في هذه الرحلة، استمتعت بالمأكولات الغربية، ولدي وجهة نظر مختلفة، مختلفة جدًا عن الطعام في الغرب.
إن الذهاب في جولة وتجربة رحلات قصيرة إلى المطاعم على جانب الطريق قد قلل بشكل كبير من جاذبية المطبخ الإقليمي، لذا فإن الرحلة التي يقودها أحد السكان المحليين سوف تساعدك على الاستمتاع بالمأكولات الإقليمية الحقيقية. ولقد كانت لي مثل هذه الرحلة.
الفرق الأول هو أنك لم تعد مضطرًا إلى التفكير في أن كل طبق من الغرب "حلو بشكل لا يصدق". الحلو يختلف عن الحلو.
وهذا يعني أن حلاوة هذا الطبق الغربي لم تعد تثير ردود فعل من قبل الطهاة المحليين الحقيقيين. مثل حساء المعكرونة سوك ترانج، يعد هذا الطبق طبقًا لذيذًا نموذجيًا، حلوًا وغنيًا بالنكهة ولكن ليس "حلوًا جدًا".
ثم يأتي الطبق الأشهر في الغرب، وهو السمك المطهو ببطء في قدر فخاري. يُمكن استخدام السمك المطهو ببطء لطهي جميع أنواع الأسماك، إلا أن سمك السلور هو ما يميز الغرب، مثل سمك الترا، وسمك الباسا، وسمك رأس الأفعى. الأسماك الصغيرة هي سمكة الجوبي، وسمكة جوبي جوز الهند، وسمكة الدلفين (يبدو الاسم وكأنه سمكة كبيرة ولكنها في الواقع سمكة صغيرة، وهي أيضًا نوع من سمك السلور)، ثم سمكة الجوبي.
سمكة الجوت - وهي سمكة مميزة في المنطقة الغربية - تكون ممتلئة الجسم ومستديرة وتحتوي على بيض ممتلئ.
السمك المطهو ببطء في قدر فخاري يُعرف أيضًا باسم السمك المطهو ببطء في قدر فخاري. هذا ألذ طبق مميز استمتعت به خلال رحلتي إلى الغرب، مع أنني تذوقت أنواعًا لا تُحصى من الأسماك كما ذكرتُ آنفًا.
في المنطقة الوسطى، أسمي سمك السلور "نجانه". الشوكة في منقار السمكة تصبح صاعقة في الجنوب؛ الأسماك السمينة المستديرة في المنطقة الغربية مليئة بالبيض.
سمكة الجوبي تُنظف وتُنزع قشرتها دائمًا في السوق. عند شرائها، اغسلها وصفّها وضعْها في وعاء فخاري لتتبيلها.
للتتبيل، يجب أولاً غلي القليل من الماء المضاف إليه السكر للحصول على لون أجنحة السمك، ثم إضافة صلصة السمك والسكر والفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار والبصل وزيت الطهي حسب ذوق كل عائلة. في المنطقة الوسطى، يكون أقل حلاوة، بينما يكون أكثر حلاوة في الجنوب. يُتبّل لمدة ساعة تقريبًا. قبل الطهي على نار هادئة، يُضاف القليل من ماء جوز الهند لتغطية السمك، ويُوضع على الموقد ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
سمكة رأس الثعبان المطهوة في وعاء من الطين في الغرب، تؤكل مع الأرز الأبيض، لذيذة بشكل لا يقاوم.
في ذلك اليوم، استمتعنا بتناول طبق من السمك المطهو مع الملفوف المخلل والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى؛ تم تمرير وعاء السمك المطهو ببطء من أحد طرفي الطاولة إلى الطرف الآخر فقط للاستمتاع به مع وعاء من الأرز الأبيض الأصلي ST25. إنه يستحق بالفعل اسم "ماء الأرز الأبيض كان ثو الصافي". حقا لا يمكن العثور على أي طعام أكثر لذة.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm
تعليق (0)