เครื่องดื่มอัดลมไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ทำไมผู้คนจำนวนมากยังคงติดเครื่องดื่มเหล่านี้?

ถอดรหัสเสน่ห์อันน่าหลงใหลของเครื่องดื่มอัดลม - ภาพ: HAVARD HEALTH

แล้วอะไรที่ทำให้เครื่องดื่มอัดลมน่าดึงดูดนักล่ะ?

ตามที่นักวิจัยกล่าวไว้ คำตอบไม่ได้อยู่แค่รสชาติหวานเท่านั้น แต่ยังอยู่ในความรู้สึกพิเศษที่ฟองอากาศมอบให้ในปากอีกด้วย

กระตุ้นความรู้สึกจากฟองอากาศ

ตามข้อมูลจากบริการสุขภาพของนอร์เวย์ ในปี 2023 ชาวนอร์เวย์แต่ละคนดื่มเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลโดยเฉลี่ย 43 ลิตรและเครื่องดื่มอัดลมไม่มีน้ำตาล 72 ลิตร แม้ว่าความหวานจะมีบทบาทสำคัญ แต่ว่าน้ำผลไม้ก็มีความหวานเช่นกัน แต่ก็ไม่ได้น่าดึงดูดเท่าไหร่

สาเหตุอยู่ที่ฟองอากาศที่เกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO ₂ ) ภายใต้แรงดันสูง _CO2 จะละลายในน้ำและสร้างกรดคาร์บอนิก เมื่อเปิดฝา ก๊าซ _CO2 จะถูกปล่อยออกมา ทำให้เกิดฟองอากาศอันเป็นเอกลักษณ์

“การเติมคาร์บอนไดออกไซด์เป็นความรู้สึกสัมผัสชนิดหนึ่งในปาก” นักวิจัย Valérie Lengard Almli จากสถาบัน Nofima (นอร์เวย์) เปิดเผยใน Science Norway ฟองอากาศเหล่านี้กระตุ้นเส้นประสาทไตรเจมินัลซึ่งมีหน้าที่ตรวจจับความเจ็บปวด ความร้อน ความเย็น และอาหารรสเผ็ด

ศาสตราจารย์ทอม ฟิงเกอร์ นักวิจัยด้านรสชาติและกลิ่นจากคณะแพทยศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยโคโลราโด (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่าความรู้สึกที่ได้รับจากน้ำอัดลมนั้นเทียบได้กับการนั่งรถไฟเหาะเลยทีเดียว

“ในขณะที่เส้นประสาทส่งสัญญาณว่านี่อาจเป็นสถานการณ์อันตราย แต่สมองจะรับรู้ว่าปลอดภัย” เขากล่าวอธิบาย

“อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนจะชอบความรู้สึกนี้ บางคนไม่ชอบโซดาที่มีฟองเยอะ “คู่ของฉันไม่ชอบดื่มแชมเปญด้วยซ้ำ เธอบอกว่าฟองสบู่นั้นไม่เพียงแต่ไม่น่าพอใจเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวอีกด้วย" เขากล่าวเสริม

คาเฟอีนทำให้โซดาน่าดื่มมากขึ้นจริงหรือ?

เครื่องดื่มอัดลมบางชนิดมีคาเฟอีนที่น่าดึงดูดใจ - ภาพ: CNN

นอกจากรสชาติหวานและรู้สึกซ่าแล้ว เครื่องดื่มอัดลมบางชนิดยังมีคาเฟอีนซึ่งอาจทำให้ผู้บริโภค “ติด” ได้

“เท่าที่ฉันรู้ ไม่มีใครติดน้ำส้มอัดลม นั่นแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มชนิดนี้มีส่วนประกอบอื่นๆ ด้วย” อัลมลีกล่าว

ที่จริงแล้วยอดขายน้ำแร่อัดลมถึงแม้จะมีฟองก็ไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลหรือคาเฟอีน

ซึ่งแสดงให้เห็นว่าความหวาน ฟอง และสารกระตุ้นอ่อนๆ เช่น คาเฟอีนอาจเป็นสูตรพิเศษ “ที่ทำให้ติดใจ” ของโซดาที่นิยมทั่วไป

การศึกษาวิจัยในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ใน Oxford Medical Case Reports ได้บันทึกไว้ถึงกรณีที่น่าทึ่ง: ชายอ้วนวัย 48 ปีมีนิสัยดื่มโซดาถึงวันละ 7 กระป๋อง

เพื่อช่วยให้เขาเลิกบุหรี่ได้ แพทย์จึงได้จ่ายยาที่ช่วยลดความรู้สึกของฟองอากาศให้ ผลลัพธ์ที่ได้น่าประหลาดใจคือชายคนนี้เกือบจะเลิกดื่มโซดาและน้ำหนักลดลงเฉลี่ย 1 กิโลกรัมต่อสัปดาห์

แม้ว่าคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ใช่สารเสพติด แต่ก็มีบทบาทสำคัญอย่างชัดเจนต่อความน่าดึงดูดใจของเครื่องดื่มอัดลม

บางทีมันอาจเป็นความตื่นเต้นที่แปลกใหม่ที่ฟองสบู่พามาให้ ซึ่งทำให้หลายๆ คนไม่อาจต้านทานได้ทุกครั้งที่เปิดกระป๋องโซดาเย็นๆ

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

กลับไปสู่หัวข้อ

ฮวง ธี