يُطلق عليه اسم عصيدة "أم"، لكن تحضيرها معقد للغاية ويتم تناولها مع معجون الروبيان.

في صفحة مطبخ السيدة هوا، تواصل السيدة مين هوا مشاركة وصفة طبخ العصيدة. وصفت السيدة هوا اسم الطبق بطريقة فكاهية قائلة: "مثل الكلمة التي نستخدمها نحن الفتيات في كثير من الأحيان لوصف الرجال الذين لا نحبهم".

Gọi là cháo ám mà nấu rất kỳ công, lại ăn cùng mắm tôm - Ảnh 1. — اذهب إلى السوق: 1 سمكة رأس الثعبان، لحم خنزير مقدد (3 قطع)، بصل، زنجبيل، كرفس، خضرة الأقحوان، شبت، ريحان فيتنامي، كزبرة فيتنامية (اشترِ سيقانًا أرجوانية صغيرة للحصول على أفضل رائحة، لا تشتري الكزبرة من السوبر ماركت، فهي لا طعم لها مثل الكزبرة الغربية)، فول سوداني محمص، معجون الروبيان، ليمون وفلفل حار. يتم تنظيف سمكة الرأس الثعباني من القشور وإزالة أحشائها والاحتفاظ بالأمعاء. خذها إلى المنزل، اكشط كل المخاط، اغسلها بالملح والخل، اسحق قطعة من الزنجبيل وافركها لإزالة رائحة السمك، جففها وقم بعمل بعض الشقوق على جانبي السمكة. في الصورة وعاء من عصيدة السمك يغلي على نار هادئة لتسخين السمك لفترة من الوقت، مع ترتيب الأطباق الجانبية الجذابة.

مطبخ السيدة هوا هو المكان المناسب لمشاركة الوصفات اللذيذة وتجارب الطبخ والمتعة في كل طبق من أطباق السيدة تران مين هوا.

لقد نشرت للتو مقالاً يوضح كيفية طهي وعاء ساخن من العصيدة لتناول العشاء في فصل الشتاء في هانوي عندما تتجمع العائلة بأكملها معًا.

وبحسب السيدة هوا، يمكن تناول هذه العصيدة مع أطباق جانبية مثل: طبق من لحم الخنزير المسلوق المقطع إلى شرائح رفيعة، وطبق من الفول السوداني المحمص العطري المقرمش، ووعاء من معجون الروبيان الممزوج بالليمون والفقاعات الجذابة، وطبق من البصل الأخضر المسلوق وطبق لا غنى عنه من خضر الأقحوان والكرفس المائي والشبت...

لماذا تأكل عصيدة السمك مع معجون الروبيان واللحم المسلوق؟

وقالت السيدة هوا إنها منذ حلول فصل الشتاء في هانوي، كانت تخطط لطهي العصيدة لعائلتها لتناولها، لكنها لم تتمكن من شراء كمية كافية من السمك.

هذا الصباح، بينما كنت أفكر شارد الذهن حول ما سأتناوله على العشاء، اتصلت بي أختي لتتباهى بشراء سمكة سلور طازجة ولذيذة تزن 4 أرطال، وطلبت مني أن أحضرها لطهيها معها لأن تناول الطعام بمفردي كان مملًا. وافقت السيدة هوا على الفور.

لدينا لحم وفول سوداني ومعجون روبيان لذيذ في المنزل، وكل ما نحتاجه هو شراء البصل والخضراوات. ورغم حلول فصل الربيع، إلا أن استغلال موجات البرد الأخيرة وطهي قدر من العصيدة للاستمتاع بآخر برد في الموسم أمرٌ مثير للاهتمام أيضًا. قد يبدو غريبًا أن عصيدة السمك تحتوي على معجون روبيان ولحم مسلوق، ولكن بعد اللقمة الأولى مباشرةً، صرخت أختي قائلةً: "كيف ابتكر الكبار هذا الطبق الرائع؟!"

وفي حديثها عن العصيدة، قالت السيدة هوا:

"قطعة من لحم السمك الأبيض النقي محصورة بين قطعة من لحم بطن الخنزير المسلوق مع دهن رقيق وشفاف، تتخللها قطعة من اللحم الوردي الخالي من الدهون؛

اغمسها في وعاء من معجون الروبيان الأرجواني الفاتح، وحفنة من البصل الأخضر المسلوق، وبعض الفول السوداني المحمص، وخيوط الكزبرة الصغيرة، إلى جانب الزنجبيل المقطع إلى شرائح رقيقة.

وفقًا للسيدة هوا، عند تناول هذا الطبق، عليك أن تفتح فمك على مصراعيه للمضغ في نفس الوقت، حيث يمتزج الطعم الحلو والمضغوط للأسماك مع الطعم الدهني للحوم، والطعم الغني للفول السوداني، وحلاوة البصل المسلوق الطازج، والطعم الغني لمعجون الروبيان جنبًا إلى جنب مع الرائحة العطرية للكزبرة والريحان وأغصان الشبت الصغيرة:

"إنه مزيج من المالح والحلو والدهني والعطري واللذيذ الذي تستطيع براعم التذوق لدينا إدراكه بشكل كامل وشامل.

بعد ذلك، بالنسبة للعصيدة، بعد إزالة جميع الأسماك، يتبقى في الوعاء فقط الماء المتلألئ وحبوب الأرز العائمة. ضع مغرفة من العصيدة في وعاء، ثم اغمسها في الكرفس أو أوراق الأقحوان، ثم رش القليل من الفلفل ومسحوق الفلفل الحار و... استمتع! تتمتع العصيدة بحلاوة طبيعية مميزة، وهي عبارة عن مزيج من اللحوم والأسماك. ناهيك عن أن من كان محظوظًا بما يكفي لجمع الأحشاء ووضعها في الوعاء لا يمكنه إلا أن يقول إنها الأفضل!

يبدو أن هذا الطبق نادرًا ما يُباع الآن. إذا كان أي شخص يريد أن يأكله ولكن لا يعرف كيفية طهيه، يرجى الاطلاع على التعليمات مع الصور!