"من الصعب تحديد سبب تسمم 6 أشخاص بالبوتولينوم"

يقول الخبراء إنه من الصعب حاليًا تحديد السبب الدقيق للتسمم بالبوتولينوم لدى 6 أشخاص، لأن عينات الطعام التي تناولوها قد لا تكون موجودة بعد الآن ولم يتم اختبار العينات.

وفي مساء يوم 25 مايو، جاءت نتائج اختبار عينتين من لفائف لحم الخنزير التي أخذتها إدارة الصحة بمدينة ثو دوك من منزل المريض ومنشأة الإنتاج سلبية لسم البوتولينوم. يشترك المرضى الستة في أنهم جميعًا من ثو دوك، حيث تناول 5 منهم لفائف لحم الخنزير من بائع متجول، وتناول واحد صلصة السمك قبل ظهور الأعراض. لذلك، من الناحية الوبائية، يشتبه في أن هذين الطعامين يسببان التسمم بالبوتولينوم.

وقال ممثل إدارة الصحة في مدينة ثو دوك إن "العينات التي تم اختبارها كانت من نفس الدفعة التي تناولها المرضى، وتم أخذها من منشأة الإنتاج ومنزل المريض المسموم"، لكنه لم يذكر ما إذا كانت العينة المأخوذة من منزل المريض هي الطعام المتبقي بعد تناوله أم لا.

السؤال الآن هو ما الذي يسبب التسمم ؟ وقال ممثل عن إدارة الصحة في مدينة ثو دوك إنهم يواصلون التحقيق.

وفيما يتعلق بهذه القضية، قال الدكتور هوينه فان آن، رئيس قسم العناية المركزة ومكافحة التسمم في مستشفى جيا دينه الشعبي، إن المرضى كانوا من نفس المنطقة وكان لديهم نفس المسار السريري، لذلك لتحديد السبب، فإنهم غالبًا ما يأخذون في الاعتبار النقطة المشتركة المتمثلة في تناول لفائف لحم الخنزير. "ومع ذلك، من الصعب للغاية تحديد السبب الحالي لأننا يجب أن نراجع عملية أخذ العينات وما إذا كانت العينة المختبرة هي العينة التي تناولها المريض أم لا"، كما قال الدكتور أ.

ماجستير قال الدكتور دوآن أوين في، نائب رئيس وحدة مكافحة السموم في مستشفى تشو راي، إنه إذا لم تكن العينة المختبرة هي لفائف لحم الخنزير التي تناولها المريض، فإن نتائج الاختبار لن تعكس بدقة.

"من الممكن أن يكون المريض قد أكل كل ذلك وأن العينة المختبرة كانت نباتًا جديدًا من نفس مكان الإنتاج"، افترض الدكتور في، مضيفًا أنه من الممكن أيضًا أنه لم تكن هناك مشكلة في عملية الإنتاج ولكن عملية تخزينها وبيعها في الشارع تسببت في تطور السم. وأضافت أن "خطر التسمم يعتمد على كل فرد في كل حالة محددة"، لذلك قد يصاب بعض الأشخاص بالتسمم بينما لا يصاب به آخرون.

واتفقت السيدة فام خان فونج لان، رئيسة مجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه، مع الرأيين أعلاه، وقالت إن الطريقة التي تحدث بها حالة التسمم بالبوتولينوم غير متوقعة، لأن جراثيمها تظهر دائمًا في البيئة. إن مجموعات التسمم الغذائي ليست حالات تسمم غذائي جماعية ولكنها معزولة في أسر فردية.

وكما هو الحال مع الحالات الست في مدينة ثو دوك، كانت هناك أعراض نموذجية وتم اختبارها بشكل إيجابي للبوتولينوم، ولكن من الصعب للغاية استنتاج السبب الدقيق، وفقًا للسيدة لان. على سبيل المثال، قد يكون المنتج قد قام بمعالجته بشكل شامل ولكن حدثت مشاكل أثناء التخزين، أو انتهت صلاحيته، أو أصبح المنتج لزجًا في ظروف لا هوائية، أو سقط على تربة رملية.

وقالت السيدة لان "لا يمكننا أن نعرف، إنه مجرد تخمين"، مضيفة أنه على الرغم من أن المرضى كان لديهم شيء مشترك، وهو تناول نقانق لحم الخنزير، إلا أنه لم يكن هناك أساس كافٍ لتأكيد سبب التسمم من نقانق لحم الخنزير.

مريضة مصابة بتسمم البوتولينوم تتلقى العلاج في مستشفى الأطفال 2، مايو 2023. الصورة: قدمها المستشفى

وبما أن التسمم بالبوتولينوم يمكن أن يكون مسألة "حظ" ويعتمد على الفرد والموقف، يوصي الخبراء بأن يكون الناس حذرين عند تناول الطعام وتحضيره.

حافظ على نظافة البيئة وتجنب الغبار والرمال عند تحضير الطعام الطازج. لا تقم بإغلاق الطعام دون معرفة جيدة وتقنية جيدة. هناك إجراء آخر وهو خلق حموضة أو ملوحة أعلى من 5%، 5 جرام ملح / 100 جرام طعام حتى لا تجد البكتيريا بيئة مناسبة للنمو.

عند استخدام الطعام، يجب عليك التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية بعناية. إن ما يميز البكتيريا المسببة للتسمم، بما في ذلك البوتولينوم، هو إنتاج الغاز وتشويه الطعام. لذلك، إذا لاحظت أن الطعام لم يعد له نكهته الطبيعية، أو أن العبوة منتفخة أو مشوهة، فلا يجب عليك تناوله حتى لو كان لا يزال ضمن تاريخ انتهاء الصلاحية. يجب طهي جميع الأطعمة على درجة حرارة 100 مئوية لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لقتل البكتيريا والحد من التسمم.

منذ 13 مايو حتى الآن، أصيب 5 أشخاص في مدينة ثو دوك بالتسمم بالبوتولينوم بعد تناول لفائف لحم الخنزير المباعة في الشارع، كما أصيب شخص واحد بالتسمم بعد تناول صلصة السمك. ومن بينهم ثلاثة أطفال تتراوح أعمارهم بين 10 و14 عاماً، تم إعطاؤهم الترياق وتلقوا العلاج في مستشفى الأطفال 2. وحالتهم تتحسن، وخرج طفل واحد من المستشفى. وتلقى المرضى الثلاثة المتبقون العلاج الداعم فقط لأن البلاد نفدت من الترياقات. نقلت منظمة الصحة العالمية 6 قوارير دواء من سويسرا للعلاج، إلا أن أحد المرضى (الذي تناول صلصة السمك) توفي قبل أن يحصل على الدواء، ولم يكن لدى الاثنين الآخرين الوقت لاستخدام الدواء لأن الوقت "الذهبي" قد مر.

البوتولينوم هو سم عصبي قوي جدًا، تنتجه البكتيريا اللاهوائية - البكتيريا التي تفضل البيئات المغلقة مثل الأغذية المعلبة، أو البيئات الغذائية التي لا تلبي المعايير اللازمة لمنع نمو البكتيريا.

وتشمل أعراض التسمم آلام البطن، وآلام العضلات، والتعب، وعدم وضوح الرؤية أو ازدواجيتها، وجفاف الفم، وصعوبة الكلام، وصعوبة البلع، وتدلي الجفون، وضعف العضلات بشكل عام. وفي نهاية المطاف يعاني المريض من صعوبة في التنفس ولا يستطيع التنفس بسبب شلل عضلات الجهاز التنفسي. تظهر هذه العلامات ببطء أو بسرعة اعتمادًا على كمية البوتولينوم التي تم تناولها.

إيطاليا الأمريكية

رابط المصدر: https://vnexpress.net/kho-xac-dinh-nguyen-nhan-khien-6-nguoi-ngo-doc-botulinum-4609897.html