حجز العملاء الطاولات بين عشية وضحاها، صداع الرفض

[إعلان_1]

في مساء يوم 6 يونيو، أعلن دليل ميشلان عن قائمة أول أربعة مطاعم فيتنامية تحصل على نجمة ميشلان واحدة، بما في ذلك مطعم أنان سايجون في مدينة هوشي منه؛ جيا وهيبانا من كوكى وتام في، جميعهم في هانوي.

وفي صباح يوم 7 يونيو/حزيران، رد ممثلو هذه المطاعم الأربعة على مراسلي فييتنام نت، وقالوا إن عدد العملاء الذين يقومون بالحجز في المطعم ارتفع بشكل حاد، حتى أنهم اضطروا إلى الاعتذار ورفض العديد من العملاء في الأيام القليلة التالية لأن الحجوزات كانت كاملة.

وقال ممثل مطعم تام في إنهم لم يجرؤوا أبدًا على التفكير في أنهم قد تتاح لهم فرصة الحصول على نجمة ميشلان، لذلك لم يكونوا مستعدين تمامًا لهذا الحدث. وأضاف "حاليا، لا يزال جانبي يعمل كالمعتاد، لكن عدد العملاء الذين يطلبون الطعام كبير للغاية. ونأسف لرفض العديد من العملاء في الأيام القليلة المقبلة لأننا لا نستطيع خدمتهم في الوقت المناسب".

في ظهر يوم 7 يونيو، استقبل مطعم Tam Vi العديد من الرواد (الصورة: Thach Thao)

كما أصيب الشيف سام تران، الذي فاز بجائزة أفضل طاهٍ شاب وهو المؤسس المشارك لمطعم جيا (هانوي)، "بالإرهاق" الليلة الماضية أيضًا بسبب سلسلة من رسائل التهنئة والمكالمات الهاتفية لحجز الطاولات من رواد المطعم. وقالت السيدة سام إن المطعم مغلق مؤقتا وسيتم إعادة فتحه في 9 يونيو. "حتى هذه اللحظة، ما زلنا نحافظ على اتجاهنا وأسلوب الخدمة الخاص بنا، حيث نستقبل في كل ساعة خدمة العملاء في GIA ما بين 20 إلى 24 عميلاً فقط. لذلك، يؤسفني أنني لا أستطيع الاستجابة فورًا لكل حب العملاء. ومع ذلك، نحافظ على هذا الاتجاه مع الرغبة في ضمان أفضل جودة للطعام، وأفضل خدمة رعاية للعملاء وتقديم تجارب مثالية"، قالت.

يحتوي Hibana by Koki (هانوي) على 14 مقعدًا كحد أقصى. يقع المطعم في الطابق السفلي من فندق كابيلا. تبدأ تكاليف الوجبات هنا من 8.5 مليون دونج/ للشخص. وقال الشيف هيروشي ياماجوتشي إنه بحلول ظهر يوم 7 يونيو، كانت هذه المقاعد محجوزة بالكامل، واستمر العملاء في إجراء الحجوزات في الأيام التالية. وفي تمام الساعة الحادية عشرة، وبعد حضور المؤتمر الصحفي، عاد الشيف الياباني على الفور لخدمة المتناولين.

الشيف هيروشي ياماجوتشي (الصورة: مقدمة من المطعم)

أنان سايجون (مدينة هوشي منه)، هو مطعم فيتنامي معاصر. وقال رئيس الطهاة في المطعم بيتر كوونج فرانكلين إن الحصول على نجمة ميشلان كان بمثابة "حلم تحقق" بالنسبة له.

"يقع مطعمنا بالقرب من سوق تقليدي، لذا فإن المساحة ليست كبيرة جدًا. حاليًا، لا نستطيع تقديم سوى حوالي 40 مقعدًا. وعلى الرغم من أننا نبذل قصارى جهدنا، إلا أننا لا نزال مضطرين إلى رفض بعض العملاء بسبب قيود المساحة"، كما قال السيد بيتر كوونج فرانكلين.

شارك الشيف بيتر كوونج فرانكلين في مؤتمر صحفي في صباح يوم 7 يونيو (الصورة: لينه ترانج)

وقال الشيف الفيتنامي أنان إن هدفه هو تحويل طعام الشارع إلى مطبخ أكثر فخامة. وقد تسبب هذا أيضًا في الكثير من الجدل عندما يصل سعر حساء الفو وحساء البان مي، اللذين يحظيان بشعبية كبيرة في فيتنام، إلى مئات الدولارات في أنان. وقال "أعتقد أننا نستطيع أن نكون مبدعين لرفع مستوى طعام الشوارع الفيتنامي ونشره على مستوى العالم. لقد عملت دول مثل تايلاند وسنغافورة على تكييف طعام الشوارع لفترة طويلة لتقديم تجربة أكثر تميزًا لرواد المطاعم".

[إعلان رقم 2]
مصدر