تقع مدينة فينيكس القديمة (هونان، الصين) على طول تدفق 1300 عام من التاريخ، وتتمتع بثقافة طهي غنية للغاية.
 |
| تقع مدينة فينيكس القديمة في غرب مقاطعة هونان، وهي منطقة جذب سياحي بسبب ثقافتها وتاريخها الغني. |
لا يزال الناس يقولون، إذا كنت تريد أن تفهم أرضًا، فلا يوجد شيء أفضل من اكتشاف مطبخها. خلال أيام تجوالي في هونان، الصين، أتيحت لي الفرصة لزيارة مدينة فينيكس القديمة - وهي أرض مفضلة بشكل خاص من قبل الطبيعة، حيث تقع تحت جبل مغطى بالضباب والسحب، وتحيط بها نهر دا جيانج الأزرق المتعرج.
تتمتع مدينة فينيكس القديمة، التي تتدفق مع تدفق 1300 عام من التاريخ، بثقافة غنية وهندسة معمارية رائعة، كما تمتلك أيضًا ثقافة طهي غنية للغاية. تعد هذه الدولة موطنًا للعديد من الأقليات العرقية، بالإضافة إلى التضاريس الجبلية والمائية المتناغمة، حيث يمثل المطبخ هنا تبلورًا واندماجًا للعديد من الثقافات.
الطقس في هذه المدينة القديمة هو نموذجي لمنطقة توجيا-مياو شيانغشي: رطب، بارد خلال النهار، بارد في الليل. ولذلك، سيتم إعداد الأطباق بنكهة حارة ودافئة من المكونات المحلية الطازجة.
طبق السمك الحار
 |
| طبق السمك الحار الشهير في مدينة فينيكس. |
مع الطقس البارد في مدينة فينيكس، لا يوجد شيء أفضل من الاستمتاع بطبق ساخن من السمك الحار مع العائلة والأصدقاء. يتم اصطياد الأسماك مباشرة من نهر دا جيانج لذا فإن النكهة عطرة للغاية، واللحم أبيض اللون، ومضغي، ودهني.
 |
| طبق السمك الحار مناسب للأكل مع الأصدقاء والأقارب في الطقس البارد. |
لا يحتوي القدر الساخن على نكهة حارة بسبب الفلفل الحار فحسب، بل يتم تتبيله أيضًا بالمكونات المحلية لخلق نكهة حارة، بما في ذلك الفلفل. إنها توابل حارة ومخدرة، وهي مختلفة تمامًا عن حرارة الفلفل الحار. بجانب طبق السمك الحار سيكون هناك طبق من الخضار المقلية، مصنوعة من الخضروات المحلية.
الشيء المميز في هذا الطبق الساخن هو أنه يُقدم مع الأرز، وليس مع المعكرونة كما في فيتنام.
قصر التوفو النتن
 |
| توفو هونان ذو الرائحة الكريهة هو أسود اللون. |
على عكس طبق التوفو النتن التقليدي في الصين والذي يكون عادةً أبيض اللون، فإن توفو هونان النتن يتميز بلون أسود غامق فريد للغاية. من خلال طريقة التخمير مع المكونات التقليدية مثل براعم الخيزران الطازجة وفول الصويا وفطر شيتاكي والنبيذ الأبيض، فإن توفو هونان يتمتع بنكهة أكثر تميزًا من التوفو الشائع بسبب وقت التخمير الطويل والوصفة القديمة للسكان المحليين.
 |
| توفو هونان ذو الرائحة الكريهة المخلوط مع زيت السمسم والكزبرة وصلصة الفلفل الحار. |
يُوصف بأنه "أسود كالحبر، ناعم كالجبن، ناعم كالمخمل"، وهو طبق يمكن أن يجعل السائح يتردد برائحته المميزة. وبمجرد أن يتغلب رواد المطعم على حاجز الرائحة، يكافأون بالطعم الغني والكريمي للتوفو والرائحة المسكرة المنبعثة من القشرة المقرمشة. يُمزج هذا الطبق مع زيت السمسم والكزبرة وصلصة الفلفل الحار، وهو ليس من الصعب تناوله كما نتخيل، ويعدك بتجربة لا تُنسى.
كعكة ورق النحاس
 |
| كعكة أوراق النحاس الخاصة. |
كعكة دونغ ديب هي سمة مطبخية مهمة في الثقافة العرقية مياو. في كثير من الأحيان يقدم شعب مياو لبعضهم البعض كعكات دونغ ديب خلال الأعياد المهمة وعيد تيت.
تتكون الكعكة من الأرز اللزج، مع حشوة حلوة أو مالحة، ملفوفة بالأوراق ومطهية بالبخار. الرائحة الحلوة والملمس الناعم للكعكة تجعلها وجبة خفيفة شهيرة أثناء التجول في الشوارع الصغيرة في المدينة القديمة.
كعكة الجمبري القافزة من نهر دا جيانج
 |
| كعكة الجمبري القافزة مشوية على حصى محمصة ساخنة. |
يعتبر هذا الطبق رمزًا للطهي في مدينة فينيكس القديمة ويطلبه معظم السياح القادمين إلى هذا المكان. مثل مكونات طبق السمك الحار، يتم اصطياد الجمبري القافز مباشرة من نهر دا جيانج حتى يكون طازجًا دائمًا. يقوم السكان المحليون بمعالجتها وتحويلها إلى كعكات روبيان مقلية ساخنة ذات رائحة عطرية ذات طعم حلو فريد من نوعه من الروبيان الطازج.
أسياخ شاوكاو
 |
| يتم بيع أنواع مختلفة من أسياخ المشويات في مدينة فينيكس. |
تعتبر أسياخ اللحوم المشوية جزءًا من الثقافة الصينية المطبخية بشكل عام. ومع ذلك، في مدينة فينيكس القديمة، يتم تتبيل أسياخ الشواء بالتوابل التقليدية من منطقة هونان، مما يخلق نكهة لذيذة وحارة وفريدة من نوعها. تعتبر أسياخ الشواء مثالية للطقس البارد أو الاستكشاف على طول نهر دا جيانج.
حلوى الزنجبيل - حلوى الفول السوداني
 |
| الحلوى التقليدية في مدينة فينيكس. |
تتمتع مدينة فينيكس القديمة بتقليد صناعة الحلوى منذ أكثر من 100 عام. يتم تصنيع جميع الحلويات يدويًا أمام الزوار من مكونات بسيطة. إن رائحة الزنجبيل وحلاوة الحلوى مثالية للتدفئة أثناء التنقل.
لحم الخنزير المقدد المدخن شيانغشي
 |
| اللحوم المدخنة تشبه اللحوم المدخنة الفيتنامية. |
مع التضاريس الجبلية، يعد اللحم المدخن أيضًا أحد التخصصات التي لا ينبغي تفويتها عند القدوم إلى فينيكس. يتم تتبيل اللحوم بعناية باستخدام المكونات التقليدية، ثم يتم تدخينها على خشب الأرز الطازج.
يمتزج الزيت العطري من خشب الأرز مع ألياف اللحوم، مما يخلق طبقًا برائحة حلوة خاصة. هناك العديد من الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من لحم الخنزير المقدد، ولكن الأكثر شعبية هو لحم الخنزير المقدد المقلي. يتميز الطبق برائحة دخانية مميزة، وهو غني بالدهون، ويتناسب جيدًا مع الأرز.
 |
| يمتزج زيت خشب الأرز العطري مع كل ألياف الجسم. |
رغم أن إقامتي في مدينة فينيكس القديمة لم تكن طويلة، إلا أنها كانت كافية بالنسبة لي للاستمتاع بالأعمال المعمارية ذات الألوان الوطنية القوية، فضلاً عن الصورة الطبيعية القديمة والشاعرية. يعد المطبخ الفريد والجذاب للغاية هنا هو ما يجعل الزوار يعودون في كل رحلة لاستكشاف هذه الأرض.
تقع مدينة فينيكس القديمة في محافظة فينيكس، بمحافظة شيانغشي ذاتية الحكم لقوميتي توجيا ومياو في مقاطعة هونان الغربية. تقع هذه البلدة الصغيرة على بعد حوالي 53 كم من جيشو، وحوالي 92 كم من مدينة على مستوى محافظة هوايهوا، وحوالي 280 كم من مدينة على مستوى محافظة تشانغجياجيه. يعود تاريخ مدينة فينيكس القديمة إلى فترة الربيع والخريف (770-476 قبل الميلاد)، وهي وجهة سياحية مشهورة وتم الاعتراف بها كموقع للتراث الثقافي العالمي من قبل منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) في عام 2008. |
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)