لقد كان حساء المعكرونة الخاص بأمي مرتبطًا بشعب فو نهوان لأكثر من 40 عامًا.

أحد محلات حساء المعكرونة المألوفة لدى العديد من الأشخاص في سايجون، مع العديد من الأسماء على مر السنين مثل حساء المعكرونة في الطابق العلوي، أو حساء المعكرونة على السكك الحديدية أو الاسم الأقدم - حساء المعكرونة مي توي.

حساء المعكرونة الخاص بوالدتي يحتوي على لفائف لحم الخنزير، وقطعة من كرات اللحم، وكرات لحم السلطعون، والسبانخ المائية، وميموزا الماء (ميموزا الماء) - الصورة: TO CUONG

أطلق السيد فان دوي تان، نجل مؤسسة المطعم السيدة مين، على المطعم اسم حساء المعكرونة الخاص بأمي لإظهار الامتنان لأواني حساء المعكرونة الخاصة بوالدته التي ربته هو وإخوته.

وبحسب الزبائن الدائمين، كان المتجر يقع بالقرب من سوق تران هو ترانج (الجناح 10، منطقة فو نهوان)، ثم انتقل إلى 115/62 لي فان سي (الجناح 13، منطقة فو نهوان) في زقاق صغير يقع على أحد جانبي خطوط السكك الحديدية.

حساء المعكرونة الخاص بأمي، 40 عامًا من التعلق بشعب فو نهوان

يفتح مطعم حساء المعكرونة الخاص بأمي أبوابه يوميًا من الساعة 10 صباحًا حتى 7 مساءً. في كل وقت غداء أو ساعة ذروة، يصبح الزقاق الصغير أكثر ازدحامًا بالرواد من جميع أنحاء المدينة.

لقد سمع الكثير من الناس عن سمعة المطعم وجاءوا للاستمتاع به. هناك أيضًا عملاء منتظمون يتناولون الطعام هنا منذ عقود. لا يحتاجون إلى طلب أي شيء حيث يقوم الموظفون بإحضاره إليهم.

يتراوح سعر وعاء حساء المعكرونة ما بين 30 ألفًا إلى 35 ألف دونج. وفقا للعملاء الدائمين، ارتفعت الأسعار هنا بسرعة. قبل 10 سنوات، كان سعر الطبق أقل من 20 ألف دونج، لكن العديد من العملاء ما زالوا يختارون تناول حساء المعكرونة من مطعم "مي توي" بسبب مذاقه المألوف.

يمكن للعملاء الذين لا يحبون المعكرونة الشعيرية التحول إلى معكرونة الأرز المطاطية التي تمتص نكهة المرق - الصورة: TO CUONG

انطباعي الأول عن حساء المعكرونة في مطعم Me Toi هو أن الطبق ريفي للغاية، ويحتوي على مكونات بسيطة مثل كرات لحم السلطعون وكرات اللحم وقطعة سميكة من لحم الخنزير.

بالإضافة إلى ذلك، فإن السبانخ المائية والمجد الصباحي المخلوط مع مرق السلطعون يعطي طعمًا خفيفًا للغاية، وليس مملًا مثل حساء الشعيرية بالدم والقواقع وأقدام الخنزير ...

ولجعل حساء المعكرونة أكثر نكهة، يمكن للعملاء إضافة ملعقة من صلصة الساتيه الحارة.

ومن المعروف أنه في الماضي، ذهبت السيدة مين ذات مرة إلى السيد تيت تشان كوانج، صاحب متجر كوانج كي الشهير للنودلز في تشو لون، لتتعلم مهنة صنع الساتيه.

هل هذا هو السبب في أن مطعم ساتيه والدتي له نكهة مختلفة عن العديد من المطاعم الأخرى؟

بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الزبائن القادمين إلى المطعم يطلبون أيضًا طبقًا من التوفو المقلي لتناوله "من أجل المتعة"، مغموسًا في وعاء من معجون الروبيان محلي الصنع، وهو مقرمش ولذيذ للغاية.

إلى جانب حساء الشعيرية، فإن التوفو المقلي المقرمش الذي يقدمه المطعم هو أيضًا طبق جانبي يجب عليك تجربته - الصورة: TO CUONG

كانت السيدة هونغ كوينه زبونة منتظمة للمطعم لأكثر من 30 عامًا، منذ الوقت الذي كان فيه مجرد مطعم صغير في تشو موي (سوق تران هو ترانج الآن)، في ذلك الوقت كان سعر وعاء حساء المعكرونة 1500 دونج فقط.

تناولتُ الطعام هنا لأول مرة عندما كنتُ في المدرسة الابتدائية، وكان هذا أيضًا أول طبق حساء نودلز أتناوله في حياتي. أكثر ما يُعجبني هو أن المرق وحساء السلطعون هنا مصنوعان من هريس السلطعون، مما يجعل المرق صافيًا جدًا.

بالإضافة إلى ذلك، فإن السبانخ المغلية في الماء والميموزا المائية التي يقدمها المطعم خضراء ومقرمشة ولذيذة. وأضافت السيدة كوينه: "كما أن طبق المعكرونة لا يحتوي على العديد من الأطباق الجانبية مثل المطاعم الأخرى".

يقول الكثير من الناس على مواقع التواصل الاجتماعي أن طعم مطعم مي توي ليس جيدًا كما كان قبل سنوات عديدة.

قال العديد من الأشخاص لبعضهم البعض أن يذهبوا لتناول الطعام في مطعم حساء المعكرونة، والذي افتتحه أيضًا أحد أبناء السيدة مين ليتبع خطى والدتها.

قد يكون هذا التغيير بسبب أن مهارات السيد دوي تان لم تعد مثل مهارات والدته، أو ربما لأن المكونات لم تعد بنفس الجودة كما كانت من قبل. ومع ذلك، في رأي الكاتب، لا يزال هذا الطبق من الأطباق التي يجب على محبي الطعام في مدينة هوشي منه تجربتها.

المصدر: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm