ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงใหม่นี้ถือเป็น 'ทองคำสีดำ' ช่วยป้องกันมะเร็ง เป็นยาบำรุงตับ และสามารถใช้ทำอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย

ยาบำรุงตับจากจูจูเบะจีน

จูจูเบะของจีนเป็นอาหารพื้นเมืองของพื้นที่ชนบทหลายแห่งซึ่งไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายอีกด้วย ในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้คานาเรียมจะอุดมสมบูรณ์ ผลไม้ชนิดนี้ได้รับฉายาว่า “ทองคำดำ” เนื่องมาจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก จูจูเบจีนมีประโยชน์หลายประการ เนื้อผลคานาเรียมมีรสเปรี้ยวและฝาด สรรพคุณอุ่น มีฤทธิ์ล้างพิษและทำให้เย็น ดีต่อโรคทางเดินหายใจ และเป็นยาสงบประสาท...

ตามที่แพทย์เหงียน ทิ หง (โรงพยาบาลทั่วไปเมดลาเทค) กล่าวไว้ จูจูบจีนมีสารอาหารหลายชนิด เช่น ไขมัน วิตามินซี บี1 ไฟเบอร์ แร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ผลไม้ชนิดนี้จึงเป็นแหล่งพลังงานสูงแก่ร่างกายพร้อมทั้งป้องกันความเสี่ยงจากโรคอันตรายหลายชนิดอีกด้วย เนื่องจากจูจูเบจีนมีปริมาณโพแทสเซียมสูงเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ แร่ธาตุนี้จึงจำเป็นต่อสุขภาพหัวใจ โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดความเครียดของหัวใจ จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจวาย

นอกจากนี้คานาเรียมยังเป็นหนึ่งในอาหารที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ที่มีคุณค่ามากมาย เช่น อัลคาลอยด์และฟลาโวนอยด์ ส่วนผสมออกฤทธิ์เหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการโจมตีของอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด รวมทั้งโรคมะเร็ง ผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นยาบำรุงตับ ปกป้องตับจากการถูกทำลาย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคตับอักเสบ ตับแข็ง และมะเร็งตับ

พลัมจีนมีอยู่ 2 ประเภท คือ พลัมสีดำ และพลัมสีเขียว พลัมดำมีเนื้อมัน รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอม จึงเหมาะกับการหุงข้าวเหนียว ตุ๋น ผัด ยัดไส้ ฯลฯ ส่วนพลัมเขียวมักใช้ในอาหารรสเผ็ด เช่น ซุปและสลัด

อาหารจานอร่อยจากผลจูจูเบะของจีนช่วยต่อต้านมะเร็ง

* ข้าวเหนียวดำพร้อย

ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูนผลไม้รวม:

+ข้าวเหนียว 1กก.

+ 0.5 กก. ลูกพลับดำ

+ เกลือ, หอมแห้ง

+ เนื้อสับ 200กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวดำ :

แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วล้างและนึ่งให้สุก หากจะให้อร่อยควรนึ่งข้าวเหนียวสองครั้งเพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

ต้มลูกพลัมดำโดยใช้สูตรต่อไปนี้: น้ำเดือด 2 น้ำ น้ำเย็น 1 น้ำ แล้วใส่ลูกพลัมดำลงไปต้ม เมื่อลูกพลัมนิ่มพอแล้วให้ตักออกเอาเมล็ดออกแล้วใช้เนื้อลูกพลัมมาใช้ ผัดหอมแดงกับเนื้อสับจนเนื้อสุกและปรุงรสตามชอบ ใส่แคนาเรียมลงไปแล้วผัดจนเครื่องเทศทั้งหมดเข้ากัน สุดท้ายผสมข้าวเหนียวและเนื้อผัดบ๊วยให้เข้ากัน

* ลูกพลัมสอดไส้

ส่วนผสมได้แก่ พลัม เนื้อสับ ต้นหอม พริกไทย น้ำปลา เห็ดหอม เห็ดหูหนู

การทำ:

สำหรับไส้ก็ทำแบบเดียวกับข้าวเหนียวดำ คือ ตุ๋นแล้วค่อยแกะเปลือกออก การจะใส่เนื้อลงไปในไส้ ให้แช่เห็ดหอมและเห็ดหูหนู จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อ เติมหอมหัวใหญ่สับและเครื่องเทศ เช่น น้ำปลา พริกไทย ผงชูรส ฯลฯ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นนำเนื้อใส่ลงไปในไส้ที่แยกไว้ นึ่งให้สุกก็อร่อยได้ พลัมที่หอม เข้มข้น มีไขมัน และนุ่ม ผสมผสานกับเนื้อพลัมรสอร่อยเข้ากันได้ดีกับข้าว

* ต้มปลา

ส่วนผสมวิธีทำปลานึ่งบ๊วยแบบง่ายๆ ปลาเนื้อแน่นแต่ละชิ้นรสชาติกลมกล่อม ผสมผสานกับรสพลัมดำเข้มข้นและกลิ่นหอมของข่า ทำให้เป็นอาหารมื้ออร่อยในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

เพื่อให้เนื้อปลาตุ๋นอร่อย ควรตุ๋น 2-3 ครั้งด้วยไฟแรง เพื่อให้เนื้อปลาแน่นและมีรสชาติ ครั้งแรกที่ทำอาหาร ให้ใส่ปลาไว้บนไฟแรงแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อถึงจุดนี้ ให้ชิมรสตามชอบ แล้วปิดเตาเพื่อให้ปลาเย็นลง จากนั้นดำเนินการตุ๋นปลาเป็นครั้งที่สอง โปรดจำไว้ว่าต้องเติมน้ำเดือดเมื่อน้ำเกือบแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้ เคี่ยวปลาเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ปลาจะนุ่มอร่อยและกระดูกจะแหลกสลาย เพื่อให้ปลาสุกสวยเงางาม เมื่อปลาเกือบจะสุกแล้วให้เปิดฝาแล้วราดน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-qua-mua-thu-moi-co-duoc-vi-la-vang-den-giup-phong-chong-ung-thu-thuoc-bo-cho-gan-va-lam-duoc-nhieu-mon-ngon-17224101816161596.htm