เมล็ดเจียคืออะไร?
เมล็ดเจียคือเมล็ดสีดำขนาดเล็กที่ได้จากต้น Salvia hispanica ซึ่งเป็นพืชชนิดเดียวกับสะระแหน่หรือโหระพา พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในกัวเตมาลาและเม็กซิโก และเคยเป็นอาหารหลักในชีวิตประจำวันของชาวมายันและแอซเท็กโบราณ
ผู้คนมักชื่นชมเมล็ดพันธุ์ประเภทนี้เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงต่อสุขภาพ ในทางกลับกัน คำว่า “เจีย” ในภาษามายันโบราณหมายถึง “ความแข็งแกร่ง”
เหตุผลที่เมล็ดเจียมี "พลัง" มากมายก็เพราะว่าอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ และกรดไขมันโอเมก้า 3 รวมทั้งแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระมากมายที่สำคัญต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาช่วยปรับปรุงสุขภาพ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน หรือปัญหาการย่อยอาหาร
เมล็ดเจียมีขนาดค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับเมล็ดพืชอื่นๆ มีรูปร่างคล้ายไข่ แบน และมีเนื้อเรียบและเป็นมันเงา สีของพวกมันมักจะอยู่ระหว่างสีขาวจนถึงสีน้ำตาลหรือสีดำ
แม้ว่าในสมัยโบราณเมล็ดนี้จะถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ปัจจุบันก็กลายเป็นสุดยอดอาหารที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน
โรคระบบย่อยอาหาร
สำหรับบางคน การผสมเมล็ดเจียกับนมอุ่นอาจทำให้ปัญหาในการย่อยอาหารแย่ลงได้ แม้ว่าเมล็ดเจียจะมีไฟเบอร์สูง ซึ่งมักจะดีเมื่อผสมกับนม แต่ก็อาจมีไฟเบอร์มากเกินไปได้ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกหรือท้องเสียได้
สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมนี้เพื่อให้ลำไส้แข็งแรง
การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่อุ่น
เมล็ดเจียอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดชนิดนี้ไวต่อความร้อน ดังนั้นเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น เช่น อุณหภูมิในนมอุ่น กรดไขมันจำเป็นเหล่านี้จะสลายตัวได้ง่าย ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มลดลง
โอเมก้า 3 มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพหัวใจ การทำงานของสมอง และการลดการอักเสบ การผสมเมล็ดเจียกับนมอุ่นอาจลดหรือกำจัดประโยชน์บางประการ ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
อาการแพ้
สำหรับผู้ที่แพ้หรือไวต่อเมล็ดเจียหรือเมล็ดนม การผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าด้วยกันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้ได้ อาการอาจรวมถึงผื่นผิวหนัง ปัญหาในกระเพาะอาหาร ปัญหาเกี่ยวกับการหายใจ
สำหรับผู้ที่มีร่างกายบอบบาง จำเป็นต้องตระหนักถึงสารก่อภูมิแพ้ในอาหารและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนที่จะลองผสมผสานอาหารชนิดใหม่ๆ
ผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด
เมล็ดเจียมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากมีไฟเบอร์สูง อย่างไรก็ตาม เมื่อผสมกับนมอุ่น โดยเฉพาะนมรสหวาน อาจทำให้มีปริมาณน้ำตาลพุ่งสูงได้ สิ่งนี้สำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ต้องตรวจวัดระดับน้ำตาลในเลือด
การเลือกดื่มนมเย็นที่ไม่เติมน้ำตาลหรือดื่มเมล็ดเจียเพียงอย่างเดียว (กับน้ำ) สามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับคงที่ได้
ผลกระทบต่อเอนไซม์ย่อยอาหาร
นมมีโปรตีน เช่น เคซีนและเวย์ ซึ่งต้องใช้เอนไซม์เฉพาะในการย่อย นมอุ่นสามารถเปลี่ยนแปลงกิจกรรมของเอนไซม์ตามธรรมชาติที่จำเป็นต่อการย่อยอาหารได้เล็กน้อย
ในทำนองเดียวกันเมล็ดเจียมีเส้นใยสูงซึ่งสามารถชะลอการย่อยอาหารได้ การผสมนมอุ่นกับเมล็ดเจียสามารถทำให้ระบบย่อยอาหารช้าลง โดยเฉพาะในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอ จนทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายได้
กินเมล็ดเจียอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
อาหารนั้นจะดีแค่ไหนก็ตาม แต่ถ้ากินมากเกินไปก็ไม่ดี ควรจะทานเมล็ดเจียในปริมาณที่พอเหมาะ ประมาณวันละ 1-2 ช้อนโต๊ะ คุณควรเริ่มต้นด้วยเมล็ดเจียปริมาณเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา เพื่อทดสอบความทนทานของระบบย่อยอาหารของคุณ จากนั้นก็สามารถค่อยๆเพิ่มปริมาณลงได้
เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร เราควรแช่เมล็ดเจียในน้ำก่อนรับประทาน หรือคุณสามารถบดเมล็ดเจียแทนการกินทั้งเมล็ดก็ได้ จากนั้นร่างกายจะสามารถดูดซึมคุณค่าทางโภชนาการจากเมล็ดเจียได้เต็มที่มากขึ้น
ผู้คนยังสามารถเลือกเมล็ดเจียที่งอกแล้วได้อีกด้วย เมล็ดเจียงอกช่วยเพิ่มการดูดซึมของโปรตีนและเพิ่มปริมาณแคลเซียม
วิธีที่ง่ายที่สุดคือผสมเมล็ดเจียกับน้ำกรองแล้วดื่มตามปกติหรือผสมกับโยเกิร์ต สมูทตี้... การดื่มประมาณ 30 นาทีก่อนอาหารจะช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและอยากอาหารแป้งและแคลอรี่สูงน้อยลง
เนื่องจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ในเมล็ดเจียเปลี่ยนแปลงได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง จึงควรแช่เมล็ดเจียในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย
ผู้ที่มีความเสี่ยง เช่น ผู้ที่แพ้อาหาร ความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน หรือโรคระบบย่อยอาหาร ควรระมัดระวังในการรับประทานเมล็ดเจีย ทางเลือกอื่นสำหรับเมล็ดเจีย ได้แก่ อาหารที่มีไฟเบอร์สูงชนิดอื่น เช่น ผัก ถั่ว ถั่วเปลือกแข็ง ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสี เมล็ดแฟลกซ์ยังสามารถทดแทนเมล็ดเจียได้ดี เนื่องจากมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเหมือนกัน
ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nhung-nguy-co-tiem-an-khi-ngam-hat-chia-trong-sua-am.html
การแสดงความคิดเห็น (0)