ไขมันชนิดใดเป็นไขมันดี?

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีโครงสร้างทางเคมีที่ประกอบด้วยพันธะคู่สองพันธะหรือมากกว่า ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน

แหล่งที่มาหลักของทั้ง 2 ประเภทนี้มาจากผัก ผลไม้ ถั่ว และปลา

แม้ว่าจะไม่มีคำแนะนำให้บริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่อวัน แต่แนะนำให้บริโภคร่วมกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพื่อทดแทนไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพบได้ในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำมันดอกคำฝอย ไขมันเหล่านี้เป็นไขมันจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายตามปกติ แต่ร่างกายของเราไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้และต้องได้รับจากอาหาร ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนใช้ในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และเคลือบเส้นประสาท มีความจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และการอักเสบ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6 แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้แก่ ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท น้ำมันคาโนลา และน้ำมันถั่วเหลือง อาหารที่อุดมไปด้วยกรดลิโนเลอิกและกรดไขมันโอเมก้า 6 อื่นๆ ได้แก่ น้ำมันพืช เช่น น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันวอลนัท และน้ำมันข้าวโพด

อย่างไรก็ตาม การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวเพียงอย่างเดียวอาจไม่ดีต่อหัวใจ และการบริโภคไขมันอิ่มตัวไม่ได้เป็นอันตรายเท่าที่เคยคิดกันมาก่อน ดังนั้นจึงควรบริโภคต่อไป

ในทางกลับกัน LDL ขนาดเล็กและหนาแน่นพบว่ามีส่วนทำให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็ง ซึ่งเป็นภาวะที่คราบพลัคสะสมในหลอดเลือดแดงจนทำให้เกิดโรคหัวใจ

ไขมันอิ่มตัวไม่ได้เพิ่มระดับ LDL ขนาดเล็กและหนาแน่นเสมอไป ในบางกรณี ความเสี่ยงของการสะสมของคราบพลัคอาจลดลงได้ด้วยการบริโภคไขมันอิ่มตัว

รับประทานไขมันหลากหลายชนิด (ไขมันไม่อิ่มตัวและไขมันอิ่มตัว) ในสัดส่วนที่แนะนำ

ที่มา: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html