قرأت الكثير من المعلومات أن قشور الجمبري تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، لذلك أحاول دائمًا تناولها نظيفة. لكن في بعض الأحيان أتساءل هل يجب علي أن آكل قشور الجمبري؟ (هوانج، 40 عامًا، هانوي)
رد:
لا يعلم الكثير من الناس أن قشر الروبيان أو لحم الروبيان يحتويان على نسبة أكبر من الكالسيوم. لا يحب الكثير من الناس قشور الجمبري ولكنهم يحاولون تناولها معتقدين أن الكالسيوم يتركز بشكل أساسي في هذا الجزء. هناك آباء يجبرون أطفالهم على تناول الجمبري بقشرته على أمل أن ينمو أطفالهم بشكل أطول بسبب تناول الكالسيوم بنسبة عالية.
في الواقع، لا تحتوي قشور الجمبري على كمية كبيرة من الكالسيوم كما نعتقد خطأً. تتكون قشور الروبيان بشكل أساسي من الكيتين، وهي مادة تساعد في تكوين قشور العديد من الحيوانات - وهي مادة لا يتم هضمها بسهولة في كثير من الأحيان. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعلك لا تأكل قشور الجمبري إذا كنت تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، وخاصة إذا كنت مريضًا. إن تناول الأطفال لكميات كبيرة من قشور الجمبري يسبب لهم الانزعاج، وقد يؤثر على امتصاص الجسم، وخطر الاختناق، وفقدان الشهية.
يحتوي الروبيان على نسبة كبيرة من الكالسيوم. تتواجد هذه الكمية من الكالسيوم بشكل رئيسي في لحوم وأرجل ومخالب الروبيان. هذا هو الكالسيوم العضوي، المفيد للجسم. لا يعد لحم الروبيان مصدرًا قيمًا للكالسيوم فحسب، بل يحتوي أيضًا على نسبة عالية من فيتامين د. كما أن الروبيان غني أيضًا بالمغنيسيوم والفوسفور بنسبة متوازنة، لذلك يمتص الجسم الكالسيوم الموجود في لحم الروبيان بسهولة أكبر.
بشكل عام، عند تناول الروبيان، من الأفضل تناول اللحم فقط، وليس القشرة.
الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
محاضر سابق في معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)