ماذا يأكل أطول القرويين عمراً في العالم؟

[إعلان 1]

إن شرب النبيذ من مزارع الكروم المحلية وتناول الفواكه والخضروات واللحوم العضوية المزروعة في الحقول الخصبة هو سر طول عمر شعب سردينيا.

تتمتع جزيرة سردينيا الإيطالية بأعلى معدل طول العمر في العالم. وفي هذه الجزيرة، يعيش حوالي ستة من كل 2000 إلى 3000 شخص حتى يبلغوا المائة من العمر، كما يقول فالتر لونجو، مدير معهد طول العمر في جامعة جنوب كاليفورنيا. علاوة على ذلك، فإن عدد الرجال المعمرين أكبر أيضًا من عدد النساء. ويعتبر هذا الأمر نادرًا لأن متوسط العمر المتوقع للرجال أقل عمومًا من متوسط العمر المتوقع للنساء.

من الناحية الديموغرافية، تتميز هذه المنطقة بعمرها الطويل غير المعتاد، إذ يعيش الرجال فيها لفترات طويلة. ففي الولايات المتحدة، مقابل كل رجل معمر خمس نساء في نفس العمر. أما في سردينيا، فتبلغ النسبة 1:1، وفقًا للدكتور دان بويتنر، الخبير في مناطق طول العمر الزرقاء في العالم.

وأشار إلى عدة أسباب تجعل الناس في سردينيا قادرين على العيش حياة طويلة وصحية.

اشرب النبيذ

في السنوات الأخيرة، أصبحت عادات الأكل السردينية أكثر تنوعًا. إنها نتيجة موجات المهاجرين الذين جلبوا أساليبهم الخاصة في الطبخ إلى الجزيرة.

ومع ذلك، فإن أحد المكونات الرئيسية التي ظلت دائمًا في المطبخ السرديني هو نبيذ كانوناو، الذي يتميز بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة. يقول سيباستيان بيراس، وهو مصور ومخرج أفلام من سردينيا، إن هذا النبيذ التقليدي مصنوع من صنف العنب غريناش. زجاجات من نبيذ كاناو من مزارع الكروم المحلية، ولا تحمل حتى العلامات. عادة ما تقدمها الحانات في كوب متوسط الحجم.

وأظهرت أبحاث سابقة أن شرب كأس من النبيذ الأحمر يومياً يساعد على الوقاية من أمراض القلب وحتى السرطان. أثبت العلماء أن شرب كميات صغيرة أو معتدلة من الكحول يساعد على تقليل التوتر وتحسين الدورة الدموية. قد تقلل مكونات الكحول من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل السكتة الدماغية وسرطانات الجهاز الهضمي العلوي وسرطان الرئة وكسور الورك.

"طعام المزارع"

وفقا للدكتور بويتنر، يوصف المطبخ السرديني بأنه "مطبخ الفلاحين". الأطعمة الرئيسية هي الفاصوليا، والخضروات الخضراء، والحبوب الكاملة. يحب الناس أيضًا الخبز والجبن، وخاصة البكورينو. يتناول سكان سردينيا في أغلب الأحيان الأطعمة المزروعة في حدائقهم الخاصة.

وقال بيراس إنه في مسقط رأسه بارباجيا، في سبعينيات القرن العشرين، كانت العائلات تتناول غالبًا المعكرونة محلية الصنع أو لحم الخنزير أو لحم الضأن.

في منطقتي، اللحم هو المكون الرئيسي في النظام الغذائي. الأطباق المميزة هنا هي لحم الخنزير الرضيع، ولحم الضأن، ولحم البقر. أما الخضراوات، فهي أساسًا الفجل، والشبت، والكرفس، وهي خضراوات أساسية جدًا. وحسب الموسم، نتناول أيضًا الهليون البري. يتميز بنكهة قوية جدًا، تختلف عن تلك الموجودة في الولايات المتحدة، كما قال.

ومع ذلك، ووفقاً للدكتور بويتنر، فإن الغذاء لا يشكل سوى 25% من عوامل طول العمر في سردينيا. إن مفتاح عيش الأشخاص حتى عمر المائة عام هو ممارسة التمارين الرياضية يوميًا. بسبب التضاريس الجبلية شديدة الانحدار ونمط حياة الراعي النموذجي، فإن سكان سردينيا دائمًا في حالة من التمارين الرياضية ذات الشدة المنخفضة والمتوسطة، حتى لو لم يكن ذلك عن قصد.

الغداء هو أكبر وجبة في اليوم.

يستمتع سكان سردينيا بتناول وجبة غداء شهية تتضمن المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى، وتقدم مع السلطة والمعكرونة محلية الصنع وجبن البكورينو. على الرغم من انشغالهم في العمل، يحاول الأشخاص في كثير من الأحيان العودة إلى المنزل لتناول الغداء مع عائلاتهم. بعد تناول الطعام، أخذوا قيلولة وعادوا إلى العمل.

في وجبة العشاء، عادة ما يأكل سكان سردينيا كمية أقل من المعتاد وفي وقت متأخر. الفطور حلو، تناوله مبكرًا. ما يجمع بين هذه الأطعمة هو البساطة. حتى في العائلات الثرية، الوجبات بسيطة جدًا. لا نستخدم الكثير من المكونات كما في الأطباق الإيطالية الأصلية. ونتناول طعامًا طازجًا جدًا، كما يقول بيراس.

كبار السن يتحدثون في جزيرة سردينيا. الصورة: سي بي إس — كبار السن يتحدثون في جزيرة سردينيا. الصورة: *سي بي إس*

احترم الجيل الأكبر سنا

على عكس الولايات المتحدة، حيث يعيش كبار السن في عزلة في دور رعاية المسنين أو مراكز التقاعد، لا يحدد سكان سردينيا سن تقاعد محدد. إنهم يخلقون فرص عمل لكبار السن.

قال بويتنر: "من الأمور التي يجب على الأمريكيين تعلمها من سكان سردينيا إدراكهم للحكمة التي يتمتع بها كبار السن. إنهم يحترمون هذه الحكمة، سواءً كانت خبرة عامة أو معرفة محددة بكيفية زراعة المحاصيل، ومتى تُزرع البذور، وكيفية التعامل مع الجفاف والآفات".

لا يتم احترام كبار السن لطول أعمارهم فحسب، بل يتم منحهم أيضًا نفس ظروف العمل مثل أفراد الأسرة الآخرين.

"ستشعر العائلات هنا بالحرج من وضع آبائها في دار رعاية المسنين. فعندما يكون كبار السن في المنزل، فإنهم يعتنون بالحديقة، وينظفون المنزل، ويطبخون الطعام، أو يعتنون بالأطفال"، كما قال بويتنر.

لا يزال بيراس يزور مسقط رأسه بانتظام على الرغم من أنه يعيش في مدينة نيويورك. وقال إن الأسرة في سردينيا عادة ما يكون لديها ثلاثة أجيال تعيش معًا. إذا انتقل كبار السن إلى مكان آخر، فإن الأسرة سوف تتحقق منهم كل يوم. العلاقة بين الأعضاء وثيقة وحميمة للغاية.

ثوك لينه (وفقًا لشبكة إن بي سي نيوز )

[إعلان 2]
رابط المصدر