يعتبر بان تيت من أفضل 100 طبق فاصوليا في العالم

[إعلان 1]

Bánh tét lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất thế giới - Ảnh 1. — تم إدراج طبق بان تيت الفيتنامي ضمن أفضل 100 طبق فاصوليا في العالم - الصورة: مأخوذة من يوتيوب

في قائمة أفضل 100 طبق فاصوليا التي تم تحديثها بواسطة Taste Atlas في 17 سبتمبر، احتلت بان تيت المرتبة 47 بتقييم 4.1/5 نجوم.

بان تيت التقليدي

بان تيت هو طبق فيتنامي تقليدي، يتم تقديمه غالبًا في المناسبات الخاصة مثل تيت وذكرى الوفاة...

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 2. — يظهر بان تيت غالبًا في المناسبات الخاصة - الصورة: تم التقاطها من يوتيوب

قبل وضعها في الباخرة، تمر كعكات البان تيت بمراحل عديدة تتطلب دقة ومهارة أيدي الأمهات والجدات.

يحتاج الطاهي إلى تحضير مكونات مثل الأرز اللزج والفاصوليا الخضراء ولحم الخنزير المقدد والملح والفلفل المطحون... وفي الوقت نفسه، يجب أيضًا تنظيف أوراق الموز وشرائح الخيزران المستخدمة في التغليف.

وفقًا لموقع Taste Atlas ، فإن استخدام أوراق الموز عند تغليف الكعكة يبرز الرائحة الفريدة للأرز اللزج.

الخطوة الأولى هي غسل الأرز اللزج ونقعه لمدة لا تقل عن 8 ساعات، حتى يتمدد الأرز ويصبح أكثر ليونة.

ويتم تحضير الفاصوليا الخضراء بنفس الطريقة أيضًا، وذلك بغسلها وتقشيرها ونقعها لمدة 4 ساعات.

بعد النقع، يحتاج الخباز إلى إزالة المكونات وتصفيتها.

أما بالنسبة للحوم، فسيقوم الطباخ بتقطيعها على مقاس الكيك، ثم يتبلها حسب ذوقه، وأخيراً يبدأ بتغليف الكيك.

وهذه إحدى العمليات التي تتطلب دقة عالية، لتحديد ما إذا كان البان تيت قادرًا على جذب انتباه آكليه أم لا.

يقوم الخباز بنشر أوراق الموز على سطح مستو ويغطيها بطبقة رقيقة من الأرز اللزج. سيتم توزيع طبقة من الفاصوليا المونج بالتساوي على سطح الأرز وسيتم وضع بطن الخنزير في المنتصف.

عند التغليف، يحتاج صانع الكعكة إلى لف حواف أوراق الموز بإحكام للتأكد من أن الكعكة لها شكل جميل ولا تتفكك. عادة ما يتم لف البان تيت عموديا وأفقيا.

ربط الشعب الفيتنامي

منذ العصور القديمة، ارتبطت صورة بان تيت في كثير من الأحيان بالحكايات الخيالية أو الحكايات الشعبية أو المهرجانات التقليدية.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 3. — يتعاون الناس في تغليف بان تيت لتقديمه للناس في الشمال

في عيد تيت، بالقرب من المنزل، يعتبر بان تيت الرابطة بين أفراد الأسرة، حيث يساهم كل شخص بقليل في صنع الكعكة أو تقديمها كطعام أثناء احتساء الشاي والدردشة.

في الآونة الأخيرة، ساهمت كعكات البان تيت في تعزيز الروح الوطنية للشعب الفيتنامي خلال موسم العواصف والفيضانات.

أثارت صورة النساء من المناطق الجنوبية والوسطى وهن يتجمعن لتغليف الكعك وإرساله إلى المتضررين من الفيضانات في الشمال، مشاعر الكثير من الناس.

تم إرسال الكعكات بعد عدة أيام ولا تزال تحتفظ بنكهتها. والسر هو أن جميع البان تيت، عندما يتم الانتهاء منها، يتم طهيها على البخار لمدة 12 ساعة، بحيث لا تفسد الكعكات بعد عدة أيام.

إن اختيار بان تيت كهدية عندما تحتاج الدولة بأكملها إلى المساعدة يظهر أيضًا جزئيًا التقليد الوطني المرتبط بالطبق.

Bánh tét, 'cánh tay' cứu trợ đồng bào vùng lũ, lọt top 100 món ăn từ đậu ngon nhất - Ảnh 4.

كعكة "تشام" تضفي رائحة منعشة على عطلة تيت الفيتنامية

يتم تحضير بان تيت من الأرز اللزج وأوراق الموز المتوفرة دائمًا في الفناء الخلفي، ومن شرائح الخيزران التي تقسمها جدتي وتتركها على دخان المطبخ، ومن الفاصوليا المزروعة في الحديقة طوال العام.

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm