ชายชาวอินเดียหลงรักอาหารเวียดนาม จึงนำอาหารเวียดนามกลับมายังบ้านเกิดของเขา

(Dan Tri) - หลังจากเดินทางไปเวียดนามหลายครั้งแล้ว Sahil Sambhi ชาวอินเดียก็หลงใหลในอาหารเวียดนาม เมื่อเขากลับถึงบ้านเขาจึงตัดสินใจเปิดร้านอาหารเวียดนามที่นั่น

“Pho, banh mi และ goi cuon เป็นเมนูที่ฉันชอบเมื่อได้ไปเยือน Ho Tram ในเวียดนามเมื่อเดือนมิถุนายน 2023 ระหว่างการเดินทางเพื่อธุรกิจระยะสั้น เมื่อฉันรู้ว่ามีร้านอาหารเวียดนามแท้ๆ เพิ่งเปิดในมุมไบ ฉันจึงรีบจัดเวลามาที่นี่เพื่อสัมผัสว่ารสชาติจะเหมือนที่เคยลองหรือไม่” นางสาวอิชา เมเยอร์ ผู้รับประทานอาหารที่ร้านอาหาร Sahil Sambhi กล่าว จากการค้นคว้าพบว่าเจ้าของร้านคือ นายซาฮิล สัมภี เนื่องจากเขาได้ เดินทาง ไปเวียดนามหลายครั้งและหลงรักอาหารเวียดนาม เขาจึงตัดสินใจลองเปิดร้านอาหารเพื่อนำวัฒนธรรมและอาหารเวียดนามมาใกล้ชิดกับคนอินเดียมากขึ้น นี่เป็นหนึ่งในร้านอาหารเวียดนามไม่กี่แห่งในเมืองมุมไบ

มุมหนึ่งของพื้นที่ร้านกาแฟในเมืองมุมไบ (ภาพ: Instagram)

Sahil Sambhi เริ่มต้นธุรกิจของเขาหลังจากการวิจัยอย่างละเอียดถี่ถ้วน เขาได้มีโอกาสพบปะกับนาย Pham Sanh Chau อดีตเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำอินเดียระหว่างปี 2018 ถึง 2022 เพื่อให้คำปรึกษาและส่งทีมเชฟของเขาไปฝึกงานที่เวียดนาม จากการแนะนำนี้ คุณ Sahil Sambhi สามารถเชื่อมโยงกับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ ค้นหาแหล่งวัตถุดิบ และนำเข้าเครื่องเทศโดยตรงจากเวียดนาม ในขณะเดียวกัน ทีมเชฟก็มีเวลาศึกษาที่ร้านอาหารท้องถิ่นสองแห่งและพูดคุยกับคนในท้องถิ่นเพื่อทำความเข้าใจ วัฒนธรรม และพฤติกรรมการกินของชาวเวียดนามให้ดีขึ้น ร้านอาหารแห่งแรกเปิดในปี 2019 ที่นิวเดลี และได้รับผลตอบรับเชิงบวกจากผู้รับประทานอาหาร จากนั้น Sambhi ก็เปิดร้านอาหารแห่งต่อไปในเมืองมุมไบในเดือนกรกฎาคม ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับการออกแบบให้มีสองชั้น โดยมีบาร์อยู่ที่ชั้นล่างและพื้นที่รับประทานอาหารอันแสนสบายอยู่ที่ชั้นลอย พื้นที่ทั้งสองเชื่อมต่อกันด้วยงานศิลปะบนบันไดซึ่งมีภาพผู้หญิงชาวเวียดนามกำลังทำอาหาร

ไก่เฝอได้รับการดัดแปลงให้เหมาะกับรสนิยมของคนอินเดีย (ภาพถ่าย: Elle)

เมื่อเข้าไปในร้านอาหาร ผู้รับประทานอาหารจะได้ดื่มด่ำไปกับพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่มีการออกแบบภายในแบบเวียดนามที่โดดเด่น ทางร้านได้นำของใช้จากธรรมชาติ เช่น ไม้ไผ่ ไม้ เชือก และหมวกทรงกรวยมาทำเป็นโทนสีเหลืองอบอุ่น คุณเมเยอร์เริ่มมื้ออาหารด้วยกาแฟเวียดนามเย็นใส่นมก่อนที่จะสั่งอาหารเรียกน้ำย่อย ปอเปี๊ยะสดอะโวคาโดและแซลมอนให้ความรู้สึกสดชื่นแก่ผู้รับประทาน แต่ยังคงเต็มอิ่มไปด้วยรสชาติเมื่อราดซอสจิ้มเปรี้ยวหวานเล็กน้อย จากนั้นแขกก็ได้เพลิดเพลินกับแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเล็กๆ และก๋วยเตี๋ยวไก่หนึ่งชาม วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวมีการเปลี่ยนแปลงส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของแต่ละท้องถิ่น “ไก่เนื้อนุ่มเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสดแช่ในน้ำซุปร้อนๆ สำหรับฉันแล้ว นี่อาจเป็นเมนูที่ดีที่สุดในเมนูวันนี้” แขกรับเชิญกล่าว

ขนมปังก็เป็นอีกเมนูที่นักทานชาวอินเดียหลายๆ คนเลือกทาน (ภาพ: Elle)

ทราบกันดีว่าเมนูอาหารนั้นออกแบบโดยเชฟชาวอินเดียสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วยเช่นกัน ทางร้านยังมีแกงไก่ใส่มะม่วงซึ่งเป็นอีกเมนูหนึ่งด้วย เค้กปลาได้รับแรงบันดาลใจจากเค้กปลา La Vong ในฮานอย เชฟปรุงเค้กปลาจากเนื้อปลาลิ้นหมาผสมกับกะทิ หอมแดง ผักชีลาว แล้วเสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวสด อาหารเรียกน้ำย่อยได้แก่ ส้มตำ สลัดรากบัว และสลัดเกรปฟรุต ซึ่งเป็นอาหารเมืองร้อนพร้อมด้วยผลไม้สด ร้านอาหารเปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 12.00 - 23.30 น. โดยมีราคาเฉลี่ยต่อท่านอยู่ที่ 2,000 รูปี (ประมาณ 600,000 ดอง)

Dantri.com.vn

ที่มา: https://dantri.com.vn/du-lich/trot-me-am-thuc-viet-nam-nguoi-dan-ong-an-do-mang-mon-an-viet-ve-que-20241019115719174.htm