(แดนตรี) - ถนนอาหารโห่ทิกี่ (เขต 10) ยาวเพียง 300 เมตร ไม่ค่อยมีคนอยู่ ดึงดูดทั้งคนในพื้นที่และนักท่องเที่ยวให้มาสำรวจ โดยมีอาหารนานาชนิดขายต่อเนื่องตั้งแต่เช้าจรดค่ำ
“ที่นี่คนขายอาหารตั้งแต่เช้าจรดค่ำ แต่ละมื้อจะมีอาหารที่แตกต่างกันไป กินได้ทั้งวันไม่ต้องกินหมด” นักท่องเที่ยวจากจังหวัดอื่นที่เดินทางมาโฮจิมินห์เพื่อท่องเที่ยวให้ความเห็น
คนในพื้นที่หลายคนยังบอกด้วยว่าอาหารที่นี่มีให้เลือกหลากหลายสำหรับนักท่องเที่ยว โดยเฉพาะผู้ที่สนใจลิ้มลองอาหารจากดินแดนแห่งเจดีย์กัมพูชา
สถานที่นี้แต่เดิมเป็นหนองน้ำรกร้างใจกลางเมือง ครึ่งศตวรรษที่ผ่านมา อาหารกัมพูชาได้ติดตามชาวเวียดนามโพ้นทะเลกลับบ้าน ทำให้เกิดถนนอาหาร Ho Thi Ky ที่คึกคักในปัจจุบัน
พื้นที่เฉพาะทางมีอยู่มาครึ่งชีวิต
ถนนโห่ทิ่กี ตั้งอยู่ในเขต 1 เขต 10 ซึ่งเชื่อมระหว่างถนนลีไทโตและถนนหุ่งเวือง ถนนสายนี้เดิมเป็นตรอกเก่าที่เรียกกันทั่วไปว่าถนนทรานบิ่ญจรอง ซึ่งได้รับการปรับปรุงและบูรณะใหม่เป็นถนนในปี พ.ศ. 2538 และได้รับการตั้งชื่อตามวีรสตรีผู้พลีชีพ โฮ ทิ กี (พ.ศ. 2492-2513) โดยคณะกรรมการประชาชนเขตที่ 10
ตลาด Ho Thi Ky ตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ในย่านที่อยู่อาศัย โดยมีซอยต่างๆ มากมายที่นำไปสู่ถนนสายหลักของเขต 10 ได้แก่ ถนน Le Hong Phong, ถนน Tran Binh Trong, ถนน Ly Thai To, ถนน Hung Vuong ทำให้ที่นี่คึกคักไปด้วยกิจกรรมต่างๆ และมีประชากรหนาแน่นอยู่เสมอ
ตามเอกสารทางประวัติศาสตร์ ในช่วงทศวรรษปี 1970 แม้ว่าศูนย์กลางของไซง่อนจะได้รับการขนานนามว่าเป็น "ไข่มุกแห่งตะวันออกไกล" แต่พื้นที่ด้านอาหารโห่ทิกียังไม่มีถนนเกิดขึ้น สถานที่นี้ถูกบรรยายว่า: รกร้าง โคลนและสกปรก มีหนูและแมลงสาบมากกว่าคน บ้านชั่วคราวทรุดโทรม น่าสงสาร...
เนื่องด้วยเหตุการณ์ดังกล่าว ทำให้ชาวเวียดนามจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในกัมพูชาต่างเก็บข้าวของกลับบ้านเพื่อหลบหนีการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์ โดยอาศัยอยู่ห่างจากใจกลางไซง่อน 1-2 กิโลเมตร ผู้คนรวมตัวกันเพื่ออยู่อาศัย เปิดตลาดเล็กๆ เพื่อทำธุรกิจและให้บริการแก่ผู้คน
พ่อค้าแม่ค้าหลายๆ คนในตลาดโห่ทิ่กีต่างก็ได้เห็นการอพยพระหว่างพวกเขากับพ่อแม่เมื่อครั้งยังเป็นเด็กและเดินทางกลับประเทศ พวกเขาเล่าว่าเมื่อชาวเวียดนามโพ้นทะเลกลับมายังไซง่อน รัฐบาลก็จัดการให้พวกเขามาอาศัยอยู่ที่นี่เป็นการชั่วคราว ซึ่งเรียกกันทั่วไปว่าเขตที่อยู่อาศัยชั่วคราวของ Petrus Ky
“ผู้อพยพหนีจากหลายที่ในอีกด้านหนึ่งซึ่งไม่มีใครรู้จักกัน เมื่อพวกเขามาที่นี่ ทุกคนต้องพึ่งพากันเพื่อเอาชีวิตรอดและปฏิบัติตามประเพณีท้องถิ่น” เหงียน ทิ โก (อายุ 45 ปี พ่อค้าแม่ค้าในตลาด) กล่าว โดยมารดาของเธอเป็นผู้อพยพในตอนนั้น เธอเล่าถึงสิ่งที่มารดาบอกกับนักข่าว
อาหารประจำวันของชาวกัมพูชาจึงได้สืบทอดต่อจากชาวเวียดนามโพ้นทะเลมายังบ้านเกิดของตน และในสมัยนั้น ผู้คนส่วนใหญ่จะขายและแลกเปลี่ยนอาหารกันเพื่อรับประทานกันตามรสนิยมที่คุ้นเคยตลอดทั้งวัน เป็นเวลาเกือบครึ่งศตวรรษที่อาหารจานต่างๆ กลายมาเป็นอาหารพิเศษเฉพาะของเมือง เช่น ปลาแห้งจากทะเลสาบทะเล บะหมี่นัมโบช็อก เค้กข้าวผัด และซุปฟักทองหวาน ได้ดึงดูดนักทานให้มาลิ้มลองกันมากขึ้นเรื่อยๆ
ผู้คนเริ่มเรียกสถานที่นี้ว่า ตลาดกัมพูชา ใจกลางเมืองไซง่อน - โฮจิมินห์
นายเซือง กวาง เจา (อายุ 64 ปี) ชาวกัมพูชาที่เดินทางกลับเวียดนามในปี พ.ศ. 2515 ได้รำลึกถึงความทรงจำใหม่ๆ เกี่ยวกับไซง่อน ในช่วงเวลานั้น เขาพูดไม่คล่องนัก แต่ก็ค่อยๆ เรียนรู้ภาษาเวียดนาม เติบโตขึ้นและทำงานหลายอย่างเพื่อหาเลี้ยงชีพ แต่ก็ยังพยายามนอนดึกและตื่นเช้าเพื่อเปิดร้านขายเนื้อย่างที่ตลาดโห่ทิกี่มาเป็นเวลา 33 ปี
“ตอนกลางวันฉันขายแซนด์วิชเนื้อธรรมดา ส่วนตอนเย็นฉันขายเนื้อย่างเสียบไม้สไตล์กัมพูชา สูตรนี้เป็นสูตรที่พ่อแม่สอนฉันมา เป็นเรื่องปกติสำหรับครอบครัวของฉัน แต่แปลกสำหรับคนอื่น”
การอยู่อาศัยในตลาดซอยหนทางที่ง่ายที่สุดในการทำเงินคือการทำธุรกิจและการขายอาหารเป็นเรื่องง่ายที่สุด โดยเฉพาะอาหารว่างและอาหารยอดนิยมที่สามารถขายได้ตลอดทั้งวันทั้งคืน แต่การขายผักและเนื้อสัตว์สามารถทำได้เฉพาะช่วงเช้าเท่านั้น “ต้องขอบคุณถนนอาหารกลางคืนที่ทำให้ผมมีรายได้เพิ่มขึ้นและชีวิตผมดีขึ้น” นายโจวหรี่ตาขณะย่างเนื้อและเล่าให้ผู้สื่อข่าวฟัง
จากการพูดคุยกับ นางสาวโง ถิ บัค กุก (อายุ 66 ปี) เจ้าของร้านบั๋นโหลและร้านผัดฮูเตียวในซอยตลาดมายาวนานกว่า 50 ปี ผู้สื่อข่าวได้บันทึกข้อมูลไว้ว่า ตลาดแห่งนี้เปิดขายอาหารตอนกลางคืนมานานหลายสิบปีแล้ว
“ใกล้ๆ กันมีสถานีขนส่ง Petrus Ky ที่คนนิยมรับส่งคนในตอนกลางวันและขนของตอนกลางคืน คนส่วนใหญ่ในละแวกนั้นเป็นลูกหาบ พวกเขากินข้าวตอนประมาณ 4 โมงเย็น และกินข้าวดึกหลังเลิกงานเพื่อคลายความหิว ดังนั้นร้านค้าที่นี่จึงเปิดทำการในช่วงเวลาดังกล่าวด้วย” นาง Cuc กล่าว
ตลอดช่วงการเปลี่ยนแปลงทางประวัติศาสตร์ของเมือง ชาวเวียดนามและกัมพูชารุ่นหลังในอดีตต่างก็เติบโตขึ้นมา ตั้งรกรากอยู่ในตรอกตลาดโฮ่ทิกี และดำรงชีวิตด้วยอาหารมาจนถึงทุกวันนี้
เนื่องจากที่นี่เป็นสถานที่ซึ่งมีกิจกรรมการค้าขายเกิดขึ้น จึงเรียกว่าตลาด ต่อมาทางการท้องถิ่นจึงได้วางแผนสร้างเมืองดอกไม้และอาหารชื่อว่า “โฮทีกี”
ต้องทำอย่างไรถึงจะดึงดูดลูกค้า?
ถนนดอกไม้และอาหารโห่ทิกี้เป็นโครงการที่ดำเนินการโดยคณะกรรมการประชาชนเขต 10 ตั้งแต่ปี 2561 โดยมุ่งหวังที่จะสร้างจุดหมายปลายทางที่ปลอดภัยและมีสุขภาพดีสำหรับผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยว ในสถานการณ์ปัจจุบันที่มีร้านอาหารและร้านขายอาหารผุดขึ้นจำนวนมาก และสถานการณ์ด้านความปลอดภัยและความสงบเรียบร้อยที่ไม่ได้รับการรับประกัน
เมื่อวันที่ 18 มกราคม 2562 คณะกรรมการประชาชนเขต 10 จัดพิธีเปิดตัวถนนดอกไม้และอาหาร ในพื้นที่โฮทิกี ตั้งอยู่เลขที่ 73B ถนนโฮทิกี เพื่อควบคุมความปลอดภัยด้านอาหารที่นี่
เพื่อให้ถนนแห่งนี้เป็นที่จดจำได้ ทางการท้องถิ่นได้ติดป้าย “ถนนดอกไม้โฮทีกี” ไว้ที่ทางเข้าถนนลีไทโต ถัดจากนั้นจะเป็นลานจอดรถจักรยานยนต์ เมื่อเดินเข้าไปลึกจะเห็นแผนที่นำทางไปยังถนนดอกไม้ ส่วนทางขวามือของทางเข้าตลาดจะมีป้ายศูนย์อาหารตอนกลางคืน
หลังจากการวางแผนเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา คณะกรรมการประชาชนเขต 10 นับร้านอาหารได้ 94 ร้าน ปัจจุบันมีแผงขายอาหารมากกว่า 100 ร้าน เปิดบริการตั้งแต่ 15.00 น. ถึง 23.00 น. ทุกวัน ต้อนรับลูกค้ามากกว่า ถนนเหงียนเทิงเหียนเสียด้วยซ้ำ
ลูกค้าที่ไปทานอาหารที่ถนนอาหารโห่ทิ่กีแสดงความเห็นว่า "มีรถวิ่งผ่านบริเวณนี้น้อยมาก ทำให้คนเดินได้สะดวก" ร้านค้าที่ขายอาหารหลากหลายประเภทตั้งอยู่ใกล้กัน ลูกค้าสามารถเดินเลือกอาหารได้ตามใจชอบ โดยส่วนใหญ่ร้านจะมีโต๊ะและเก้าอี้ให้นั่งรับประทานอาหารในร้าน
นอกจากนี้ การวางแผนอย่างเป็นระบบยังแสดงให้เห็นในการทำงานด้านการรับรองความปลอดภัยของอาหารที่ดำเนินการโดยกรมอนามัยเขต 10 ร่วมกับคณะกรรมการประชาชนเขต 1 และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องทันทีหลังจากที่แผนการจัดตั้งชุมชนถูกออก
เมื่อเปิดตัวครั้งแรก ธุรกิจต่างๆ ในบริเวณถนนอาหารได้รับการสนับสนุนให้เปลี่ยนผ้าใบกันน้ำจำนวน 70 ผืน และติดตั้งตู้กระจกพิเศษจำนวน 33 ตู้ ดังนั้นในด้านภาพลักษณ์ร้านค้าในถนนอาหารโห่ทิ่กี่จึงมีความเป็นเอกภาพ
นอกจากนี้ ผู้สื่อข่าวยังสังเกตว่า ในบางครั้ง คณะผู้แทนหน่วยงานที่เกี่ยวข้องจากเขตและอำเภอจะเข้าไปตรวจสอบตลาดแบบกะทันหัน เมื่อพบกรณีที่ประชาชนรายงานว่าสถานประกอบการไม่รับรองความปลอดภัยของอาหาร หรือละเมิดกฎข้อบังคับทางการค้า เช่น การบุกรุกและมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม
คณะกรรมการประชาชนเขตที่ 1 ยังใช้ชุดทดสอบความปลอดภัยอาหารอย่างรวดเร็วในการตรวจสอบเพื่อตรวจจับอาหารที่มีสารกันบูดและสารเคมีพิษจำนวนมากที่ส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษและดูแลสุขภาพของผู้อยู่อาศัยและนักท่องเที่ยว
“เจ้าหน้าที่เข้ามาแล้วก็ออกไปอยู่บ่อยๆ บางครั้งก็ปลอมตัวเป็นคนออกไปกินข้าวนอกบ้าน ดังนั้นพวกเราในฐานะพ่อค้าแม่ค้าจึงวางใจได้ และลูกค้าก็วางใจได้เช่นกัน ร้านค้าใดก็ตามที่มีพฤติกรรมเบี่ยงเบนจะถูกกำจัดออกไปจากละแวกนั้น” เจ้าของร้านน้ำพีชในถนนอาหาร Ho Thi Ky กล่าว
ในปัจจุบัน นครโฮจิมินห์มีถนนอาหารหลายแห่งที่เปิดให้บริการอย่างเป็นทางการ ได้แก่ ถนนอาหารบนถนน Ho Thi Ky (เขต 10), Nguyen Thuong Hien (เขต 3), Vinh Khanh (เขต 4), Hau Giang (เขต 6); ถนนคนเดินที่ให้บริการอาหารประเภทต่างๆ เช่น ถนนเหงียนเว้ ถนนบุยเวียน (เขต 1) หอคอยธงกวางจุง (เขต 10)...
Dantri.com.vn
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)