อาหารประเภทแป้งที่ดีต่อสุขภาพ

อาหารประเภทแป้งเป็นหนึ่งในสามกลุ่มของคาร์โบไฮเดรต ร่วมกับเส้นใยและน้ำตาล

แป้งพบได้ในอาหารหลายชนิดตั้งแต่ข้าวไปจนถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม วิธีที่ร่างกายของเราประมวลผลแป้งเหล่านี้แตกต่างกัน

แป้งธรรมชาติที่พบในธัญพืชทั้งเมล็ดและมันเทศ มักจะดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งแปรรูป ตามข้อมูลของ Verywell Health

คุณลอเรน ปานอฟฟ์ นักโภชนาการจากประเทศสหรัฐอเมริกา ชี้ให้เห็นถึงอาหารประเภทแป้งที่ดีต่อสุขภาพบางชนิด

มันเทศมีเบตาแคโรทีนสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตา

มันฝรั่ง

ทั้งมันฝรั่งและมันเทศเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง

มันฝรั่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม วิตามินซี และไฟเบอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานพร้อมเปลือก สารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญต่อสุขภาพหัวใจ ระบบภูมิคุ้มกัน และระบบย่อยอาหาร

ในขณะเดียวกัน มันเทศมีเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องดวงตาและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในระดับสูง

ข้าวโพด

ข้าวโพดอุดมไปด้วยเส้นใย ช่วยในการย่อยอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีวิตามินที่จำเป็นสำหรับการทำงานของภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญพลังงาน

ซีเรียล

ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก มันมีใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ปกป้องหัวใจและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ธัญพืชหลายชนิดยังเสริมวิตามินและแร่ธาตุเพื่อให้มีสารอาหารครบถ้วนแก่ร่างกาย

ข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและปกป้องหัวใจ นอกจากนี้ข้าวโอ๊ตยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินบี ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียมอีกด้วย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโอ๊ตมีดัชนีน้ำตาลต่ำ ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและลดความอยากอาหาร

นกกาเหว่ากล้วย

กล้วยเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินซี วิตามินเอ และโพแทสเซียมอีกด้วย

ที่มา: https://thanhnien.vn/thuc-pham-giau-tinh-bot-tot-cho-suc-khoe-185241031230144602.htm