مان موي اسم جديد في قائمة Bib Gourmand لهذا العام - صورة: FBNH
هذا هو أحد الأسئلة بعد أن أعلن دليل ميشلان عن قائمة المطاعم في مدينة هوشي منه وهانوي المدرجة في فئة Bib Gourmand في 20 يونيو.
تُمنح فئة Bib Gourmand للمطاعم التي تقدم "طعامًا جيدًا وبأسعار معقولة".
أثارت القائمة آراء متباينة.
وبحسب المعلومات الواردة من دليل ميشلان، يوجد هذا العام 18 منشأة في هانوي و24 منشأة في مدينة هوشي منه في هذه القائمة.
ومن الجدير بالذكر أن هناك 5 أسماء جديدة في هانوي في هذه القائمة، بما في ذلك بون تشا تشان، ولوك لاك، ودونج ثينه إيل فيرميسيلي، والسيد باي مين تاي، وفو كوي هوي.
8 أسماء جديدة في مدينة هوشي منه تشمل Banh Xeo 46A، Bo Kho Ganh، Bun Bo Hue 14B، Nha Tu، Man Moi (Thu Duc City)، Vi Que Kitchen، Tiem Com Tho Chuyen Ky، Sol Kitchen & Bar.
وبالإضافة إلى جائزة Bib Gourmand، سيتم الإعلان أيضًا عن جوائز دليل ميشلان الخاصة، ومؤسسات تناول الطعام المختارة من ميشلان، ومؤسسات تناول الطعام الأكثر شهرة الحائزة على نجمة ميشلان في هذه المناسبة.
ومن بينها قائمة Bib Gourmand التي تثير الكثير من الجدل. إلى جانب بعض الأسماء المقنعة التي تحظى بقدر كبير من التعاطف مثل Hu Tieu Hong Phat، وPho Minh، وPho Hoang، وMan Moi، وCom Tho Chuyen Ky، وBo Kho Ganh، وNha Tu...، يعتقد العديد من الفيتناميين أن هذه القائمة لا تزال غير كافية.
وبحسب الجدول الزمني، سيتم الإعلان رسميا عن المطاعم التي اختارها دليل ميشلان في هانوي ومدينة هوشي منه ودا نانغ في 27 يونيو في مدينة هوشي منه.
تم ترشيح مطعمي Xoi Bat وVi Que Kitchen في فئة Bib Gourmand - الصورة: FBNH
لكل شخص ذوقه الخاص
العديد من المطاعم المحلية التي تلبي المعيارين في فئة Bib Gourmand والتي يحبها العديد من الفيتناميين ليست مدرجة في القائمة. وفي الوقت نفسه، قام خبراء تقييم ميشلان (القدامى والجدد) بإدراج بعض العناوين، لكن مجموعة من الفيتناميين انتقدوها بشدة.
وبحسبهم فإن السبب في ذلك يعود إلى أن "مقيّمي ميشلان لا يفهمون الثقافة المحلية".
في مجموعة دليل تناول الطعام في سايجون، علق تان نهان قائلاً: "هذه هي المرة الأولى التي أعرف فيها عن مطعم Bun Bo 14B" في المنطقة الرابعة.
وبحسب هذا الشخص، بالمقارنة مع Bun Bo 14B، فإن العديد من مطاعم Bun Bo في المنطقة المركزية في الدائرة 1 أو الدائرة 3 لديها "ما يصل إلى 8888 مطعم Bun Bo كبير وصغير للاختيار من بينها".
على سبيل المثال: من Nam Giao في شارع De Tham إلى Ut Hung في شارع Tu Xuong (انتقل الآن إلى Tran Quoc Toan). أو "الأسطوري" نجو بينه تحت جسر كونغ لي، حساء المعكرونة باللحم البقري العائم مع دهن الخنزير في زقاق 274 فو فان تان، "بجانب ضفة النهر" حساء المعكرونة باللحم البقري مع دهن الخنزير 725 هوانغ سا...
بيت تو - المؤسسة التي ورد اسمها في مسابقة Bib Gourmand لهذا العام - الصورة: FBNH
كما شارك العديد من الأشخاص أنه من بين 24 منشأة، يوجد ما يصل إلى… 8 متاجر pho. في هذه الأثناء، "الروح المطبخية لمدينة سايجون هي الخبز والأرز المكسور والمعكرونة ومعكرونة اللحم البقري..."، "توجد في سايجون العديد من مطاعم الأرز المكسور اللذيذة، ولكن لماذا يوجد فقط مطعم با غيان للأرز المكسور هذا العام"...
وفي مجموعة نادي أسبوع الفو - وهو منتدى لمحبي الفو في هانوي، علق العديد من الأشخاص أيضًا بحماس على المؤسسات التي وصلت إلى القائمة المختصرة هذه المرة.
"مرق فو جا نجويت فاتر"، "تخلص من كوي توك لونج (فو كوي)، لا أعرف ما هو الجيد فيه"، "انخفضت جودة فو لي كووك سو وفو كوي هوي كثيرًا، وموقف الخدمة غير متسق"، "بون تشا تا مضحك حقًا في القائمة"،...
تم اختيار مطعم Ganh Beef Stew، ومطعم Chuyen Ky Rice Shop، ومطعم Luk Luk - الصورة: FBNH
في حديثه إلى Tuoi Tre Online ، شارك السيد نجوين ثاي تشاو (35 عامًا) - أحد مالكي مطعم Bun Bo Hue 14B في المنطقة 4 - أنه "فوجئ للغاية عندما تم اختيار مطعمه لأن هذا مطعم عادي للغاية".
"أعتقد أن هناك العديد من المطاعم التي تقدم أطباقًا ألذ وأفضل من مطعمي. ولتوضيح ذلك، أعتقد أن الطريقة الوحيدة لتفسير ذلك هي الحظ"، هكذا قال السيد تشاو.
في العام الماضي، كان مطعم Ba Ghien Broken Rice أيضًا ضمن قائمة Bib Gourmand وأثار الجدل، حيث قال العديد من الأشخاص أن المطعم لم يستوف المعايير اللازمة للتكريم. وفي رده على موقع "توي تري أونلاين" في ذلك الوقت، قال السيد ترونغ فينه ثوي (41 عامًا) - مالك المطعم - إن العملاء يجب أن يأتوا لرؤيته.
"أستطيع أن أضمن أنه في سايجون، لا يوجد مطعم يبيع صندوق غداء مقابل 81000 دونج يحتوي على قطعة ضلع بحجم ضلعي. يبلغ وزن ضلعي حوالي 4.5 أونصة في المتوسط، وبعضها يزن 5 أونصات. أحصل على لحم طازج وساخن كل يوم"، شارك السيد ثوي.
في التعليق على المقال حول أرز با غيين المكسور على موقع Tuoi Tre Online، قال العديد من القراء أيضًا إن المطعم لم يستوف المعايير اللازمة لإدراجه في قائمة Bib Gourmand - الصورة: TRAM MAC
وبحسب السيد ثوي، فإن والدته السيدة نجوين نجوك ديب، منذ عام 1995، تبيع الأرز مع قطع كبيرة جدًا من الضلوع. وفي وقت لاحق، قام بزيادة حجم الأضلاع إلى حجمها الحالي، بهدف استخدامها كعلامة مميزة للمطعم.
لماذا هناك فجوة بين "ذوق" العديد من الفيتناميين وذوق خبراء تقييم ميشلان؟
يعتقد بعض الناس أن هؤلاء القضاة ينظرون إلى المطبخ الفيتنامي من خلال عيون السائح الأجنبي وبالتالي لا يعرفون كل المطاعم الجيدة.
ومن ناحية أخرى، كل شخص لديه ذوق مختلف. هذا يقول أنه جيد، ولكن الآخر غير متأكد. المدح والنقد أمر طبيعي جدًا.
ولذلك، فإن قائمة المؤسسات المذكورة في فئة Bib Gourmand على وجه الخصوص، وكذلك الفئات الأخرى، هي للإشارة فقط.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm
تعليق (0)