عصيدة نام أو الفريدة

[إعلان 1]

ومن بين العديد من التفسيرات، يعتقد الكثير من الناس أن العصيدة تحتوي على شعرية مصنوعة من دقيق الأرز ودقيق القمح، وأن المرق يكون سميكًا مثل "العصيدة". "الانتظار" هو لأنه فقط عندما تطلب، يقوم الطاهي بوضع المعكرونة في القدر على مهل.

Độc đáo cháo chờ Nam Ô- Ảnh 1. — وعاء من عصيدة نام أو الساخنة، يقدم مع صلصة السمك باليوسفي وأعواد الخبز المقلية الساخنة

طبق غريب

على الرغم من كونه طبقًا ريفيًا، إلا أن عصيدة نام أو لا تزال تجعل الناس "يفتقدونها" بسبب المرق الغني بطعم السمك الحلو. على عكس أطباق العصيدة العادية، يختار الناس في نام أو إضافة الماكريل لصنع المرق، مما يخلق طعمًا منعشًا وفريدًا وجذابًا. بالإضافة إلى ذلك، بعد فصل الأسماك عن بعضها البعض لطهيها، سيتم ترك عظام الأسماك لتنضج في المرق لزيادة الحلاوة والرائحة.

ومع ذلك، فإن العديد من العملاء الدائمين لعصيدة نام أو عند وصولهم يذكرون المالك دائمًا ببيع جزء إضافي من الأسماك. لأن الماكريل المجفف هو روح العصيدة. يتم تتبيل السمك جيدًا ثم طهيه حتى يصبح جافًا ومقرمشًا. خذ قضمة من السمك و"ارتشفها"، واستمتع بحلاوة السمك التي تنتشر وتملأ حنكك.

Độc đáo cháo chờ Nam Ô- Ảnh 2. — السمك المطهو ببطء - "روح" عصيدة نام أو

لكن طهي هذا الطبق من السمك يعد أيضًا أمرًا معقدًا للغاية. بحسب كبار السن، لكي يتم طهي الماكريل بشكل جيد، يجب اختياره بعناية. يجب أن تكون خياشيم السمكة حمراء وردية اللون، وأن تكون طازجة، وأن تكون خياشيمها مغلقة بإحكام، ولا تحتوي على رائحة غريبة، ويجب أن يكون فم السمكة مغلقًا بإحكام أيضًا.

أصبحت عيون السمكة الآن واضحة ومرنة. قشور الأسماك لامعة، لامعة وملتصقة بإحكام بالجسم. في كثير من الأحيان، يقوم المشترون ذوو الخبرة بالضغط على لحم السمك بأيديهم. إذا كانت السمكة صلبة ومرنة، فيعتبر أنها جيدة بما يكفي لشرائها لطهي العصيدة.

يُحضّر السمك من الرابعة صباحًا حتى الحادية عشرة صباحًا. تمر عملية تجهيز السمك بمراحل عديدة، كالتنظيف، وفصل السمك، والطهي على نار هادئة، وغلي المرق... بكل عناية. يرغب العديد من الزبائن في شراء المزيد من السمك، لكنني مضطر للتخلي عن ذلك. - هذا ما قاله صاحب متجر عصيدة في شارع نجو شوان ثو (حي ليان تشيو).

لا يمكن تفويت صلصة السمك نام أو

على الرغم من أنهم بالتأكيد مضطرون للانتظار، فإن سكان نام أو عادة ما ينتظرون دورهم دون أن يُقال لهم. قليل من الناس لديهم صبر للانتظار، لأنه لا أحد يستطيع مقاومة المرق ذو الرائحة الخفيفة من عظام لحم الخنزير وعظام السمك، مصحوبًا بالماكريل المجفف المقرمش والحلو، إلى جانب القليل من بيض السمان وأعواد الخبز المقلية، وما إلى ذلك.

Độc đáo cháo chờ Nam Ô- Ảnh 3. — عصيدة نام أو لذيذة بشكل خاص عندما يتم خلطها مع القليل من صلصة السمك التقليدية نام أو (الصورة: يقوم الناس بتصفية صلصة السمك بالطريقة التقليدية)

من الأفضل تناول العصيدة ساخنة، لأنه إذا بردت ستصبح العصيدة طرية. كما أن المرق لم يعد يحتوي على حلاوة السمك الطبيعية. الخبز المقلي المقرمش الساخن مع المرق الغني سيجعل المتناولين يتذكرونه إلى الأبد. تشكل هذه المجموعات وجبة ملونة ولذيذة، تعكس الخصائص الحقيقية لمطبخ دا نانغ.

على وجه الخصوص، للحصول على الطعم الصحيح، صلصة السمك نام أو لا غنى عنها. منذ فترة طويلة، كانت قرية صلصة السمك نام أو مشهورة على نطاق واسع في أرض كوانج - دا. يتم تقطير قطرات صلصة السمك يدويًا، وهي غنية بالنكهة، مما يساعد على تعزيز جودة ملوحة العصيدة.

يعتقد الكثير من الناس أن عصيدة نام أو ليست مجرد طبق، بل هي أيضًا ميزة فريدة لمنطقة نام أو - دا نانغ والتي نادرًا ما توجد في أي مكان آخر.

يمكن تناول العصيدة طوال العام. لكن في الطقس البارد قليلاً في أواخر الشتاء وأوائل الربيع، فإن الجلوس والدردشة مع الأصدقاء والانتظار بصبر للحصول على طبق من العصيدة الساخنة ذات الطعم المالح العطري للمحيط لا يزال يمثل تجربة شعرية تستحق التذوق.

[إعلان 2]
مصدر