسم الأسود والملح. هذه الخطوة مهمة جدًا، ويجب أن تتم بعناية وبشكل صحيح. إذا لم يتم سحق الكعكة بشكل كافٍ، فستظل تحتوي على بذور وستكون صلبة عند تناولها. وإذا تم سحقها بشكل ناعم للغاية، فستصبح الكعكة جافة وتفقد نكهة السمسم والأرز اللزج.
يسكب خليط الأرز اللزج والسمسم الأسود والملح بعد دقه في صينية، ويُعجن على شكل دائرة قطرها حوالي 50 سم وسمكها 5 سم. في هذا الوقت، تتشكل كعكة الأيو تدريجيا، ولها لون أسود ورائحة مميزة من السمسم والأرز اللزج.
"في هذا اليوم، قامت عائلتي بصنع كعكتي آيوه لتقديمهما للضيوف. إن كعك آيوه يشبه القلب، والرابط بين الناس، وبين الناس والآلهة والسماء والأرض. وبدون كعك آيوه على صينية القرابين لشعب فان كيو، فإن الأمر يبدو وكأن شعب كينه يفتقر إلى كعك تي تشونغ"، شاركت السيدة بيا.
كعكة الأيو متوفرة دائمًا في عيد رأس السنة القمرية الجديدة، والمهرجانات، وحفلات الزفاف. يستخدمها شعب فان كيو في استقبال الضيوف المميزين (الصورة: دوك تاي).
قال السيد هو فان سينه، رئيس لجنة شعب بلدية هونغ فيت، إنه بالإضافة إلى الأطباق التقليدية، فإن شعب فان كيو لديه أيضًا العديد من العادات والسمات الثقافية الفريدة مثل احتفالات الأرز الجديدة وعبادة الغابات... ومن خلال تغييرات التاريخ، تم الحفاظ على هذه السمات الثقافية وتعزيزها دائمًا من قبل الناس.
"من أجل منع ذبول كعكات أيوه في كل مرة يأتي فيها رأس السنة القمرية الجديدة، أو الربيع، نشجع الناس على صنع المزيد منها، ونعلم أفراد الأسرة والقرويين كيفية صنعها. وعلى مر السنين، تحسنت حياة شعب فان كيو في المنطقة بشكل كبير، وتم التخلص من العادات السيئة، وأصبحت حياة القرويين أكثر ازدهارًا"، كما قال السيد سينه.
تيت هو بداية الربيع، موسم تفتح الزهور ودعوة الحيوانات لقطعانها للبحث عن الأصدقاء. وهذه أيضًا فرصة لشعب فان كيو للتجمع معًا والاستمتاع بالأطباق التقليدية والانغماس في ألحان الجبال والغابات والتطلع إلى مستقبل أفضل.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm
تعليق (0)