أطباق باك كان اللذيذة والريفية، يمكن للرواد الاستمتاع بها وشرائها كهدايا

[إعلان 1]

ملفات تعريف الارتباط

عندما نذكر تخصصات باك كان، لا يمكننا أن ننسى ذكر كعكة كوك مو، والتي تعني في لغة التاي قرن البقر. لأن هذه الكعكة تبدو مثل الكرواسون، يطلق عليها السكان المحليون اسمًا غريبًا.

المكونات الرئيسية لصنع كعكة كوك مو تشمل الأرز اللزج العطري والفول السوداني الأحمر، ملفوفة في أوراق الدونج أو أوراق الموز مثل العديد من الكعك الريفي الأخرى. ولتحضير كعكات لذيذة، يجب على السكان المحليين أن يكونوا دقيقين للغاية، بدءًا من اختيار المكونات وحتى تجهيز الكعك وتغليفه.

تم التصويت على كعكة Coóc Mộ من قبل منظمة Vietnam Record Organization - Vietnam Record Association ضمن أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة بارزة من 63 مقاطعة ومدينة في فيتنام للمرة الخامسة (2021 - 2022) (الصورة: Thuy Duong)

كعكة كوك مو مصنوعة من أفضل أنواع الأرز اللزج الذي يزرعه الناس في المرتفعات، لذلك لها نكهة لذيذة وفريدة من نوعها يمكنك تناولها كثيرًا دون الشعور بالملل. كما يشتري السياح هذه الكعكة في كثير من الأحيان كهدية للأصدقاء والأقارب عندما تتاح لهم الفرصة للسفر إلى باك كان.

بان بينغ فا (كعكة سماوية)

كعكة أخرى مشهورة بنفس القدر في باك كان، كانت من بين أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة بارزة في 63 مقاطعة ومدينة في فيتنام للمرة الخامسة (2021 - 2022)، وهي كعكة بينج فا (بلغة تاي) أو المعروفة أيضًا باسم كعكة السماء.

الكعكة دائرية الشكل، مصنوعة من مكونات تشمل الأرز اللزج والنبيذ الأبيض والشاي الأسود وقصب السكر بحجم لونجان. إذا أتيحت الفرصة للاستمتاع بها، فلن يتمكن المتناولون إلا من الانبهار بالنكهة الغريبة التي لا توصف لهذه الكعكة: حيث يمتزج طعم النبيذ الحار مع حلاوة السكر، وطعم الشاي الأسود القابض ولكن العطري، وطعم دقيق الأرز اللزج الدهني.

من طبق تقليدي ارتبط بأجيال عديدة من شعب تاي، أصبحت كعكة بينج فا تدريجيًا تخصصًا شائعًا في باك كان، ومعروفًا ومستمتعًا به من قبل العديد من الناس (الصورة: كات لي)

لم تظهر هذه الكعكة فقط في عروض رأس السنة الجديدة ومهرجان الأرز لشعب تاي في باك كان، بل أصبحت أيضًا تخصصًا للسكان المحليين للترحيب بالضيوف المميزين وترفيههم في منازلهم.

كعكة الأرز

بان جيو (المعروف أيضًا باسم بان ترو) كعكة تقليدية لشعب تاي في باك كان. يعود سبب تسميتها بهذا الاسم إلى أن الجيو أحد المكونات الأساسية في تحضيرها.

يتم عادة حرق الرماد المستخدم في صنع الكعكة من جذع شجرة السيم أو الهدال أو قشر الموز، ثم يتم ترشيحه للحصول على ماء الرماد البني المصفر. يجب أن يكون الرماد الناتج ناعمًا ونظيفًا، ثم يخلط مع ماء الجير بتركيز مناسب. تتطلب هذه الخطوة الدقة والعناية حتى لا يكون ماء الغسول قويًا جدًا، فيجعل طعم الكعكة مرًا، أو ضعيفًا جدًا، فيجعل الكعكة رطبة وغير شهية.

عند الاستمتاع ببان جيو، يغمسه الزوار في دبس السكر المصنوع من قصب السكر، فيشعرون ببطء بمذاق الكعكة البارد والعطري والمضغي (الصورة: هانه أوك)

يجب أيضًا اختيار الأرز المستخدم في تغليف الكعك من صنف الأرز اللزج المرتفع العطري واللزج. يجب أن تكون الأوراق المستخدمة في تغليف الكعكة من أوراق "الشيت" الصغيرة حتى يكون للكعكة لون أصفر فاتح ويسهل تقشيرها، وعند تناولها يكون لها رائحة مميزة.

كعكة الشيح

تتوفر كعكة نجاي في العديد من المقاطعات في الشمال الغربي، ولكن كعكة نجاي الخاصة بشعب التاي في باك كان تعتبر ذات نكهة أكثر تميزًا وشعبية، ويسعى إليها العديد من السياح.

على الرغم من أن هذه الكعكة مصنوعة من أوراق الشيح، إلا أنها تمر بعملية تحضير متطورة حتى يسهل تناولها، حيث تمزج بين الطعم العطري واللزج لدقيق الأرز اللزج، والطعم البارد والمخدر قليلاً للشيح، وحلاوة السكر، والطعم الغني والدهني للسمسم.

تم التصويت أيضًا على كعكة الشيح من باك كان من قبل منظمة فيتنام للتسجيلات - رابطة فيتنام للتسجيلات ضمن أفضل 100 طبق متخصص وأفضل 100 هدية متخصصة بارزة من 63 مقاطعة ومدينة في فيتنام للمرة الخامسة (2021 - 2022) (الصورة: نجوين هين)

في الماضي، كان شعب التاي يصنعون كعكات الشيح في الأعياد المهمة، ولكن اليوم أصبحت هذه الكعكة مشهورة ويفضلها سكان الأراضي المنخفضة لشرائها كهدايا للعائلة والأصدقاء والأقارب.

فان داو

[إعلان 2]
مصدر