الملفوف ليس فقط أحد المكونات لإعداد الأطباق اللذيذة، بل إنه يجلب أيضًا العديد من الفوائد الصحية الرائعة التي لا يعرفها الجميع.
بحسب إعلان مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة الأمريكية (CDC) عن تصنيف أفضل الفواكه والخضروات التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية، يوجد في هذه القائمة نوع من الخضروات يسهل شراؤه للغاية في الأسواق الفيتنامية بسعر معقول، وهو الملفوف.
ينتمي الملفوف الصيني إلى عائلة الملفوف، والمعروف أيضًا باسم الملفوف الغربي والملفوف الصيني. الملفوف محبوب من قبل الكثير من الناس لمذاقه الحلو والبارد، ويستخدم في صنع العديد من الأطباق اللذيذة مثل الحساء، واللحوم المقلية، واللحوم الملفوفة، والروبيان، والأسماك،... والمخللات.
توضيح
في المناخات الباردة، يعد الملفوف دائمًا الخيار الأفضل للعديد من الوجبات العائلية لأنه رخيص الثمن ويمكن تخزينه لفترة طويلة.
من الناحية الغذائية، يعتبر الملفوف غنيًا بالعناصر الغذائية والفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة. يصل محتوى فيتامين سي في الملفوف إلى 37.5 ملجم/100 جرام، وهو أعلى من الحمضيات (البرتقال 33 ملجم/100 جرام، الجريب فروت 23 ملجم/100 جرام، اليوسفي 19 ملجم/100 جرام)، ولكن محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير من الحمضيات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للكرنب أيضًا توفير حمض الفوليك والكاروتين، كما يبلغ محتوى فيتامين ك أيضًا 42 ميكروجرامًا/100 جرام.
فوائد الملفوف الصحية
تعزيز المقاومة
الملفوف هو نبات أخضر يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C، حيث يلبي أكثر من 45% من الاحتياجات اليومية. يشارك فيتامين C في تكوين الخلايا المتعادلة، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة ومنع غزو مسببات الأمراض.
يساعد على تحسين عملية الهضم
يعد تناول كمية كبيرة من الملفوف طريقة رائعة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. نظرًا لأن الملفوف غني بالألياف، فهو يساعد على تعزيز حركة الأمعاء بشكل منتظم. كما أن الألياف الموجودة في الملفوف تعمل أيضًا على زيادة عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء. لأنه المصدر الرئيسي للوقود للبكتيريا الصديقة مثل البيفيدوباكتيريا واللاكتوباسيللي. تؤدي هذه البكتيريا وظائف مهمة مثل حماية الجهاز المناعي وإنتاج العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامينات K2 و B12.
جيد للقلب
يحتوي الملفوف على فيتامين ب9، الذي يساعد على تقليل وإزالة الهوموسيستين في الدم، وهو المسبب الرئيسي للنوبات القلبية. ويساعد أيضًا على التحكم في مستوى ترسب الكوليسترول في القلب، مما يساعد على تجنب اضطرابات القلب والأوعية الدموية، وتصلب الشرايين، وجلطات الشرايين، ونقص تروية عضلة القلب، وغيرها.
يساعد على تقوية العظام
يحتوي 100 غرام من الملفوف على 21 ملجم من الفوسفور و32 ملجم من الكالسيوم، أي ما يعادل 3% و3.2% من القيمة اليومية الموصى بها. يساعد تناول الملفوف بشكل منتظم على تقوية العظام والوقاية من هشاشة العظام.
فيتامين ب3 الموجود في الملفوف على شكل النياسيناميد فعال في زيادة حركة المفاصل وتقليل آلام المفاصل وتحسين قوة العضلات وتقليل إجهاد العضلات أو المفاصل.
الوقاية من الربو
يساعد تناول الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مثل الملفوف بشكل منتظم على استرخاء عضلات الشعب الهوائية وتنظيم التنفس، وعلاج الصفير، والوقاية من الربو.
عند الإصابة بهذا المرض، يجب عليك بالإضافة إلى تناول الأدوية التي يصفها لك الطبيب، أن تتناول الملفوف أيضاً ضمن وجباتك الغذائية. طبق طبي مكون من الملفوف المطهي مع التوفو والتمر الأحمر مفيد جدًا لمرضى الربو.
توضيح
يساعد على تجميل البشرة
في الخريف والشتاء، يمكن للطقس الجاف أن يسبب بسهولة جفاف الجلد وتشققه. يساعد الاستخدام المنتظم للخضروات الغنية بالفيتامينات مثل الملفوف على ترطيب بشرتك وجعلها أكثر نعومة.
من لا يجب عليه تناول الملفوف؟
يجب على الأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم أو ارتجاع المريء أو الحساسية تجاه الخضروات الصليبية أن يأخذوا هذا الأمر في الاعتبار قبل تناول الملفوف. بالإضافة إلى ذلك، تجنب تناول مخلل الملفوف الذي تم تركه طوال الليل لأنه يمكن أن يسبب آلامًا في المعدة بسهولة.
لا تفرطي في طهي الملفوف لأنه سيفقد حلاوته وفيتاميناته بسهولة والتي تذوب بسهولة في درجات الحرارة العالية. يجب تخزين الملفوف في الثلاجة في قسم الخضروات المخصص له حتى يبقى طازجاً ولا يذبل، ويجب استخدامه خلال 3 أيام.
ملاحظة، لا تأكل الملفوف الذي تم تركه لفترة طويلة، أو المطبوخ أكثر من اللازم، أو المسلوق عدة مرات. عند طبخ الملفوف، لا تطبخيه لمدة طويلة. أفضل وقت هو 20 - 30 ثانية، وإلا فإنه سوف يكون طريًا وهريسًا، وغير لذيذ، وسوف يفقد الكثير من العناصر الغذائية.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-loai-rau-duoc-danh-gia-tot-nhat-the-gioi-dang-ban-day-cho-viet-nguoi-viet-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172250226154723632.htm
تعليق (0)