Yum Cha – อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของผู้สูงอายุในฮ่องกง

ชาวฮ่องกงไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชื่นชอบการทาน Yum Cha เพราะ Yum Cha ไม่ได้เป็นเพียงแค่มื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยเชื่อมโยงครอบครัวและเพื่อนฝูงเข้าด้วยกันอีกด้วย

อาหารติ่มซำพื้นฐานบางชนิดในฮ่องกง (ภาพ: Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (แปลว่า การดื่มชา) ในภาษากวางตุ้ง (ประเทศจีน) และเมื่อพูดถึง Yum Cha ผู้คนมักจะนึกถึงการดื่มชาคู่กับอาหารประเภทติ่มซำ (หมายถึง "อาหารเช้า") ทันที

ชาวฮ่องกงไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชื่นชอบการทาน Yum Cha เพราะ Yum Cha ไม่ได้เป็นเพียงแค่มื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยเชื่อมโยงครอบครัวและเพื่อนฝูงเข้าด้วยกันอีกด้วย Yum Cha ได้รับการแนะนำเข้าสู่ฮ่องกงจากเขต Xiguan เมืองกว่างโจว มณฑลกวางตุ้ง เมื่อกว่า 200 ปีที่แล้ว

สำหรับผู้สูงอายุหลายๆ คนในฮ่องกง ยำฉาไม่ได้เป็นเพียงแค่การเพลิดเพลินกับชาและติ่มซำเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการเพลิดเพลินกับชีวิตและมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคมอีกด้วย

พวกเขาสามารถผ่อนคลายในตอนเช้าด้วยวิธีคลาสสิกอย่าง “ชาหนึ่งกาและติ่มซำสองแบบ” พร้อมกับอ่านหนังสือพิมพ์รายวันอย่างช้าๆ จนถึงเวลาประมาณ 9.00-10.00 น. หรือจะรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ได้ มีคำกล่าวที่ว่า “3 วันถ้าไม่ได้กินหยำฉาก็ไม่ใช่คนฮ่องกง”

คุณเซย์ชินเยือง ผู้อำนวยการร้านอาหารซันคอง กล่าวว่า ร้านอาหารแห่งนี้เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 06.00-22.00 น. โดยมีลูกค้าส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุ บางคนมาทานอาหารสามมื้อต่อวัน บางคนมาคนเดียวและทานอาหารหนึ่งหรือสองจานก่อนไปทำงาน บางครั้งมากับเพื่อนหรือทั้งครอบครัวมาทานอาหารเพื่อแบ่งปันหรือรำลึกความหลัง โดยปกติแล้วครอบครัวและเพื่อน ๆ จะมารวมตัวกันในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดเพื่อสนทนาและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย ๆ

ตามคำบอกเล่าของนายเซย์ชินเยือง โดยปกติแล้วเมื่อญาติพี่น้องหรือเพื่อนๆ เชิญคุณไปร้านหยำฉา พวกเขามักต้องการพูดคุยเรื่องบางเรื่องกับคุณ หรืออยากให้คุณช่วยเหลือพวกเขาในเรื่องบางอย่าง รุ่นพี่ที่อยากเจอรุ่นน้อง หรือ รุ่นน้องที่อยากเจอรุ่นพี่ ก็จะนัดกันไปที่ร้าน Yum Cha กัน หลายเรื่องไม่สามารถพูดคุยผ่านทางโทรศัพท์ได้ แต่สามารถพูดคุยกันผ่าน Yum Cha สักแก้วหรือสองแก้วได้

คุณหวู่ง เหงียน เต๋อ ผู้จัดการฝ่ายขายร้านอาหารซันกง เปิดเผยว่าวัฒนธรรมหยำฉาของฮ่องกงนั้นยอดเยี่ยมมาก ในตอนเช้า กลางวัน บ่าย หรือเย็น ผู้สูงอายุก็จะมาพบปะกัน ดื่มน้ำชา กินติ่มซำ และพูดคุยกันทุกเรื่อง

อพาร์ทเมนต์ในฮ่องกงมีขนาดเล็ก ดังนั้นผู้คนจึงมักนัดพบกันที่ร้านชาเพื่อพูดคุยกัน ร้านอาหาร Sun Kong ตั้งอยู่ใกล้แหล่งท่องเที่ยวหลายแห่ง จึงมักมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวเกาหลี มาเยือน Yum Cha เป็นจำนวนมาก และยังชื่นชมคุณลักษณะทางวัฒนธรรมของคนฮ่องกงอีกด้วย

นายลี มินห์ ฮาน ชาวฮ่องกง เล่าว่าบางครั้งเขาและภรรยาไปกินร้าน Yum Cha เพื่อความสะดวกสบาย และบางครั้งก็นัดเพื่อนไม่กี่คนเพื่อทานข้าวและพูดคุยกัน นายฮานยังกล่าวเสริมด้วยว่า วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวฮ่องกงสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในวัฒนธรรมหยัมฉา ไม่ว่าจะเป็นการเซ็นสัญญา การซื้อบ้าน การส่งลูกไปเรียนต่อต่างประเทศ ล้วนมาพบกันในร้านชาเพื่อพูดคุยและแบ่งปันกัน Yum Cha ไม่ใช่แค่เพียงมื้ออาหาร แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมพิเศษสำหรับชาวฮ่องกงอีกด้วย

พิเศษยิ่งกว่านั้น Yum Cha ยังถือเป็น “อาหารพิเศษของฮ่องกง” สำหรับผู้สูงอายุอีกด้วย บางคนบอกว่าผู้สูงอายุในฮ่องกงเป็นผู้คน "เก๋ไก๋" ที่ไปร้าน Yum Cha ทุกวันหรือทุกสัปดาห์

ยำชะอมเป็นอาหารทั้งประหยัดและประหยัด ลูกค้าสามารถสั่งติ่มซำสักสองสามอย่าง ก๋วยเตี๋ยวผัดสำหรับทานกันหลายคน หรือจะสั่งไก่หรือปลานึ่งเพื่อเลี้ยงเพื่อนฝูงก็ได้ เพิ่มเบียร์หรือไวน์สักหน่อย ร้านอาหารแห่งนี้ตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้เสมอ มีกฎข้อหนึ่งที่ทุกคนจำเป็นต้องรู้: ถ้าคุณจ่ายวันนี้ ฉันจะจ่ายครั้งหน้า ดังนั้นทุกอย่างจะคงอยู่

คนฮ่องกงมักรับประทานติ่มซำพร้อมชาบางประเภท เช่น ชาเก๊กฮวย ชาเขียว ชาอู่หลง ชาผู่เอ๋อ และชามีกลิ่นหอมๆ อีกมากมาย ตั้งแต่หม้อนึ่งไม้ไผ่ไปจนถึงเกี๊ยวเนื้อแน่น มื้อติ่มซำทุกมื้อถือเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินไปกับสมบัติล้ำค่าแปลกใหม่ทั้งหมดที่อาหารจีนมีให้

(สำนักข่าวเวียดนาม/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp