ميزات الطهي المثيرة للاهتمام
يميز شعب كوانج أيضًا بشكل واضح جدًا أن: "وجبة نصف الوقت" هي وجبة في الصباح، حوالي الساعة 9 صباحًا إلى 10 صباحًا. تُسمى الوجبات التي يتم تناولها في الساعة الثالثة بعد الظهر "وجبة خفيفة بعد الظهر". وفي الوقت نفسه، في هوي، يطلق الناس عمومًا على هذه الظاهرة اسم "تناول الوجبة الفائتة".
كما هو الحال في كوانج نام، ولكن في العديد من الأماكن، بدلاً من تسميتها "وجبة نصف الوقت" للإشارة إلى وقت الوجبة، يستخدمون عبارة "تناول الطعام وشرب الماء".
أحيانًا أجلس وأفكر، على أية حال، بعد الأكل، يجب أن أشرب الماء، لماذا يطلق أجدادنا على الوجبة الخفيفة اسم "أكل وشرب الماء"؟ حسنًا، اللغة في بعض الأحيان تكون مجرد عادة استخدام، والطريقة الوحيدة هي محاولة تعلم لغة شعب كوانج لفهم الموقف.
ولكن الغريب في الأمر أن هناك أيضًا حصصًا مميزة للوجبتين، "منتصف الصباح" و"بعد الظهر". غالبًا ما يكون الغداء أكثر أهمية من حيث الجودة والكمية من الوجبة الخفيفة بعد الظهر.
على سبيل المثال، عادةً ما يحتوي الغداء على أطباق لذيذة مثل معكرونة كوانج، وبان بيو، وبان دوك، وبان جوي... بينما تميل الوجبة الخفيفة بعد الظهر إلى احتواء الأطباق الحلوة مثل الحساء الحلو، والكسافا، والبطاطا الحلوة...
حتى بالنسبة للعمال، فإن تناول وجبة خفيفة أمر جيد، ولكن ليس بالأمر الكبير... لقد أصبح الوجود الذي لا غنى عنه لهذه الوجبة الخفيفة في الحياة الريفية ثقافة طهي مثيرة للاهتمام إلى حد ما لشعب كوانج.
في الماضي، كانت الوجبات تتكون فقط من الخضروات وصلصة السمك، لذلك كان العمال المستأجرون وحتى أفراد الأسرة ينتظرون اليوم الذي يذهبون فيه إلى العمل في الحقول حتى يتمكنوا من تناول وجبة مرضية في منتصف الصباح.
تخيل فقط، في منتصف الصباح تقريبًا، تشرق الشمس فوق قمم الخيزران، وتطير درنات الكسافا التي تناولناها للتو على الإفطار مع العمل الميداني.
تبدأ الذراعين والساقين بالشعور بالتعب، ويحتاج الجسم إلى المزيد من الطاقة للقيام بوظائفه... وهذا هو الأمر. من بعيد، يمكن رؤية صورة ظلية شخص يحمل سلتين مغطيتين بأوراق الموز على كل طرف، وهو يتلمس طريقه عبر الضفة الضيقة للحقل. كانت إشارة إلى أن صاحب المنزل سيحضر وجبة فطور وغداء للعمال.
الريف
الوجبات في الحقول، أي شخص تذوقها من قبل لن ينسى أبدًا النكهات الملونة في الريف. كم هو مثير للاهتمام الجلوس في منتصف حقل عاصف، مليء برائحة الأرز الناضج والطين، وتناول وعاء من معكرونة كوانج، أو وعاءين من بان بيو أو القليل من بان جوي، بان نام ... مع حصادات القرية.
في ذلك الوقت، كان الناس فقراء، لذا كان يتم طهي حساء المعكرونة كوانج مع السمك الطائر، وهو سمك "وطني" كان لذيذًا ومغذيًا ورخيص الثمن، أو سمكة رأس الثعبان التي تم اصطيادها للتو بالأمس. العائلات الميسورة تصنع المعكرونة بالروبيان واللحوم. ولكن في النهاية، كان هناك الكثير من المعكرونة، ولكن القليل منها، وذلك أساسًا لملء بطون المزارعين "المحتجين" الذين كانت قوتهم كافية لإسقاط الجاموس.
إن تناول الطعام خارجًا في الحقل هو أفضل شيء لأنه لا يوجد أي رسمية أو حاجة إلى اللباقة. الأيدي والأقدام المغطاة بالطين تحتاج فقط إلى خوض الخندق لغسلها، بل وحتى مسحها بسراويلك عدة مرات لتتمكن من حمل عيدان تناول الطعام.
بعد تناول الطعام، تناول طبقًا من الشاي الأخضر، واسترح قليلًا "للنهوض لتناول الأرز" أو اجتمع حولك للاستماع إلى القصص الكوميدية في القرية قبل العودة إلى العمل في الحقول.
يقول الناس أن المزارعين الآن يمارسون الزراعة بشكل مريح للغاية. ريف جديد لزقاق القرية. يتم إجراء الحرث، والتنقيب، والبذر، والحصاد بواسطة الآلات، لذلك يقوم المزارعون فقط بأعمال غريبة. ولذلك، ليس لدى الفلاحين والمزارعين والحصادين مكان يعيشون فيه.
حتى أن عادة "العمل في أزواج" اختفت تدريجيا، لذلك لم يعد مالك الأرض في حاجة إلى دعوة العمال إلى وجبة إفطار أو وجبة خفيفة في فترة ما بعد الظهر. أما سائقو الجرارات والحصادات، فإنهم أثناء استراحاتهم يركبون دراجاتهم النارية إلى مطعم مدخل القرية لتناول حساء المعكرونة باللحم البقري أو المعكرونة بالأرز... وقليل من الناس يحضرون طعامهم معهم لتجنب المتاعب.
ولهذا السبب أصبحت وجبات منتصف النهار في الحقول مجرد ذكريات من الوطن. ولكن إذا كنت ترغب في تناول وجبة مثل هذه مرة أخرى، فمن الصعب أن تجد نفس الأجواء كما كان من قبل.
تلك الذكريات العالقة تجعل "القروي" داخل كل منا يتحرك، راغبًا في مغادرة المطاعم المزدحمة، والمطاعم الفاخرة، ومكيفات الهواء للعثور على القليل من الرائحة القديمة...
لقد أدى الاتجاه إلى مغادرة المدينة الضيقة مؤقتًا والعودة إلى الريف مع طهي الأم إلى تحفيز الطلب على السياحة والمطبخ الريفي. في مدينة هوي آن وحدها، يوجد العديد من المقاهي والمطاعم ذات الإطلالات على حقول الأرز الواسعة.
هنا، يمكن للضيوف احتساء فنجان من القهوة، والاستمتاع بأطباق كوانج نام ذات النكهة الريفية القوية وسط الحقول الشاسعة، والشعور وكأنهم عادوا بالزمن إلى زمن بعيد. هناك، بقيت الأم العجوز مستيقظة طوال الليل تصنع المعكرونة وتلف الكعك من أجل إعداد وجبة منتصف الصباح للحصادين والمزارعين غدًا...
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baoquangnam.vn/an-nua-buoi-giua-canh-dong-3140479.html
تعليق (0)