ปัจจัยที่กำหนดส่วนสูงและความแข็งแรงทางกายในวัยผู้ใหญ่

ทั้งเขตเมืองและชนบทก็จะมีอาหารกลางวันที่โรงเรียน

วันนี้ 12 ตุลาคม ณ กรุงฮานอย ผู้แทนกว่า 300 คน รวมถึงผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์ในประเทศ และผู้เชี่ยวชาญจากญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา เข้าร่วมการประชุมนานาชาติเกี่ยวกับโภชนาการในโรงเรียน การประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งนี้จัดขึ้นร่วมกันโดยสถาบันโภชนาการ (กระทรวงสาธารณสุข) และสมาคมโภชนาการแห่งญี่ปุ่น ร่วมกับ TH Group

อาหารกลางวันที่โรงเรียนต้องให้ความสำคัญต่อคำแนะนำด้านโภชนาการที่เหมาะสมตามวัยเพื่อป้องกันภาวะทุพโภชนาการและควบคุมความเสี่ยงของโรคอ้วน

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ รองศาสตราจารย์ ดร. Tran Thanh Duong ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ ประเมินว่าเด็กเวียดนามกำลังเผชิญกับปัญหาทางโภชนาการ 3 ประการ ได้แก่ ภาวะทุพโภชนาการ (โดยเฉพาะภาวะแคระแกร็น) น้ำหนักเกินและโรคอ้วน และการขาดสารอาหาร

จากการสำรวจระดับชาติในปี 2566 พบว่าอัตราภาวะแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีในเวียดนามอยู่ที่ 18.2% อัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในทุกกลุ่มเพิ่มขึ้น โดยน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็กอายุ 5-19 ปี เพิ่มขึ้นถึง 19% ในปี 2563 (เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าหลังจาก 10 ปี)

นายเซือง กล่าวว่า รัฐบาลได้ออกกลยุทธ์โภชนาการแห่งชาติในช่วงปี พ.ศ. 2564-2573 โดยมีเป้าหมายที่ชัดเจนเพื่อปรับปรุงสถานะโภชนาการของประชากรทั้งหมด โดยเฉพาะเด็กวัยเรียนและวัยรุ่น

เป้าหมายพื้นฐานของกลยุทธ์ ได้แก่ ลดอัตราการเกิดภาวะแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ลงต่ำกว่าร้อยละ 15 ภายในปี 2573 ควบคุมอัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็ก โดยเฉพาะในเขตเมือง โดยมีเป้าหมายที่จะรักษาอัตรานี้ให้อยู่ต่ำกว่า 19% ในเด็กอายุ 5-18 ปี ภายในปี 2573

เสริมสร้างการศึกษาเรื่องโภชนาการในโรงเรียน โดยโรงเรียนในเมืองร้อยละ 60 และโรงเรียนในชนบทร้อยละ 40 จัดให้มีอาหารกลางวันที่ตรงตามความต้องการที่แนะนำ ภายในปี 2568 มุ่งมั่นบรรลุ 90% และ 80% ตามลำดับ ภายในปี 2030

ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการยังกล่าวอีกว่า ในสาขาวิชาโภชนาการในโรงเรียน การบรรลุเป้าหมายเหล่านี้ต้องอาศัยแนวทางแก้ไขเชิงแทรกแซงอย่างครอบคลุม ต่อเนื่อง และสหวิทยาการ ซึ่งต้องได้รับการมีส่วนร่วมจากครอบครัว ธุรกิจ และชุมชนทั้งหมด ผู้ปกครองต้องได้รับความรู้ด้านโภชนาการเพื่อช่วยให้บุตรหลานของตนมีพฤติกรรมการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้งที่โรงเรียนและที่บ้าน

ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการกล่าวว่าความสูงสูงสุดของผู้ใหญ่ประมาณ 86% จะถูกกำหนดในช่วงอายุต่ำกว่า 12 ปี

จำเป็นต้องปรับปรุงกลไกและนโยบายด้านโภชนาการเพื่อให้การนำไปปฏิบัติเป็นไปได้ง่าย และถึงเวลาแล้วที่จะต้องสร้างกฎหมายโภชนาการในโรงเรียน

รองศาสตราจารย์เซืองเน้นย้ำว่า ประมาณ 86% ของความสูงสูงสุดของบุคคลจะเกิดขึ้นเมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของส่วนสูง ความแข็งแกร่งทางกาย และสติปัญญา นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีการแทรกแซงทางโภชนาการที่เหมาะสมตลอดวงจรชีวิต

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าการพัฒนาส่วนสูงขึ้นอยู่กับพันธุกรรม 20% ในขณะที่โภชนาการ การออกกำลังกาย และสภาพแวดล้อมมีส่วนสำคัญถึง 80%

โภชนาการในโรงเรียนช่วยพัฒนาบุคลิกภาพ

ในงานประชุม ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ กล่าวว่า วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า ประมาณ 86% ของความสูงสูงสุดของบุคคลจะเกิดขึ้นเมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงวัยที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของความสูง ความแข็งแรงทางกายภาพ และสติปัญญาของบุคคล โดยประกอบด้วย 2 ช่วงสำคัญ คือ 1,000 วันแรกของชีวิต และช่วงวัยต่อไปคือ 2-12 ปี หรือวัยเรียน ดังนั้นประเด็นการดูแลโภชนาการสำหรับเด็กในช่วงนี้โดยเฉพาะโภชนาการในโรงเรียนจึงจำเป็นต้องได้รับความเข้าใจอย่างถ่องแท้ เพื่อให้มีแนวทางในการปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผล

เกี่ยวกับความสำเร็จของโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนที่มีระบบโภชนาการที่เหมาะสมในญี่ปุ่น ศาสตราจารย์นากามูระ เทจิ ประธานสมาคมโภชนาการแห่งญี่ปุ่น เปิดเผยว่า ในปีพ.ศ. 2497 ญี่ปุ่นได้ตราพระราชบัญญัติอาหารกลางวันในโรงเรียน ในปีพ.ศ. 2548 รัฐบาลญี่ปุ่นได้บัญญัติกฎหมายพื้นฐานว่าด้วยการศึกษาอาหารและโภชนาการ

ตามที่ศาสตราจารย์นากามูระ เทจิ กล่าว กฎหมายนี้ทั้งทำให้อาหารกลางวันในโรงเรียนเป็นมาตรฐานและมุ่งเน้นไปที่การพัฒนาการศึกษาด้านโภชนาการ จนถึงปัจจุบัน โรงเรียนประถมศึกษา 99% และโรงเรียนมัธยมต้น 91.5% ในญี่ปุ่นได้นำโปรแกรมนี้มาใช้แล้ว ส่งผลให้ภาวะทุพโภชนาการลดลงอย่างเห็นได้ชัด และส่วนสูงและความสูงเฉลี่ยเพิ่มขึ้น

ตามผลสำรวจล่าสุดของกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่น ซึ่งเผยแพร่ในปี 2566 พบว่าคนญี่ปุ่นมีความสูงเฉลี่ย 1.72 ม. สำหรับผู้ชาย และ 1.58 ม. สำหรับผู้หญิง เมื่อ 50 ปีก่อน ตัวเลขเหล่านี้อยู่ที่เพียง 1.5 เมตรและ 1.49 เมตร ตามลำดับ

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการ ศาสตราจารย์ ดร. เล ทิ ฮอป ประธานสมาคมปัญญาชนสตรีเวียดนาม อดีตผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ กล่าวว่า การทำให้โภชนาการในโรงเรียนถูกกฎหมายในประเทศของเราถือเป็นปัญหาเร่งด่วน เพื่อให้มีแนวทางแก้ไขปัญหาที่ยั่งยืนและสอดคล้องกัน

กิจกรรมโภชนาการในโรงเรียนช่วยกำหนดมาตรฐานมื้ออาหารของนักเรียน กำหนดมาตรฐานขั้นตอนการแปรรูป เพิ่มความตระหนักด้านโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเพื่อช่วยให้เด็กๆ มีพัฒนาการอย่างครอบคลุม และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการในภายหลัง

กฎหมายยังเป็นพื้นฐานในการกำหนดให้บุคคลที่ทำงานด้านโภชนาการในโรงเรียนต้องได้รับการฝึกอบรมอย่างถูกต้อง ผสมผสานความรู้ด้านโภชนาการเข้ากับบทเรียนหลักสำหรับนักเรียน การเสริมสร้างการประสานงานระหว่างครอบครัวและโรงเรียนในการดูแลโภชนาการสำหรับนักเรียน

ที่มา: https://thanhnien.vn/dinh-duong-hoc-duong-yeu-to-quyet-dinh-chieu-cao-the-luc-khi-truong-thanh-185241012164831824.htm