10 أطعمة ذات رائحة كريهة في العالم

[إعلان 1]

قد لا يبدو مصطلح "ذو الرائحة الكريهة" مرادفًا لتناول الطعام الفاخر، ولكن بعض الأطباق التي تثير الأنف تعتبر من الأطعمة الشهية بالنسبة للكثيرين.

يقوم خبير التخمير الياباني تاكيو كويزومي بقياس شدة روائح الطعام بجهاز يسمى "المرمر"، وقدم مفهوم "وحدات المرمر"، أو AU، في كتابه "التخمير قوة".

AU ليست وحدة قياس رائحة دولية، لذا يتم استخدامها كمرجع فقط.

إليكم أسوأ 10 أطعمة من حيث الرائحة في العالم، وفقًا للقياسات بالوحدة الأسترالية من قبل الخبير تاكيو كويزومي.

سورسترومينغ - 8070 AU

Surströmming هو طبق سمك الرنجة المعلب والمملح والمخمر والذي نشأ في السويد.

هذا الطبق السويدي المصنوع من الرنجة المعلبة له رائحة طيبة للغاية ولكنه محبوب من قبل العديد من رواد المطعم. (الصورة: Shutterstock)

يأتي مذاقها اللاذع من بروتينات الرنجة التي يتم تخميرها في بيئة منخفضة الملح، مما يخلق مركبات ذات رائحة كريهة للغاية.

وعلى الرغم من الرائحة الكريهة، إلا أن محبي الطعام لا يزالون ينجذبون إلى النكهة الغنية لهذا الطبق.

هونغيو هوي - 6230 وحدة فلكية

رائحة سمك الراي المخمر، أو هونغيو هوي في كوريا، تشبه رائحة الأمونيا. (الصورة: Shutterstock)

هونغيو هوي هو طبق كوري مخمر من سمك الراي اللساع الذي تفوح منه رائحة الأمونيا. وقد تم وصف الرائحة الكريهة القادمة من اليوريا الموجودة في جسم سمكة الراي بأنها تذكرنا برائحة المرحاض الخارجي.

جبنة أبيكور - 1870 AU

عادة ما يستغرق هذا الجبن الصلب النيوزيلندي ثلاث سنوات حتى ينضج في براميل خشبية.

خلال هذه المرحلة، يتم تنشيط بكتيريا حمض اللاكتيك (العصيات اللبنية) وتخميرها، مما يؤدي إلى تسييل الجبن وإطلاق ثاني أكسيد الكربون وكبريتيد الهيدروجين. تنتج هذه الغازات رائحة قوية.

كيفياك – 1370 وحدة فلكية

الكيفياك هو طبق تقليدي في فصل الشتاء لشعب الإنويت في جرينلاند، وهو مصنوع من طائر الأوك الصغير (طائر بحري)، مخمر في جلد الفقمة.

الكيفياك هو طبق يتحدى العين وحاسة الشم لدى رواد المطعم. (الصورة: صحيفة ساوث تشاينا مورنينغ بوست)

تتضمن العملية حشو ما يصل إلى 500 طائر أوك كامل في جلود الفقمة، وإزالة الهواء منها، وإغلاقها بالدهون، ثم التخمير لمدة ثلاثة أشهر.

يتم تناول الطيور المخمرة خلال فصل الشتاء في القطب الشمالي، وغالبًا ما تظهر في المناسبات الاحتفالية مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف.

كوسايا - 1267 ف.أ

كوسايا هي سمكة مملحة ومجففة ومخمرة موطنها اليابان.

لتحضير كوسايا، ينقع الناس نوعًا من الأسماك يسمى الماكريل في الماء المالح، ثم يجففونه في الشمس.

إن سر الرائحة الكريهة المميزة لمدينة كوسايا يكمن في المحلول الملحي المصنوع من أعضاء الأسماك المخمرة والدم المخلوط بمياه البحر.

فونازوشي – 486 وحدة فلكية

فونازوشي هو طبق ياباني يتم تحضيره عن طريق خلط السمك المملح والأرز معًا، ثم تخميره بحمض اللاكتيك، ثم التخلص من الأرز المخمر، وترك السمك فقط.

يعتبر هذا الطبق غنيًا بالبروبيوتيك والمعادن وفيتامين ب1، وكان يستخدم سابقًا كمصدر للطاقة.

يتم تقطيع الفونازوشي إلى شرائح رقيقة ويتم تناوله كوجبة خفيفة مع الساكي.

ناتو - 452 وحدة فلكية

ناتو هو طبق شعبي في اليابان. (الصورة: Shutterstock)

ناتو، وهو طعام ياباني تقليدي آخر مخمر، هذا الطبق المغذي مصنوع من فول الصويا المخمر باستخدام بكتيريا الناتو.

يتميز الناتو برائحة قوية وملمس لزج.

يؤكل هذا الطبق عادة باردًا مع الأرز، ممزوجًا بصلصة الصويا أو خردل الكاراشي. وبحسب السجلات، يقال إن اليابانيين تناولوا الناتو لأكثر من 1000 عام.

كوسايا - 447 وحدة فلكية

كوسايا هو سمك مملح ومجفف ومخمر يصبح "ذو رائحة كريهة" بعد الشواء ويتم تقديمه في كثير من الأحيان مع الساكي أو الشوتشو.

فجل مجفف منقوع - 430 وحدة فلكية

هذه الأطعمة اليابانية المقرمشة عادة ما تكون مقطعة إلى شرائح رقيقة وتحصل على لونها الأصفر من إضافة الكركم.

يحتوي الفجل الأبيض المخلل على كمية أكبر من الكبريتيت، والتي تطلق رائحة قوية أثناء التخمير.

توفو كريه الرائحة - 420 وحدة فلكية

التوفو ذو الرائحة الكريهة هو طبق صيني ذو رائحة نفاذة مميزة مصنوع من التوفو المخمر.

إن رائحة التوفو كريهة، ولكن إذا قمت بـ "سد أنفك" فإن مذاقها سيكون لذيذًا. (الصورة: Shutterstock)

في الصين، يتم بيع التوفو ذو الرائحة الكريهة في كثير من الأحيان في الأسواق الليلية أو الأكشاك على جانب الطريق كوجبة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديمه أيضًا كطبق جانبي في مطاعم الغداء.

تقليديا، يتم تخزين التوفو ذو الرائحة الكريهة في محلول ملحي مع الخضروات واللحوم لعدة أشهر. ومع ذلك، في العصر الحديث، عادة ما يتم تتبيل التوفو لمدة يوم أو يومين فقط.

هوا يو (المصدر: صحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست)

[إعلان 2]
مصدر