เวลาประมาณ 20.00 น. คู่รัก Nguyen Hoang (อายุ 40 ปี) และ Nguyen Thi Tuyet "ทำงานเต็มกำลัง" เพื่อเสิร์ฟลูกค้าที่มาร่วมรับประทานพุดดิ้งเต้าหู้ เยลลี่ เยลลี่ขาว ฯลฯ

ซึ่งเต้าหู้ถือเป็นเมนูขายดีที่สุด ไม่ค่อยเหลือ ถึงแม้จะเป็นวันหยุดสุดสัปดาห์พวกเขายังต้องขายและทำอาหารในเวลาเดียวกันอีกด้วย

โดยคุณฮวง เปิดเผยว่า ร้านนี้เปิดดำเนินการมามากกว่า 5 ปีแล้ว พื้นที่ร้านค่อนข้างแคบ มีพื้นที่เพียงพอที่จะวางเคาน์เตอร์ได้ อย่างไรก็ตามจำนวนแขกในแต่ละคืนค่อนข้างหนาแน่นมาก ผู้คนนับสิบคนยืนเข้าแถวเพื่อสั่งอาหาร ชำระเงิน และนั่งบนเก้าอี้พลาสติกที่วางอยู่บนทางเท้า

W-sidewalk พุดดิ้งเต้าหู้.jpg
ลูกค้าเข้าคิวยาวเพื่อซื้อเต้าหู้ ภาพ : คิม เงิน

คุณตุยเอตพูดตรงๆ ว่าการทำเต้าหู้ไม่ใช่ประเพณีของครอบครัว เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เธอค้นหาข้อมูลทางออนไลน์เพื่อเรียนรู้วิธีทำมัน จากนั้นทั้งคู่ก็เปิดธุรกิจจากที่บ้าน

ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 17.30 น. ถึงประมาณ 22.00 น. แต่จะมีคนมากที่สุดประมาณ 20.00 น.

ภาพคุ้นๆ หน้าร้านเต้าหู้ของนายฮวงและนางสาวเตยต์ ภาพ : คิม เงิน

เมนูของร้านได้แก่ พุดดิ้งเต้าหู้, เจลลี่, เต้าหู้ไข่มุกดำ, คาราเมล, ขนมเจลลี่สีขาว,... ราคาตั้งแต่ 10,000 - 30,000 บาท

“เราไม่ได้มีประสบการณ์มากนักหรือมีสูตรอาหารพิเศษอะไรมากนัก สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบและอาหารทั้งหมดในร้านของฉันทำเองที่บ้านและทำในวันเดียวกันเพื่อให้สดใหม่ที่สุด ตอนเช้าฉันทำคาราเมลและเยลลี่ ส่วนตอนบ่ายฉันทำเต้าหู้และไข่มุกมันสำปะหลัง” นางสาวทูเยตกล่าว

W-sidewalk พุดดิ้งเต้าหู้.jpg
ชามเต้าหู้ร้อนนุ่มๆ ภาพ : คิม เงิน

เต้าหู้ทุกชามเมื่อเสิร์ฟจะร้อนพร้อมน้ำเชื่อมหวานและกลิ่นมะลิที่ชวนให้นึกถึงรสชาติเต้าหู้แบบดั้งเดิม เต้าหู้ชิ้นอวบสีขาวงาช้าง นุ่ม เนียน หอม ละลายในปาก

ลูกค้าที่ชอบทานเต้าหู้เย็นสามารถสั่งน้ำแข็งได้

นอกจากพุดดิ้งเต้าหู้แล้ว ทางร้านยังเสิร์ฟเยลลี่และเยลลี่ดำสไตล์ดั้งเดิมอีกด้วย เยลลี่สีเขียวเข้มหั่นเป็นแผ่นบางๆ

W-sidewalk พุดดิ้งเต้าหู้.jpg
ราคาอาหารในร้านอาหารมีตั้งแต่ 10,000 - 30,000 ดอง ภาพ : คิม เงิน

เมนูยอดนิยม 2 เมนูที่นี่ ได้แก่ พุดดิ้งเต้าหู้ใส่เยลลี่ ราคา 15,000 ดอง และพุดดิ้งเต้าหู้ใส่คาราเมลและไข่มุกดำ ราคา 20,000 ดอง

เมนูอาหารมีคำวิจารณ์ว่าค่อนข้างอิ่มเมื่อเทียบกับราคา รสชาติอร่อย มีความหวานปานกลาง

W- วุ้นถั่วเต็มๆ.jpg
เต้าหู้ชามเต็ม ราคา 15,000 ดอง ภาพ : คิม เงิน

ลาน อันห์ (อายุ 24 ปี ฮานอย) เป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้ สาวๆ มักชอบรสเต้าหู้แบบดั้งเดิมซึ่งมีกลิ่นมะลิอ่อนๆ

“เต้าหู้เนื้อเนียนและนุ่ม เม็ดมันสำปะหลังเคี้ยวหนึบและกรอบ เป็นส่วนผสมที่ลงตัว ฉันไม่ค่อยประทับใจกับเยลลี่และเยลลี่ใบเตยสักเท่าไหร่ แต่ก็ทานง่าย” ลาน อันห์ แสดงความคิดเห็น

ว-ลาน อันห์ (ขวา).jpg
ลาน อันห์ (ขวา) และเพื่อนของเธอเป็นลูกค้าประจำของร้านอาหารแห่งนี้ ภาพ : คิม เงิน

ครอบครัวนายไทย (ฮว่านเกี๋ยม) ได้รับการแนะนำจากคนรู้จักให้มาทานอาหารที่ร้าน “พุดดิ้งเต้าหู้ยังคงอุ่นๆ รสหวานๆ ชวนให้นึกถึงรสชาติพุดดิ้งเต้าหู้ในสมัยก่อน เรียบง่ายแต่แสนอร่อยและทานง่าย” คุณไทยเล่า

ว-คุณนาย ไทย(เสื้อดำ).jpg
ครอบครัวนายไทยมารับประทานพุดดิ้งเต้าหู้ที่ร้าน ภาพ : คิม เงิน

ร้านขายเต้าหู้ได้รับความคิดเห็นเชิงบวกมากมายบนแอปพลิเคชันโซเชียลเน็ตเวิร์ก รสชาติอาหารไม่ได้โดดเด่นพิเศษแต่ก็กลมกล่อมลงตัว ข้อดีของร้านอาหารคือราคาถูกและบริการที่รวดเร็วและกระตือรือร้น แม้ว่าจะต้องต่อคิว แต่ลูกค้าก็รอไม่เกิน 10 นาที

คนหนุ่มสาวตื่นแต่เช้า ต่อแถวเพื่อ 'ตามล่า' อาหารพิเศษประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยในใจกลาง เมือง โฮจิมินห์ ที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งบนถนนทามเดา (เขต 10 นครโฮจิมินห์) วัยรุ่นจำนวนมากมากันแต่เช้า ต่อแถวซื้อข้าวเหนียวข้าวเขียว ถ่ายรูปกับรถดอกไม้ และสัมผัสบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยใจกลางไซง่อน