أجزاء "سامة للغاية" من الروبيان لا يعرفها الجميع

تحتوي رؤوس الروبيان على نسبة عالية من الزرنيخ المعدني الثقيل.

يعتبر رأس الروبيان هو المكان الذي تتركز فيه الأعضاء الداخلية للروبيان، بما في ذلك المعدة والكبد والبنكرياس وأعضاء الإخراج. لذلك تحتوي رؤوس الروبيان على الكثير من النفايات والطعام غير المهضوم، وخاصة المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والرصاص والزئبق... ويعتمد محتوى هذه المعادن الثقيلة على البيئة التي يعيش فيها الروبيان.

الروبيان الذي يعيش في المياه الملوثة سوف يتراكم فيه المزيد من المعادن الثقيلة. إن تناول رؤوس الروبيان لا يؤدي فقط إلى التسمم الفوري بأعراض الإسهال والقيء، بل يسبب أيضًا تراكم المعادن الثقيلة في الجسم، مما يؤدي إلى أمراض مزمنة مثل الفشل الكلوي، وفشل الكبد، وتلف الجهاز العصبي، وزيادة خطر الإصابة بالسرطان.

خط أسود على ظهر الروبيان

الخط الأسود الموجود على ظهر الروبيان هو أمعاء الروبيان، والتي تحتوي على فضلات هضمية. على الرغم من أن الطهي في درجات حرارة عالية يؤدي إلى تدمير البكتيريا الموجودة في الأمعاء، إلا أن هناك احتمالية لبقاء بعض السموم. قد يؤدي تناول خيوط الروبيان إلى الإصابة بعدوى معوية، مما يؤدي إلى الإسهال وآلام البطن ومشاكل هضمية أخرى. إزالة الوريد الأسود يجعل طبق الروبيان أنظف ولذيذ أكثر.

احضر الروبيان

تعتبر خياشيم الروبيان، وهي أعضاء التنفس المهمة للقشريات، بمثابة نظام طبيعي لتنقية المياه. ومع ذلك، فإن هذه الوظيفة تجعل خياشيم الروبيان ضارة بصحة الإنسان.

الأوساخ والبكتيريا والطفيليات: أثناء عملية تنقية المياه، يمكن أن تتراكم الأوساخ والبكتيريا والطفيليات والمواد الملوثة من البيئة المائية على خياشيم الروبيان. تحتوي خياشيم جراد البحر، خاصة في المناطق ذات المياه الملوثة بشدة، على العديد من السموم الخطيرة.

بالإضافة إلى ذلك، تتمتع خياشيم الروبيان بالقدرة على امتصاص المعادن الثقيلة والمواد الكيميائية السامة من البيئة المائية. يمكن أن يؤدي تناول خياشيم الروبيان الملوثة إلى التسمم بالمعادن الثقيلة، مما يسبب تلف الكبد والكلى والجهاز العصبي.

تفاصيل حول كيفية تحضير الجمبري بأمان

- قم بإزالة الأجزاء الثلاثة "السامة للغاية" تمامًا: استخدم المقص لقطع الرأس. بالنسبة للوريد الأسود، استخدمي عود أسنان أو سكينًا صغيرًا لإجراء قطع على طول الجزء الخلفي من الروبيان، ثم اسحبي الوريد الأسود. وأخيرا، استخدم المقص لقطع الخياشيم على جانبي رأس الروبيان.

- اشطفيه جيدًا عدة مرات: اشطفي الجمبري تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والبكتيريا. يمكنك نقع الروبيان في الماء المملح المخفف لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق لتطهيره.

- اطهي جيدًا: اطهي الجمبري حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الوردي ويصبح متماسكًا. تأكد من طهي الجمبري جيدًا، وخاصة الجمبري الأكبر حجمًا.

- اختر شراء الجمبري الحي الطازج: راقب لون الجمبري، فالجمبري الطازج له لون طبيعي. الروبيان الطازج له أجسام صلبة. تجنب شراء الجمبري الذي له رائحة كريهة أو الذي تظهر عليه علامات السحق.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-ma-khong-phai-ai-cung-biet.html