أجاب الدكتور سي كي آي دينه تران نغوك ماي، من قسم التغذية وعلم التغذية بجامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه: إن تبييض لحم الخنزير في الماء المغلي لفترة قصيرة يمكن أن يتسبب في تكتل البروتينات الموجودة على سطح اللحم معًا وتشكيل فيلم. ومع ذلك، فإن هذا لا يساعد على التخلص من أي أوساخ أو سموم داخل اللحوم.
في كثير من الأحيان يتم تبييض اللحوم في الماء المغلي لتنظيف سطح اللحوم، وإزالة بعض الروائح والأوساخ.
بمجرد أن نشتري اللحوم، يجب علينا غسلها تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والدم والشوائب الموجودة على السطح.
الرسم التوضيحي: Freepik
بمجرد أن نشتري اللحوم، يجب علينا غسلها تحت الماء البارد لإزالة الأوساخ والدم والشوائب الموجودة على السطح. بعد ذلك، يمكنك نقع اللحوم في الماء المخفف بالملح أو الخل لمدة 10-15 دقيقة للمساعدة في إزالة الروائح والبكتيريا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك تبييض اللحوم في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لإزالة الشوائب والروائح الإضافية. بعد التبييض، اشطفيه بالماء البارد لإزالة أي بقايا متبقية. يساعد تبييض اللحوم في الماء المغلي أيضًا على جعل المرق أكثر صفاءً، بدون رغوة أو تكتلات بروتينية على السطح مما يجعله عكرًا.
قبل الطهي، يجب عليك إزالة الدهون الزائدة أو الأجزاء غير الضرورية الأخرى للتأكد من أن اللحوم نظيفة وسهلة الطهي.
لاحظ أنه على الرغم من أهمية غسل اللحوم بشكل صحيح، إلا أنه لا يمكنه إزالة البكتيريا أو المواد الضارة تمامًا. لذلك، فإن طهي اللحوم على درجة الحرارة المناسبة له أهمية قصوى لضمان سلامة الغذاء.
يمكن للقراء طرح الأسئلة للعمود. طبيب 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: [email protected] .
سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm
تعليق (0)