ماذا يقول الأطباء عن موضة "البصل المخبوز بورق الألمنيوم"؟

في الآونة الأخيرة، انتشرت على مواقع التواصل الاجتماعي موضة "البصل المخبوز بورق الألمنيوم" ويقوم بها الكثير من الأشخاص. وبحسب الخبراء، فإنه بالإضافة إلى الفوائد الغذائية، من الضروري أيضًا الانتباه عند تناول البصل لضمان الصحة.

استخدامات البصل العديدة والمدهشة

قالت الطبيبة المتخصصة الأولى بوي ثي ين نهي، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه - المنشأة 3، إن السلفوكسيدات (مركب عضوي يحتوي على الكبريت) الموجودة في البصل يمكن أن تقلل من الاكتئاب والتوتر وتحسن النوم. ولذلك فإن إدراج البصل في نظام غذائي متوازن يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد البصل أيضًا على زيادة الشهية، وتعزيز الهضم، وتقوية العظام...

وفقا للطب التقليدي، البصل حار، ودافئ، وله تأثيرات مطهرة، ومدرة للبول، وطاردة للبلغم، ويساعد في تقليل أعراض نزلات البرد الشائعة. يعتبر البصل غنيًا بالمعادن، وغنيًا بفيتامينات ب (حمض الفوليك) وفيتامين ج، ومضادات الأكسدة، ومركبات الكبريت. ومن بينها الكيرسيتين (مضاد للأكسدة) الذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال مكافحة الالتهابات، وخفض مستويات الدهون الثلاثية (نوع من الدهون) والكوليسترول، والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية، وتقليل لزوجة الدم. وبالتالي المساعدة في منع تراكم الترسبات في الشرايين بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول، مما يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

اتجاه البصل المخبوز في رقائق الألومنيوم مع العديد من التوابل الممزوجة والزبدة ومسحوق الثوم وصلصة المأكولات البحرية ...

أظهرت دراسة نشرت في مجلة الصيدلة وعلم الأدوية الدولية (الولايات المتحدة) أن البصل له تأثير على قدرة خفض الكوليسترول. ونصح المشاركون بتناول 200 غرام من البصل يومياً، وأظهرت النتائج أن مستويات الكوليسترول الكلية لديهم انخفضت بشكل ملحوظ بعد فترة متابعة استمرت 8 أسابيع.

كيفية تناول البصل وما هي الكمية الجيدة منه يومياً؟

في حديثه عن محاذير تناول البصل مع أطعمة أخرى، قال الدكتور ين نهي: "بعض مكونات المأكولات البحرية قد تتفاعل مع فيتامين سي الموجود في البصل، مما يُنتج مواد ضارة بالجسم. مع أن المأكولات البحرية غنية بالعناصر الغذائية، إلا أن تناول البصل بكثرة قد يؤثر على امتصاصها. لذلك، عند الاستمتاع بأطباق المأكولات البحرية اللذيذة، تجنب الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي، مثل البصل."

بالإضافة إلى ذلك، يعتقد الدكتور ين نهي أن طهي البصل يُفقد بعض العناصر الغذائية، ولكن يمكن زيادة تركيز مضادات الأكسدة: "يحتوي البصل النيء أيضًا على مبيدات نباتية مثل الأليسين، ذات خصائص مضادة للبكتيريا قوية، أفضل من البصل المطبوخ. مع ذلك، قد يُسبب تناول البصل النيء تهيجًا في الجهاز الهضمي بسهولة، وهو غير مناسب لمن يعانون من سوء الهضم، ويجب تجنب تناول البصل النيء على معدة فارغة، ويجب تناوله باعتدال".

توصل العلماء إلى أن طهي البصل بشكل خفيف يمكن أن يزيد من تأثيراته المضادة للأكسدة. وفقًا لدراسة أجريت عام 2021 ونشرت في المعاهد الوطنية للصحة (NIH)، فإن طهي البصل (وخاصة الشواء) يزيد من توفر البوليفينول (مادة ذات خصائص مضادة للأكسدة قوية)، مما يساعد على تعزيز الصحة.

من ناحية أخرى، فإن الإفراط في تناول البصل يمكن أن يسبب أيضًا بعض الآثار الجانبية مثل رائحة الفم الكريهة، وآلام المعدة، وحرقة المعدة، والانتفاخ... من المهم تناوله باعتدال، وعدم الإفراط في استخدامه، ويجب على البالغين استهلاك حوالي 200-375 جرامًا فقط من البصل يوميًا.

ينبغي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أن يحدوا من تناول البصل.

من يجب عليه الحد من تناول البصل؟

يعلم الدكتور ين نهي أنه على الرغم من أن البصل له العديد من الاستخدامات الجيدة، إلا أن المجموعات التالية من الأشخاص يجب أن تحد من تناولهم للبصل:

• الحوامل والمرضعات: يجب توخي الحذر والالتزام بالجرعة المحددة في الطعام.
• الأشخاص الذين لديهم تاريخ من الحساسية: الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الأطعمة من عائلة البصل (الثوم، الهليون، الكراث...).
• الأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS).
• مرضى سرطان المعدة، قرحة المعدة، قرحة الاثني عشر، ارتجاع المريء: تناول الكثير من البصل يؤدي إلى تهيج الأمعاء، وزيادة إفراز العصارة المعدية، ويسبب وذمة الغشاء المخاطي المعوي، وبالتالي تفاقم الأعراض.
• الأشخاص الذين يتناولون أدوية لتسييل الدم: قد يساعد البصل في منع تكوّن جلطات الدم، والتي قد تزيد من خطر النزيف.

المصدر: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm