ของอร่อยสุดแซ่บของชาวบานาในอำเภอกบาง

(NLDO) - อาหารแบบดั้งเดิมของชาวบานาปรุงจากวัตถุดิบธรรมชาติ ผสานรสชาติของภูเขาและป่าไม้

อาหารเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมแบบดั้งเดิมของชาวบานาในอำเภอกบัง จังหวัดจาลาย ความพิเศษของอาหารบานาไม่ได้มีเพียงรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุง ส่วนผสม และความสำคัญทางวัฒนธรรมอันล้ำลึกอีกด้วย

ชาวบานาจะปรุงอาหารตามแบบดั้งเดิม โดยไม่ใช้เครื่องเทศอุตสาหกรรมมากนัก แต่จะใช้เครื่องเทศที่มีอยู่จากรากและเมล็ดเพื่อเสริมรสชาติให้กับอาหารจานนี้แทน วิธีการทำอาหารก็ง่าย เช่น การอบและการนึ่งเพื่อช่วยให้จานอาหารยังคงรสชาติธรรมชาติเอาไว้ เมนูอาหารทั่วไป เช่น ข้าวหน่อไม้ ไก่ย่าง ก๋วยเตี๋ยว ปลาแม่น้ำย่าง...

หมูย่างเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของชาวบานา เนื้อหมูถูกเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านร้อนๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น หอมกรุ่น หนังกรอบ เนื้อหวานนุ่มข้างใน

ในปัจจุบัน ในงานกิจกรรม สัปดาห์วัฒนธรรม และเทศกาลต่างๆ มักจะมีการแนะนำอาหารบานาเพื่อให้ผู้รับประทานอาหารมีโอกาสเพลิดเพลินและสัมผัสกับบรรยากาศของเทศกาลอันเป็นเอกลักษณ์ อาหารบานาปรากฏอยู่ในเมนูของร้านอาหารและโฮมสเตย์หลายแห่งเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการทำอาหารของนักท่องเที่ยว

นายดิงห์ อา งุ้ย เจ้าของโฮมสเตย์ดิงห์ อา งุ้ย ในตำบลกงหลงโขง อำเภอกบาง กล่าวว่า ชาวบานาส่วนใหญ่มักใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบสะอาดจากธรรมชาติและเกษตรกรรมในการปรุงอาหาร วัตถุดิบธรรมชาติจากภูเขาและป่าไม้ เช่น หน่อไม้ ปลาธาร ผักป่า หน่อหวาย... วัตถุดิบที่ปลูกในบ้านและในฟาร์ม เช่น ใบมันสำปะหลัง ใบชิโสะ เบคอน ไก่

“นักท่องเที่ยวที่มาเยือนอำเภอกบังต่างชื่นชอบอาหารพื้นเมืองบานา วัตถุดิบจากธรรมชาติ เช่น ไก่ย่าง ปลาน้ำจืด ใบมันสำปะหลัง ฯลฯ นักท่องเที่ยวยังสามารถติดตามขั้นตอนการทำอาหารและได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารเพื่อให้เข้าใจอาหารของคนในพื้นที่ของเราได้ดีขึ้น” นายดิงห์ อา งุ้ย กล่าว

ใบมันสำปะหลังและมะระเป็นส่วนผสมที่ปลูกโดยวิธีธรรมชาติซึ่งชาวบานามักใช้ในการปรุงอาหาร

ปลาสดจะถูกจับจากลำธารแล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนเพื่อรักษาความสดของปลาและเนื้อปลายังคงหวาน

ข้าวเหนียวหอมมะลิจะถูกยัดใส่กระบอกไม้ไผ่แล้วปิ้งบนถ่านร้อนๆ จนกลายเป็นเมนูข้าวเหนียวไผ่อันโด่งดังของชาวบานาในกบัง

ข้าวไผ่ไก่ย่างเกลือและใบชะพลูเป็นอาหารบานาที่ครองใจนักท่องเที่ยวจำนวนมาก

ปลาและกุ้งแม่น้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศธรรมชาติแล้วห่อด้วยใบตองและย่างบนไฟเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้น

นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเพลิดเพลินไปกับเมนูอาหารแบบดั้งเดิมของชาวบานาที่โฮมสเตย์ดิงห์อางุ้ย ตำบลกงหลง อำเภอกบาง

นอกจากจะได้เพลิดเพลินไปกับอาหารรสชาติแบบชาวเขาที่อุดมสมบูรณ์แล้ว นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเขตกบางยังได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นและดื่มด่ำไปกับเสียงฉิ่งอันคึกคักและการฟ้อนรำเชียงอันเร่าร้อน

มาเที่ยวอำเภอกบางนอกจากจะได้ชมทัศนียภาพธรรมชาติที่สวยงามแล้ว สัมผัสวิถีชีวิตของชาวบานา ผู้มาเยี่ยมชมจะนั่งอยู่ในบ้านชุมชนแบบดั้งเดิมและรวมตัวกันรอบโถไวน์ข้าว พร้อมกับเพลิดเพลิน กับข้าวหอมจากไม้ไผ่ เนื้อย่างจิ้มเกลือและใบชะพลู ปลานึ่งห่อใบตอง ก๋วยเตี๋ยวผัด...

ความน่าดึงดูดของอาหารบานาไม่ได้มีเพียงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเรื่องราวทางวัฒนธรรมและอารมณ์พื้นเมืองที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังอาหารจานแต่ละจานอีกด้วย ซึ่งสร้างความประทับใจอย่างลึกซึ้งในใจของผู้รับประทาน

ที่มา: https://nld.com.vn/nhung-mon-ngon-kho-cuong-cua-nguoi-ba-na-o-huyen-kbang-196241128165019856.htm