كيف يتم تصميم وجبات الطعام للرياضيين العالميين؟

[إعلان 1]

تناول 5 وجبات يوميًا باتباع نظام غذائي علمي

التغذية والتدريب وعلم النفس هي ثلاثة من أهم العوامل التي تساهم في النجاح الرياضي للرياضيين المحترفين. في الرياضات المتقدمة تحظى التغذية باستثمار خاص. يتمتع الرياضيون من الطراز العالمي دائمًا بنظام غذائي متخصص، مع قوائم يومية مصممة لتناسب حالتهم البدنية وقدرتهم على الاستيعاب وعاداتهم الغذائية، بالإضافة إلى الاحتياجات الغذائية لكل مرحلة من مراحل دورة التدريب والمنافسة لتحقيق أعلى قدر من الكفاءة.

وفقًا لبحث من جامعة شيكاغو (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن النظام الغذائي للرياضيين مصمم دائمًا لخدمة الأهداف طويلة المدى (دعم النمو وتلبية احتياجات التدريب الرياضي اليومية) والأهداف قصيرة المدى (مناسبة لكل مرحلة محددة من التدريب والمنافسة). يتناول الرياضيون عادة 5 وجبات في اليوم، بما في ذلك 3 وجبات رئيسية (الإفطار، الغداء، العشاء) ووجبتين خفيفتين. ينبغي للرياضيين تناول وجبتهم الرئيسية قبل المنافسة بثلاث إلى أربع ساعات على الأقل للسماح بالوقت اللازم للهضم. إذا لم يتمكنوا من تناول وجبة رئيسية (بسبب طبيعة جدول المنافسة)، فيمكن للرياضيين تناول وجبة خفيفة قبل المنافسة بحوالي 1 إلى 3 ساعات.

Đừng để VĐV kêu đói: Bữa ăn của VĐV thế giới được thiết kế ra sao? - Ảnh 1. — يضمن للرياضيين الدوليين نظامًا غذائيًا متنوعًا وصارمًا.

لكل رياضي تفضيلات مختلفة في الأكل، ولكن بالنسبة للوجبات الخفيفة، يوصى بتناول الأطعمة الغنية بالبروتين والكربوهيدرات ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض، وتجنب الحلويات والكعك والحبوب المكررة تمامًا. أما بالنسبة للوجبة الرئيسية، فإن الرياضيين في الليلة السابقة للمسابقة يتناولون عادة الأطعمة النشوية مثل المعكرونة، والأرز، والبطاطس، والفاصوليا، والبروكلي... لاستعادة وتخزين الطاقة. وجبة الإفطار مهمة جدًا، فهي تحتاج إلى إضافة الكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، ويمكن أن يشمل الغداء الخبز والأرز واللحوم والأسماك والخضروات، ويمكن أن يشمل العشاء اللحوم والفاصوليا والسلطة...

يتم تصميم وجبات الرياضيين وتعديلها وفقًا لاحتياجاتهم، ولكن يجب أن تكون كاملة ومتوازنة في البروتين والنشا (الخبز والأرز) والألياف (الخضروات والدرنات والفواكه، وما إلى ذلك) والأطعمة المفيدة للإنزيمات الهضمية (الزبادي). وبحسب الدكتور مارك بوبس، وهو خبير تغذية عمل في الألعاب الأولمبية، فإن طبيعة الرياضات الاحترافية هي أن كثافة التدريب والمنافسة عالية للغاية، مما يتطلب من الرياضيين حساب السعرات الحرارية والكربوهيدرات التي يتناولونها بشكل مستمر. سيتم تغيير الأطعمة ذات المحتوى الغذائي الذي يحتوي على المواد المذكورة أعلاه بشكل مرن حتى لا يشعر الرياضيون "بالملل"، ولكن يجب أن تكون سهلة الهضم. يمكن تقسيم الوجبات إلى أجزاء أصغر لتجنب الانتفاخ، مما يوفر للرياضيين التغذية الكافية لممارسة الرياضة واستعادة العضلات طوال اليوم. في فيتنام، لم تكن هناك حتى الآن استراتيجية واضحة حقًا بشأن التغذية للرياضيين المحترفين. عدم النظر إلى تطوير علم التغذية باعتباره المفتاح لتحسين الرياضيين الفيتناميين.

كشف السباح الأسطوري مايكل فيلبس، الذي يحمل الرقم القياسي لأكبر عدد من الميداليات في تاريخ الألعاب الأوليمبية بواقع 23 ميدالية ذهبية و3 فضية وميداليتين برونزيتين، عن أن قائمة طعامه "ضخمة" للغاية، إذ يصل عدد السعرات الحرارية التي يتناولها إلى 12 ألف سعرة حرارية في اليوم في أولمبياد 2008. وعلى وجه التحديد، تناول فيلبس 3 شطائر بيض بالجبن والخس والطماطم و5 عجة و3 خبز محمص و3 كعكات شوكولاتة على الإفطار. على الغداء، تناول الرياضي الأمريكي 0.5 كيلوجرام من السباغيتي، و2 برجر كبير، وشرب مشروب طاقة. على العشاء، يأكل فيلبس 0.5 كيلوجرام من المعكرونة وبيتزا واحدة ويشرب مشروب طاقة للتعافي من فقدان العضلات. النظام الغذائي المذكور أعلاه يهدف إلى التعويض عن ما يقرب من 8000 - 10000 سعرة حرارية يوميًا التي يستهلكها فيلبس خلال 5 ساعات من التدريب. وفي المسابقات اللاحقة، ومع انخفاض استهلاكه من السعرات الحرارية، تغيرت قائمة طعام فيلبس تبعاً لذلك.

الاهتمام بكل التفاصيل

في دورة الألعاب الأولمبية 2020، استثمرت اليابان، الدولة المضيفة، بشكل كبير في التغذية لضمان حصول الرياضيين على طاقة كافية كل يوم. وبحسب موقع Japan Today ، يتم تقديم ما يقدر بنحو 48 ألف وجبة كل يوم، بما في ذلك، ولأول مرة في تاريخ الألعاب الأولمبية، أطعمة خالية من الغلوتين مصممة للرياضيين.

كما أعدت اليابان ما يصل إلى 700 طبق للرياضيين، مقسمة إلى 3 مجموعات: غربية ويابانية وآسيوية، لتلبية الاحتياجات الطهوية للرياضيين من العديد من الثقافات. تتضمن جميع الأطباق معلومات غذائية، مثل السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات والصوديوم والملح لكل وجبة. يتواجد خبراء التغذية دائمًا على طاولة الطعام لمساعدة الرياضيين عند الحاجة.

وفي دورة الألعاب الآسيوية التاسعة عشرة، تم أيضًا حفظ ومعالجة 102,176 مادة غذائية ذات مدة صلاحية طويلة (بوزن إجمالي 796.61 طن) بعناية من قبل الدولة المضيفة الصينية لتقديمها للوفود الرياضية. تمت مراجعة القائمة الغذائية للرياضيين في الدورة التاسعة عشرة من دورة الألعاب الأولمبية الآسيوية بعناية من قبل خبراء التغذية الرياضية قبل تصميمها، ثم تقديمها إلى المجلس الأولمبي الآسيوي (OCA) للموافقة عليها. من المؤكد أن الوجبات في ASIAD أو الألعاب الأولمبية ستكون مغذية وخالية من المنشطات وذات خصائص محلية، وتخدم العادات الغذائية المتنوعة والمتطلبات الغذائية للرياضيين. وفي دورة ألعاب جنوب شرق آسيا، تحاول البلدان المضيفة أيضًا ضمان تقديم وجبات مدروسة تمتزج بالهوية المحلية، ولكنها تظل مغذية وسهلة الأكل.

وسيحصل منتخب السيدات الفيتنامي الذي سيشارك في نهائيات كأس العالم 2023 في أستراليا ونيوزيلندا على نظام غذائي يتمتع بأعلى المعايير. يتم تصميم الأطعمة مثل الدجاج ولحم البقر واللحوم الباردة والأسماك والبيض والخضروات وعصائر الفاكهة ... بطرق متنوعة ويتم طهيها في العديد من الأطباق المختلفة، مما يساعد اللاعبات على تغيير أذواقهن والحصول على مجموعة متنوعة من الخيارات. كما يساعد الحصول على نصائح غذائية شاملة واحترافية فريق السيدات الفيتناميات أيضًا على تحسين قوتهن البدنية وقوة التأثير بشكل كبير. (يتبع)

أدرجت وزارة الرياضة والتدريب البدني التغذية والوجبات المحسنة في "مشروع تطوير الرياضة في فيتنام حتى عام 2030، رؤية 2050". تقترح وزارة الرياضة والتدريب البدني زيادة كمية وتحسين نوعية المدربين وعلماء النفس والأطباء والممرضات وأخصائي التغذية للفرق الرياضية، مع وضع نظام غذائي خاص للرياضيين.

[إعلان رقم 2]
رابط المصدر