ฤดูกาลแห่งเทศกาลเต๊ดที่คึกคัก

ในปัจจุบันบรรยากาศการทำแยมของครอบครัว Ms. Nguyen Thi My Dung ในย่าน Quarter 5 แขวง Phuoc Hoi เมือง La Gi คึกคักและวุ่นวายมากขึ้น แต่ละคนก็มีขั้นตอนที่แตกต่างกันไป ตั้งแต่การปอก ต้มแยม ไปจนถึงการทำให้แยมแห้ง ทุกคนต่างก็ยุ่งอยู่กับการผลิตแยมรสชาติดี เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดในช่วงเทศกาลเต๊ ด

ยึดถืออาชีพทำแยมแบบดั้งเดิมมาเป็นเวลากว่า 20 ปี ขั้นตอนการทำแยมทั้งหมดทำด้วยมือ คุณ ดุงเล่าว่า “ทุกปีครอบครัวของฉันจะทำแยมทุกประเภทเพื่อจำหน่ายในตลาดตรุษจีน เช่น แยมมะพร้าว แยมขิง แยมมะขาม แยมเปลือกเกรปฟรุต แยมคัสตาร์ดแอปเปิล... อย่างไรก็ตาม ในบรรดาแยมเหล่านี้ แยมมะพร้าวเป็นแยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาด โดยเฉพาะแยมมะพร้าวอ่อน".

การทำแยมเท็ตไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน สูตรการหมักและการแปรรูปก็จะแตกต่างกันออกไปตามส่วนผสม รสชาติ และความชอบของแต่ละคน แต่ละครอบครัว ใน กระบวนการผลิต แยมมะพร้าวแบบดั้งเดิมนั้น กระบวนการทำแยมถือเป็นกระบวนการที่ยากที่สุดและ ต้องอาศัย ความซับซ้อนมากที่สุด ในระยะนี้ ผู้ทำแยมจะต้องมีทักษะและความอดทน คน งาน ต้องใช้ตะเกียบครัวขนาดใหญ่ 2 อันในการคนแยมในกระทะให้ทั่ว ขณะทำงานต่อเนื่องกันหลายชั่วโมง

ดุงและสามีกำลังยุ่งอยู่กับการทำแยมมะพร้าว

คุณดุง กล่าวเสริมว่า “แยมที่ทำขายเป็นแยมชนิดเดียวกับที่ทำกินเองและครอบครัว จึงไม่ใส่สารกันบูดหรือสี ส่วนแยมมะพร้าว มักใช้สีธรรมชาติ เช่น ฟักข้าว มังกรแดง ดอกอัญชัน ใบเตย... เพื่อให้แยมดูน่ากินมากขึ้น แต่ยังคงมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร”

แยมมะพร้าว - แยมที่ขาดไม่ได้ในช่วงเทศกาลตรุษจีนตามประเพณีของชาติ

นอกจากแยมมะพร้าวแล้ว แยมขิงยังได้รับความนิยมจากลูกค้าอีกด้วย ในช่วงที่อากาศหนาวเย็นของต้นฤดูใบไม้ผลิ การได้นั่งจิบแยมขิงสักชิ้นพร้อมกับชาร้อนสักถ้วยเป็นกิจกรรมที่เพลิดเพลินมาก แยมขิงเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนาดีให้ปีใหม่นี้เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความสุขสำหรับทุกครอบครัว ความหวานเล็กน้อยกลบรสชาติเผ็ดร้อนของขิง ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกเพลิดเพลิน นอกจากนี้แยมขิงยังมีคุณสมบัติในการล้างพิษ อุ่นร่างกาย และกระตุ้นการย่อยอาหารสำหรับวันรับประทานอาหารไม่ปกติในช่วงเทศกาลตรุษจีนอีกด้วย

แยมขิงเป็นสัญลักษณ์แห่งความปรารถนาดีให้ปีใหม่นี้เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความสุขสำหรับทุกครอบครัว

เทศกาลตรุษจีน เป็นช่วงเวลาที่ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงจะ มารวม ตัวกันเพื่ออวยพรปีใหม่ให้กันและกัน เชิญกันดื่มชาร้อน รับประทานเค้กและแยมแบบดั้งเดิม และเล่าเรื่องราวในปีที่ผ่านมาให้กันฟัง ดังนั้น แยม จึง เป็น อาหาร จานหลักที่ขาดไม่ได้ในทุกครอบครัวชาวเวียดนาม ความหวานของน้ำตาลคาราเมลผสมกับวัตถุดิบสดใหม่ทำให้เกิดรสชาติที่หวาน เข้มข้น เปรี้ยว เผ็ด ที่ใครก็ตาม ที่เคยลิ้มลองจะต้องจดจำไปตลอดชีวิต!

แยมเทศกาล เต๊ด - อาหาร ที่ขาดไม่ได้ สำหรับ ครอบครัว ชาวเวียดนาม ทุกครอบครัวในช่วง เทศกาล เต๊ด

ผู้ที่มีทักษะและขยันขันแข็งในการทำ แยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน ได้สร้างความหวานชื่นให้กับหลายครอบครัวในช่วง วันหยุด ตามประเพณี ตรุษจีน ของ ประเทศ และพวกเขา มัก จะค้นหาวิธีที่จะ " รักษาไฟ " " รักษา กลิ่นอายของเทศกาลเต๊ด " " รักษาจิตวิญญาณ " ของเทศกาลเต๊ด ของ เวียดนามไว้เพื่อคนรุ่นปัจจุบันและคนรุ่นต่อๆ ไป