كعكة العسل داو كسا

من بين الهدايا العطرية التي تقدمها أرض الوطن على طول نهر دا، يعتبر بان تي مات نوعًا من الكعك الذي كان موجودًا منذ فترة طويلة، ولا غنى عنه على صواني العروض في مهرجانات القرية بالإضافة إلى كونه مطبوعًا في ذكريات الطفولة للعديد من أطفال وطن ثانه ثوي.

يتم خلط الدقيق والدبس معًا بنسبة 1 رطل من الدقيق إلى 8 أونصات من الدبس.

لا تشتهر بلدية داو كسا بمهرجان موكب الفيلة التقليدي الذي يعود تاريخه إلى أكثر من 400 عام فحسب، بل تشتهر أيضًا بطبق خاص نادر: كعكة الأرز اللزج مع العسل. هذا طبق تقليدي مألوف، قريب من سكان قرية داو كسا، وهو أيضًا كعكة تترك العديد من الانطباعات الغريبة والعميقة لدى زوار هذه الأرض الغنية بالتقاليد الثقافية.

تقوم سيدتان بتحريك خليط الدقيق بشكل متساوي على الموقد.

على الرغم من بساطة اسمه، فإن طبق بان تي مات مصنوع من مكونين رئيسيين: دقيق الأرز والدبس. الأرز اللذيذ المطحون ناعماً الممزوج بدبس السكر البني الداكن السميك سيخلق نكهة لذيذة خاصة. اغسلي أوراق الموز الطازجة، ثم سخنيها على النار حتى تتجعد قليلاً، ثم استخدمي قالب أسطواني قطره 10 سم لسحب الكيكة.

عملية صب الدقيق وتغليف الكيك بأوراق الموز

تحت الأيدي الماهرة لنساء داو كسا، يتم وضع دقيق الأرز في وعاء من الحديد الزهر، ويتم رش الدبس بنسبة كيلوغرام واحد من الأرز إلى ثماني أونصات من الدبس، ويتم استخدام عيدان تناول الطعام لتحريك الخليط أولاً حتى يمتزج معًا. ثم ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي جيداً حتى يصبح الخليط كثيفاً. عادة، يقوم شخصان بالتحريك لأن العجينة ستصبح ثقيلة جدًا عندما تصبح سميكة. تتناوب نساء قرية داو كسا على تحريك وعاء الكعك للتأكد من أن الخليط يمتزج جيدًا، وليس متكتلًا أو غير مطبوخ جيدًا.

صيانة الحرائق مهمة جدًا أيضًا. إذا كانت النار كبيرة جدًا، فسوف يحترق المسحوق بسهولة. إذا كانت النار صغيرة جدًا، فقد لا تتمكن من تحقيق المرونة المطلوبة. عندما يتحول الخليط إلى اللون البني الذهبي ويصدر رائحة حلوة، تكون الكعكة جاهزة. كانت امرأتان تحملان القدر وتسكبانه في صينية مبطنة بأوراق الموز. بينما تكون الكعكة لا تزال ساخنة ولينة، يقوم رجال أقوياء بلفها بأوراق الموز ثم يسحبون الكعكة ذهابًا وإيابًا باستخدام أداة أسطوانية مستديرة لتشكيلها. يجب أن تكون كعكة القرابين أسطوانية الشكل، قطرها حوالي 10 سم، مستقيمة، غير مائلة أو ملتوية. حينها فقط سوف تفي بمعايير كعكة الأرز اللزجة المعروضة على صينية العروض لإله الوصاية في القرية.

بالإضافة إلى الطريقة المذكورة أعلاه، يتم أيضًا لف البان تي مات في كعكات صغيرة مثل تلك التي نتناولها عادةً. كل واحدة منها أكبر بقليل من قبضة اليد، ملفوفة بأوراق الموز المجففة. ثم يقوم صانع الكعكة بطهيها بالبخار مرة أخرى حتى تنضج تمامًا. بغض النظر عن طريقة صنعها، فإن كعكة الأرز اللزجة التقليدية "ثانه ثوي" لا تحتوي على أي حشو.

تكون كعكة الأرز البنية اللزجة الموجودة على صينية المذبح أسطوانية الشكل ويبلغ قطرها 10 سم.

قال السيد نجوين نغوك ثانه (المنطقة ٤، بلدية داو كزا): "هذه كعكة تقليدية لأهل قرية داو كزا، تعود لمئات السنين. وهي أيضًا طبق لا غنى عنه عند تحضير القرويين للقرابين لعبادة إلههم الحارس خلال مهرجان موكب الفيلة السنوي."

بان تي مات جوي هو عبارة عن موز مجفف صغير الحجم يستخدم في الحياة اليومية.

يجب أن يؤكل بان تي مات باردًا للاستمتاع بطعمه اللذيذ بالكامل. تتمتع الكعكة ذات اللون العسلي بلون أصفر عسلي وتصدر رائحة لطيفة. تتمتع الكعكة برائحة الأرز اللذيذة المميزة وطعم الدبس الحلو. قطعي الكعكة إلى قطع صغيرة، ثم خذي قطعة من الكعكة وخذيها قضمة، سوف تشعرين بالحلاوة على طرف لسانك، ارتشفي بعض الشاي الساخن لتستمتعي تمامًا بالنكهة الشعرية لهذا الطبق الريفي.

منذ أجيال، اعتاد سكان قرية داو كسا، ثانه ثوي، على صنع بان تي مات لتقديمها للضيوف من أماكن بعيدة أو خلال مهرجانات القرية. الحياة العصرية اليوم تجعل الناس ينسون بسهولة الأشياء البسيطة والمألوفة مؤقتًا. إن الاستمتاع بكعكة الأرز اللزجة اللذيذة يذكر الناس بطفولتهم الصعبة ولكن السعيدة، مع ذكريات رعي الجاموس وقطع العشب، والحصول على قطعة من الكعكة ملفوفة في أوراق الموز المجففة من قبل جدتهم ووالدتهم. إلى جانب المهرجانات التقليدية، فإن المطبخ الريفي يجعل شعب ثانه ثوي يحب ويفخر بوطنه بهويته الثقافية التقليدية الغنية.

ثوي ترانج

المصدر: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm