كان السياح الغربيون يتنفسون الصعداء عندما شموا لأول مرة رائحة معجون الروبيان وأكلوا الشعيرية مع التوفو المقلي.

اشتم سوني سايد رائحة معجون الروبيان وشعر بضيق في التنفس لأن الرائحة كانت قوية للغاية، ولكن عندما أضاف الكمكوات والسكر والفلفل الحار الطازج للغمس... أومأ برأسه بالموافقة.

قام اثنان من الغربيين بخلط صلصة السمك لتغميس الشعرية بمعجون الروبيان المخمر مثل السكان المحليين. فيديو : مقطوع من المقطع

سوني سايد هو مدون فيديو أمريكي، ومالك قناة Best Ever Food Review Show على اليوتيوب والتي يتابعها ما يقرب من 11 مليون شخص. في الآونة الأخيرة، قام سوني سايد والشيف الفيتنامي الأمريكي كالفن بوي بتجربة الأطباق التي تم تصنيفها على أنها "الأسوأ" في فيتنام على موقع Taste Atlas. كان الطبق الذي ترك الانطباع الأكبر والأكثر "رائحة" بالنسبة لعشاق المطبخ الفيتنامي هو الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر.

يعد طبق Bun Dau Mam Tom من بين أسوأ 5 أطباق فيتنامية في قائمة Taste Atlas، مما جعل اليوتيوبر الأمريكي Sonny Side يشعر بالفضول لمعرفة ذلك. صورة مقطوعة من الفيديو

يحتوي الطبق على العديد من المكونات مثل النقانق، لفائف الربيع، لحم الخنزير، التوفو المقلي، الشعرية الطازجة، الأعشاب، الخيار... "لكن معجون الروبيان هو المكون الذي يجعل هذا الطبق الأكثر "تحديًا" للمتناولين"، علق اليوتيوبر الأمريكي. بون داو مام توم هو طبق ريفي نشأ في هانوي ، شمال فيتنام. وهي عبارة عن وجبة خفيفة تُستخدم عادةً كوجبة خفيفة رخيصة الثمن، ويحبها الكثير من الناس وتحظى بشعبية كبيرة في المدن الكبرى. في الوقت الحاضر، ليس فقط الفيتناميون ولكن أيضًا السياح الأجانب يريدون تجربة هذا التخصص "ذو الرائحة الكريهة".

بون داو مام توم، وهو طعام شعبي ذو رائحة قوية ولكنه لا يزال مشهورًا في فيتنام. صورة مقطوعة من الفيديو

قبل تناول وجبة بون داو مام توم، قام سوني وكالفن بزيارة سوق الجملة للمأكولات البحرية لرؤية كيفية صنع معجون الروبيان. قام الاثنان بزيارة بائع معجون الروبيان، حيث استخدموا الروبيان الطازج المخلوط بالملح والمخمر لمدة 7 أشهر لإنشاء المنتج النهائي. كالفن، نحن في مصنع يُنتج مكوّنًا يجده الكثيرون مسيئًا. جرّب شمّه عن قرب. استنشق سوني رائحة معجون الروبيان المركز وكان متغلبًا على الرائحة لدرجة أنه لم يستطع التنفس. ووصف رائحة معجون الروبيان بأنها سببت له الربو ثم شُفي منها على الفور. وفي هذه الأثناء، شمها كالفن وقال، "رائحتها طيبة للغاية، هذه هي أغنى رائحة مخمرة أعرفها، إنها مذهلة". بعد تذوق ملعقة من معجون الروبيان المملح الطازج على الفور، اتفق سوني وكالفن على أن نكهة معجون الروبيان كانت مميزة للغاية، مالحة، قابضة، غنية وقوية بشكل صادم، مثل "وضع قنبلة ذرية تنفجر بالنكهة في الفم". ولكن الطريقة للاستمتاع بمعجون الروبيان ليست بتناوله مباشرة، لذلك ذهب اثنان من رواد المطعم إلى مطعم في مدينة هوشي منه لتجربة الشعيرية مع معجون الروبيان على الفور. قبل الأكل، يجب عليك تحضير معجون الروبيان حسب الرغبة عن طريق إضافة السكر والكمكوات الطازج والفلفل الحار الطازج وتحريك الخليط حتى يصبح رقيقًا. "الطعم أفضل بكثير، مع مزيج لطيف من التوابل والحامض والمالح والحلو"، كما يصف كالفن. وعند غمس اللحم والتوفو المقلي والشعيرية الطازجة في معجون الروبيان المخلوط حديثًا لتناوله، أومأ الضيفان الغربيان برأسيهما وأشادا به باستمرار باعتباره لذيذًا. وقال سوني أيضًا إن تناول الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر يجعله يشعر بالسعادة. ما يعجبني أكثر هو أنه على الرغم من وجود العديد من الأطباق الجانبية، بفضل معجون الروبيان، كل شيء متناغم. يعتقد كالفن أن معجون الروبيان هو النسخة العالمية لجميع صلصات الغمس لأنه لذيذ مع أي شيء.

يتميز سوني سايد بشغفه بالعثور على أطباق فريدة أثناء السفر. الصورة: مقطوعة من المقطع

كان سوني فضوليًا بشأن سبب الاستخفاف بمعجون الروبيان. قال كالفن: "عندما تسمع لأول مرة أسماء الأطباق الآسيوية المخمرة، يشعر الجميع بالخوف، ولكن بعد فترة طويلة من العيش وتناول تلك الأطباق "ذات الرائحة الكريهة" في فيتنام، سترى أنها جيدة وليست سيئة إلى هذا الحد، وإذا أتيحت لك الفرصة، فجربها مرة واحدة".

لاودونج.فن

المصدر: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html