يتحمل الأشخاص المصابون بالتهاب القولون التقرحي الخضروات الطرية الغنية بالألياف القابلة للذوبان، باستثناء الخضروات الصليبية، بسهولة أكبر.
لا توفر الخضروات العناصر الغذائية الأساسية فحسب، بل تحتوي أيضًا على البريبايوتكس - الألياف التي تعزز نمو البكتيريا المعوية الصحية.
أظهرت دراسة نشرتها كلية الطب ليونارد ميلر بجامعة ميامي (الولايات المتحدة الأمريكية) عام 2021 على 27 شخصًا مصابين بالتهاب القولون التقرحي، أن تناول الكثير من الألياف من الخضروات مفيد للمرض. كان لدى الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالألياف ومنخفض الدهون لمدة أربعة أسابيع مستويات أقل من البكتيريا المعوية الضارة والالتهابات. وكان لديهم أيضًا نوعية حياة أفضل من المرضى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا تقليديًا.
ومع ذلك، ليست كل الخضروات وطرق الطبخ جيدة لمرضى التهاب القولون التقرحي، وخاصة أثناء تفاقم الأعراض. الخضروات المفيدة للأشخاص المصابين بهذا المرض هي الجزر، والكوسة، والقرع، والبطاطس، والبطاطا الحلوة، والفاصوليا الخضراء، والهليون. تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان والتي لها تأثير امتصاص الماء في الأمعاء لتشكيل قوام يشبه الجل، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يعانون من الإسهال. وتساعد الألياف القابلة للذوبان أيضًا على إبطاء عملية الهضم وتحسين حركة الأمعاء.
تعتبر نسبة الألياف غير القابلة للذوبان في هذه الخضروات منخفضة، لذلك فهي لا تسبب تهيجا للأمعاء. يساعد الحد من تناول الألياف غير القابلة للذوبان أيضًا على تقليل الانتفاخ والإسهال وآلام البطن والغثيان.
البطاطس المطبوخة تكون طرية وسهلة الهضم. الصورة: فريبيك
عندما تصبح أعراض التهاب القولون التقرحي شديدة، يجب على المرضى الحد من تناول الخضراوات الصليبية مثل البروكلي، والقرنبيط، والملفوف، والكرنب... لأنها يمكن أن تسبب الانتفاخ والغازات بسهولة.
تعتبر الخضروات المطبوخة بشكل عام أكثر تحملاً من الخضروات النيئة. يجب على المرضى أن يكونوا حذرين عند تناول السلطات لأن الملمس الخشن للخضروات الخضراء قد يسبب عدم الراحة. يؤدي تقشير الجزر، والبنجر، والقرع، والبطاطا، والبطاطس إلى إزالة بعض الألياف غير القابلة للذوبان، وهو ما يقلل احتمالية تهيج الأمعاء.
ينبغي على المرضى طهي الخضروات حتى تصبح طرية، دون إضافة الكثير من الدهون. الأطعمة الدهنية تميل إلى تفاقم الأعراض. يجب غليها أو طهيها بالبخار أو شوائها أو تقليبها قليلاً، وتجنب القلي للحد من استخدام الزيت والدهون. يمكن للمرضى هرس الطعام وتحويله إلى سائل لتسهيل هضمه، مما يحسن القدرة على امتصاص العناصر الغذائية.
عادةً ما يتحمل مرضى السكري الخضروات ذات الملمس الناعم، والغنية بالألياف القابلة للذوبان، والمنخفضة بالألياف غير القابلة للذوبان بسهولة أكبر. ومع ذلك، قد لا تكون أعراض مرحلة تفشي المرض هي نفسها لدى كل شخص، وبالتالي ستكون الخضروات المناسبة مختلفة. يمكن للمريض استشارة أخصائي التغذية أو الطبيب لاختيار الأطعمة المناسبة وكمية الألياف.
قطة ماي (وفقا لـ Everyday Health )
| يطرح القراء هنا أسئلة حول أمراض الجهاز الهضمي ليقوم الأطباء بالإجابة عليها |
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)