เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา เว็บไซต์ด้านอาหารได้ประกาศรายชื่อ “100 เมนูผัดที่ดีที่สุดในเอเชีย” โดยมีตัวแทนจากประเทศเวียดนาม 5 ราย ได้แก่ ผักบุ้งผัดกระเทียม (อันดับที่ 13) ผัดเฝอ (อันดับที่ 27) ผัดหมี่ปู (อันดับที่ 65) ชะอมผัดกระเทียม (อันดับที่ 68) และผัดหอยทาก (อันดับที่ 71)

ผัดผักบุ้งกับกระเทียม ได้รับการจัดอันดับสูงสุดในรายชื่ออาหารเวียดนามด้วยคะแนน 4.3/5 ดาว โดย Taste Atlas บรรยายไว้ว่าเป็น "อาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ และเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมเมื่อทานคู่กับข้าวสวย"

เคล็ดลับการทำผักบุ้งผัดกระเทียมให้อร่อยอยู่ที่การลวกผักก่อนนำไปผัดกับกระเทียมและซอสที่มีส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และน้ำปลา ตามคำบอกเล่าของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

ผัดผักบุ้งไฟแดง1.jpg
ภาพ: Serious Eats

อีกหนึ่งเมนูผัดผักเวียดนามที่ได้รับการยกย่อง คือ “ผัดผักคะน้ากับกระเทียม” นี่คือหัวมันที่มาจากซาปา มีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติเย็นและกรุบกรอบ ผัดชะอมกระเทียมคือการผสมผสานกันระหว่างชะอม กระเทียม น้ำปลา และน้ำมัน

อาหารเวียดนามที่เหลือในรายการได้รับความนิยมอย่างมากกับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าประหลาดใจมากนัก

ตัวแทนอื่นๆใน 10 อันดับแรก ได้แก่ ไก่ผัดกะหล่ำปลี (Dak galbi) จากเกาหลี ผัดกะเพราจากประเทศไทย นาซิโกเร็งอายัม (อินโดนีเซีย) ผัดไทย เนื้อผัด (จีน) ผัดกุ้ง (จีน) ไก่กงเปา (จีน)...

Taste Atlas ก่อตั้งขึ้นในปี 2015 (มีสำนักงานใหญ่อยู่ในซาเกร็บ ประเทศโครเอเชีย) เป็นที่รู้จักในฐานะแผนที่ที่รวบรวมอาหารจานดั้งเดิมจากทั่วโลกไว้ด้วยกัน

ตามที่ Matija Babić ผู้ก่อตั้ง Taste Atlas กล่าวไว้ การจัดอันดับอาหารและเครื่องดื่มนั้นอิงตามความคิดเห็นและบทวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญและนักวิจารณ์อาหาร เพื่อรับประกันความน่าเชื่อถือของรางวัลต่างๆ

ต้มยำปลาส้ม ต้มเปรี้ยวหวาน หม้อไฟปลาไหลกับผักกระเฉด เป็นตัวแทนของประเทศเวียดนามที่ได้รับเกียรติให้ติดอันดับ 57 เมนูอาหารปลาที่ดีที่สุดในโลก โดยประกาศโดย Taste Atlas