كيفية حفظ بان تشونغ بدون عفن وبطريقة صحية؟ ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن لأنه ينتج السموم.
كيفية حفظ بان تشونغ بدون عفن وبطريقة صحية؟ ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن لأنه ينتج السموم.
كيفية الحفاظ على كعكة تشونغ من العفن وضمان النظافة خلال رأس السنة القمرية الجديدة هي مشكلة يفكر فيها الكثير من الناس لأن كعكة تشونغ هي طبق تقليدي خلال رأس السنة القمرية الجديدة، ومع ذلك، إذا لم يتم حفظها بشكل صحيح، يمكن أن تتعفن بسهولة. لدى العديد من العائلات عادة قطع الجزء المتعفن واستخدام الجزء المتبقي. ومع ذلك، ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن لأنه ينتج السموم. إليك كيفية الحفاظ على بان تشونغ بدون العفن وضمان النظافة.
لدى العديد من العائلات عادة قطع الجزء المتعفن واستخدام الجزء المتبقي. ومع ذلك، ينصح الخبراء بعدم تناول الخبز المتعفن لأنه ينتج السموم. فما هي الطريقة للحفاظ على بان تشونغ بدون العفن وضمان النظافة؟
إن تناول بان تشونغ المتعفن يمكن أن يسبب التسمم الغذائي بسهولة.
وفقًا للدكتور ترونج هونغ سون - نائب الأمين العام للجمعية الطبية الفيتنامية، ومدير معهد فيتنام للطب التطبيقي، على الرغم من أن بان تشونغ هو طبق تقليدي لا غنى عنه في وجبات تيت، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة يجب أن يحدوا من تناول هذا النوع من الطعام.
وفقًا للتوصيات، يجب على الشخص البدين تناول 200-250 جرامًا فقط من الكربوهيدرات يوميًا، أي ما يعادل قطعتين من بان تشونغ مقسمتين إلى 8 أجزاء. وفي الوقت نفسه، عند تناول بان تشونغ، من الضروري تقليل الأطعمة النشوية الأخرى.
إن إحدى القضايا التي تقلق الكثير من الناس هي الحفاظ على بان تشونغ لرأس السنة القمرية الجديدة. في الطقس الشمالي، تصاب الكعكات بالعفن بسهولة، أما في الجنوب، فإنها تفسد بسهولة.
مع الطقس في الشمال، تكون الكعكة عرضة للعفن؛ في الطقس الجنوبي، تفسد الكعكات بسهولة.
للحفاظ على بان تشونغ من العفن أو الزنخ، تنصح الدكتورة ترونغ هونغ سون العائلات بالاهتمام بجميع مراحل العملية بدءًا من مرحلة المعالجة وحتى اختيار المكونات. يجب تنظيف وتجفيف الأوراق المستخدمة في تغليف الكعكة جيدًا.
بعد الطهي، يجب غسل الكعكة بالماء النظيف وضغطها بجسم ثقيل لإزالة كل الماء وجعل الكعكة أكثر ثباتًا؛ قم بتخزين الكعكة في مكان جاف وجيد التهوية لمنع العفن.
وقال الخبراء أيضًا إن طريقة الفراغ لحفظ بان تشونغ أصبحت شائعة جدًا في الوقت الحاضر. لا تساعد هذه الطريقة على تخزين الكعك بطريقة صحية فحسب، بل تحد أيضًا من الحشرات والأوساخ. مع الحفظ تحت الفراغ، يمكن حفظ بان تشونغ لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 أيام في ظل الظروف العادية.
ومع ذلك، فإن أفضل طريقة للحفاظ على بان تشونغ هي حفظه في الثلاجة. يمكن حفظ بان تشونغ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام، وستقل هذه المدة في الطقس الرطب والممطر. في هذه الأثناء، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 و20 يومًا.
إذا لم يكن لديك الوقت لتناول كل البان تشونغ، يمكنك تخزينه في الفريزر. ومع ذلك، عند إذابته، يجب إذابته ببطء في الثلاجة ثم غليه أو طهيه بالبخار مرة أخرى لجعل الكعكة أقل صلابة.
في شهر يناير، يكون الطقس حارًا ورطبًا غالبًا، بالإضافة إلى أن بان تشونغ هو طبق ذو رطوبة عالية، ويحتوي على اللحوم والدهون، لذا فهو بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والعفن. إن تناول بان تشونغ المتعفن والحامض يمكن أن يسبب آلامًا في المعدة أو الإسهال أو التسمم الغذائي، وهو أمر ضار بصحتك.
"يجب على الناس التخلص من خبز بان تشونغ الذي يحتوي على العفن على أوراقه أو يحتوي فقط على زاوية متعفنة وعدم تناوله لأن الأفلاتوكسين الذي ينتجه العفن يمكن أن يخترق الكعكة ويسبب التسمم. وحذر الدكتور ترونغ هونغ سون من أن "بعض أنواع البكتيريا والعفن، بعد الموت، لا تزال تفرز سموماً تسبب التسمم للمستخدمين".
كيفية الحفاظ على بان تشونغ من العفن
قال الأستاذ المشارك الدكتور نجوين دوي ثينه - المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا - إنه مع وجود العديد من المكونات مجتمعة في بان تشونغ جنبًا إلى جنب مع الطقس الرطب في الربيع في الشمال، فإن بان تشونغ يحظى بشعبية كبيرة . إن الأطعمة المطهوة على البخار معرضة جدًا للتلف والعفن، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي واضطرابات الجهاز الهضمي... مما يؤثر بشكل خطير على الصحة.
عندما يصاب البان تشونغ بالعفن، فإن العفن ينتج السموم، وخاصة الأفلاتوكسين. هذه السموم خطيرة جدًا، ويمكن أن تسبب تلف الكبد، وحتى سرطان الكبد إذا تم تناولها لفترة طويلة.
قد يؤدي تناول بان تشونج المتعفن إلى حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي مثل آلام المعدة والإسهال والغثيان... الأعراض الشائعة عند تناول بان تشونج المتعفن: التسمم الغذائي، تلف الكبد...
بعض الناس عندما يرون علامات العفن على بان تشونغ، غالبا ما يقومون بقطع الجزء المتعفن، والاحتفاظ بالجزء المتبقي للأكل أو يقلونه للأكل. ومع ذلك، يحذر الخبراء من أنه حتى لو تمت إزالة الجزء المتعفن، فإن السم يمكن أن ينتشر إلى أجزاء أخرى من الكعكة، مما يجعل الكعكة بأكملها غير آمنة للأكل.
ويوصي الخبراء أيضًا أنه عندما تظهر على البان تشونغ علامات تسرب الماء أو الرائحة الكريهة أو القشرة اللزجة وما إلى ذلك، فلا ينبغي غليها مرة أخرى بل التخلص منها لأنه في هذه المرحلة دخلت البكتيريا وأفسدت الكعكة. إن تناول الطعام من السهل جدًا أن يسبب التسمم.
إن تخزين بان تشونغ في الثلاجة هو أفضل طريقة للحفاظ على الكعكة من التلف خلال رأس السنة القمرية الجديدة لأن الطقس يكون حارًا ورطبًا في كثير من الأحيان خلال هذا الوقت، مما يجعل الكعكة متعفنة وتفسد بسهولة عند تركها في الخارج.
إن تخزين البان تشونغ في الثلاجة هو أفضل طريقة للحفاظ على الكعكة من التلف أثناء رأس السنة القمرية الجديدة.
ومع ذلك، فإن هذه الطريقة في الحفظ تجعل البان تشونغ يفقد أرزه بشكل أسرع، لذلك يجب طهيه بالبخار أو القلي مرة أخرى عند استخدامه. يمكن تخزين كعكة تيت بان تشونغ في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 5 و10 درجات مئوية. إذا لم تتمكن من تناول الكعكة بالكامل، فيجب عليك فقط تقشير الجزء الذي يمكنك تناوله، ولف الباقي بإحكام بغلاف بلاستيكي.
للحفاظ على بان تشونغ اللذيذ خلال رأس السنة القمرية الجديدة، قدمت إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة تعليمات للناس حول كيفية غلي وحفظ بان تشونغ اللذيذ خلال رأس السنة القمرية الجديدة. إذا كنت تريد أن يتمتع بان تشونغ بفترة صلاحية طويلة، فأنت بحاجة إلى الاهتمام بذلك منذ مرحلة المعالجة. يجب غسل أوراق الدونج المستخدمة في تغليف الكعكة جيدًا وتصفيتها، ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة؛ غسل بان تشونغ بعد الطهي؛ كعكة الضغط؛ علق الكعكة في مكان بارد؛ يحفظ في الثلاجة
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-bao-quan-banh-chung-khong-bi-moc-an-toan-ve-sinh-dip-tet-d419414.html
تعليق (0)