تشين مي تشين - متجر إفطار نوستالجي في سنغافورة

بالإضافة إلى تناول الطعام في المنزل أو في المراكز، يحب السنغافوريون الذهاب إلى Chin Mee Chin، وهو متجر إفطار عمره قرن من الزمان يقع على طريق الساحل الشرقي.

يقع مطعم Chin Mee Chin الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان في 204 East Coast Road، سنغافورة، ويتميز بواجهة زرقاء ولافتات صينية حمراء. تأسس المتجر في عام 1925، في البداية كمقهى صغير وأصبح مشهورًا تدريجيًا بين السكان المحليين. بدأ المالك الأول لـ Tan Hui Dong ببيع المزيد من الحلوى والحلويات.

خبز الكايا والزبدة يقدم مع البيض المسلوق والشاي أو القهوة في تشين مي تشين. يمكن للزبائن طلب أنواع أخرى من الكعك المالح والحلو، مع حشوات مالحة مثل خيط السمك أو النقانق. الصورة: فونغ آنه

منذ قرن من الزمان، يستقبل المتجر أجيالاً من رواد المطعم بمعجناته الناعمة والمتنوعة. الطبق الأكثر شهرة هو الخبز المحمص المغطى بالكايا والجبن ويتم تناوله مع كوب من القهوة المثلجة أو الميلتو أو الشاي. خبز دائري طري مقطوع إلى نصفين ومغطى بالكايا، وهو خليط مصنوع من حليب جوز الهند والسكر والبيض وأوراق الباندان. الكعكة لها نكهة عطرية وحلوة ودهنية. يقوم السنغافوريون عادة بغمس هذا الخبز المغطى بالكايا في طبق من البيض المسلوق المرشوش بالفلفل الأبيض وصلصة الصويا. تبلغ تكلفة وجبة الإفطار المكونة من خبز كايا المحمص وبيضتين مسلوقتين قليلاً، ويتم تقديمهما في أطباق مينا قديمة ولكنها نظيفة، وكأس من الماء 5.60 دولار سنغافوري (100000 دونج فيتنامي).

الخبز طري، والكايا حلوة وعطرة بشكل غريب، والزبدة غنية. عندما قضمت هذا الخبز الطري جدًا، فهمت سبب وجود طابور طويل دائمًا لتناول الطعام في هذا المطعم، هذا ما قاله بيتش نجان، سائح فيتنامي، أثناء استمتاعه بهذا الطبق الشهير في المتجر.

يقع المطعم عند تقاطع شارعي الساحل الشرقي و تشابل. الصورة: Eatbook

اليوم، أصبح المتجر وجهة مفضلة للسكان المحليين والسياح الذين يريدون التعرف على الثقافة ورؤية كيفية تناول السنغافوريين لوجبة الإفطار. حتى في أيام الأسبوع، هناك دائمًا صف طويل من العملاء ينتظرون دورهم.

منذ بضع سنوات، تم إغلاق المطعم لمدة عامين. بمساعدة مجلس السياحة في سنغافورة لاستعادة تراثه الماضي، أعيد افتتاح المخبز في عام 2021. واليوم، تغير المتجر كثيرًا مع قائمة طعام أكثر تنوعًا. ومع ذلك، لا يزال طبق خبز الكايا يحتفظ بنفس طريقة التحضير والمكونات تقريبًا كما كان قبل مئات السنين.

يحتوي المطعم على مساحتين داخليتين وخارجيتين لتناول الطعام لخدمة الزوار مع كراسي خشبية ومراوح سقف، وأرضيات من البلاط باللونين الأسود والأبيض تجلب شعوراً بالحنين إلى الماضي. المساحات الداخلية والخارجية صغيرة، وتتسع لأكثر من 10 طاولات تخدم ما يصل إلى 30-40 ضيفًا في وقت واحد. بالإضافة إلى تناول الطعام في الموقع، يمكن للزوار طلب الوجبات الجاهزة. المطعم مفتوح من الثلاثاء إلى الأحد من الساعة 8 صباحًا حتى 2 ظهرًا ويستقبل الطلبات الأخيرة في الساعة 3:30 ظهرًا.

فونغ آنه

رابط المصدر: https://vnexpress.net/chin-mee-chin-tiem-an-sang-hoai-co-cua-nguoi-singapore-4673001.html