في الآونة الأخيرة، انتشر على مواقع التواصل الاجتماعي اتجاه "البصل المخبوز بورق الألمنيوم" ويقوم به كثير من الناس. وبحسب الخبراء، فإنه بالإضافة إلى الفوائد الغذائية، من الضروري أيضاً الانتباه عند تناول البصل لضمان الصحة.
استخدامات البصل العديدة والمدهشة
قالت الطبيبة المتخصصة رقم 1 بوي ثي ين نهي، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه - المنشأة 3، إن مركبات السلفوكسيد (مركب عضوي يحتوي على الكبريت) الموجودة في البصل يمكن أن تقلل من الاكتئاب والتوتر وتحسن النوم. ومن ثم فإن إدراج البصل في نظام غذائي متوازن يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البصل أيضًا على زيادة الشهية، وتعزيز الهضم، وتقوية العظام...
بحسب الطب التقليدي، البصل حار، ودافئ، وله تأثيرات مطهرة، ومدرة للبول، وطاردة للبلغم، ويساعد في تقليل أعراض نزلات البرد الشائعة. يعتبر البصل غنيًا بالمعادن، وغنيًا بفيتامينات ب (حمض الفوليك) وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة، ومركبات الكبريت. ومن بينها الكيرسيتين (مضاد للأكسدة) الذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال مكافحة الالتهابات، وخفض مستويات الدهون الثلاثية (نوع من الدهون) والكوليسترول، والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية، وتقليل لزوجة الدم. وبالتالي المساعدة في منع تراكم اللويحات في الشرايين بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
اتجاه البصل المخبوز في رقائق الألومنيوم مع العديد من التوابل المختلطة، والزبدة، ومسحوق الثوم، وصلصة المأكولات البحرية...
تناولت دراسة نشرت في مجلة الصيدلة وعلم الأدوية الدولية (الولايات المتحدة) تأثير البصل على قدرة خفض الكوليسترول. ونصح المشاركون بتناول 200 غرام من البصل يوميا، وأظهرت النتائج أن مستويات الكوليسترول الكلية لديهم انخفضت بشكل ملحوظ بعد فترة متابعة استمرت 8 أسابيع.
كيفية تناول البصل وما هي الكمية المناسبة منه يوميا؟
وفي حديثه عن "المحظورات" في الجمع بين البصل والأطعمة الأخرى، قال الدكتور ين نهي: "بعض المكونات الموجودة في المأكولات البحرية يمكن أن تتفاعل مع فيتامين سي الموجود في البصل، مما يؤدي إلى إنتاج مواد ضارة بالجسم. على الرغم من أن المأكولات البحرية غنية بالعناصر الغذائية، إلا أن تناول الكثير منها مع البصل يمكن أن يؤثر على امتصاص العناصر الغذائية. لذلك، عند الاستمتاع بأطباق المأكولات البحرية اللذيذة، حاول تجنب تناول الكثير من الأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل البصل.
بالإضافة إلى ذلك، يعتقد الدكتور ين نهي أيضًا أنه عند طهي البصل، سيتم فقدان بعض العناصر الغذائية، ولكن يمكن زيادة تركيز مضادات الأكسدة: "يحتوي البصل الخام أيضًا على مبيدات نباتية مثل الأليسين، والتي تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا قوية، أفضل من البصل المطبوخ. لكن تناول البصل النيئ قد يؤدي إلى تهيج الجهاز الهضمي بسهولة، وهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من سوء الهضم. لا يجب تناول البصل النيئ على معدة فارغة، ومن الأفضل تناوله باعتدال.
اكتشف العلماء أن طهي البصل بشكل خفيف يمكن أن يزيد من تأثيراته المضادة للأكسدة. وفقًا لدراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المعاهد الوطنية للصحة، فإن طهي البصل (وخاصة الشواء) يزيد من توافر البوليفينول (مادة ذات خصائص مضادة للأكسدة قوية)، مما يساعد على تعزيز الصحة.
من ناحية أخرى، فإن الإفراط في تناول البصل يمكن أن يسبب أيضًا بعض الآثار الجانبية مثل رائحة الفم الكريهة، وآلام المعدة، وحرقة المعدة، والانتفاخ... من المهم تناوله باعتدال، وعدم الإفراط في استخدامه، ويجب على البالغين استهلاك حوالي 200-375 جرامًا فقط من البصل يوميًا.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة الحد من تناول البصل.
من يجب عليه الحد من تناول البصل؟
يعلم الدكتور ين نهي أنه على الرغم من أن البصل له العديد من الاستخدامات الجيدة، إلا أن المجموعات التالية من الأشخاص يجب أن تحد من تناولهم للبصل:
- الحوامل والمرضعات: يجب توخي الحذر والالتزام بالجرعات الموجودة في الطعام.
- الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الحساسية: الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة من عائلة البصل (الثوم، الهليون، الكراث...).
- الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS).
- مرضى سرطان المعدة وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والارتجاع المريئي: تناول الكثير من البصل يؤدي إلى تهيج الأمعاء وزيادة إفراز العصارة المعدية ويسبب وذمة الغشاء المخاطي المعوي وبالتالي تفاقم الأعراض.
- الأشخاص الذين يتناولون أدوية لتمييع الدم: قد يساعد البصل في منع تكوّن جلطات الدم، والتي يمكن أن تزيد من خطر النزيف.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm
تعليق (0)