แชมป์ Iron Chef Vietnam เปลี่ยนแปลงอาหารเวียดนามอย่างกล้าหาญ

ดอกบัว กาแฟ กล้วย และมะพร้าว เป็นของขวัญที่คุ้นเคยจากพ่อค้าแม่ค้าริมถนนที่พบเห็นตามถนนเล็กๆ หลายแห่งในเวียดนาม เป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยของอาหารเวียดนาม เมื่อนำมารวมกันก็เกิดเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกประหลาด สมกับเป็น “ดารา” ในร้านอาหารที่หรูหราที่สุด

เมื่อเร็วๆ นี้ แชมป์ Iron Chef Vietnam 2012 นายแฮรี่ อัง ได้ประกาศเปิดตัวเมนูสุดน่ารับประทานที่ผสมผสานระหว่างอาหารสิงคโปร์และเวียดนาม แฮร์รี่ อัง วิศวกรโยธาชาวสิงคโปร์ที่อาศัยอยู่ในเวียดนามมานาน 17 ปี

เขาแปลงเมล็ดบัวที่นิ่มและหวานให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นที่ผสมผสานกับเมล็ดบัวที่กรุบกรอบและเย็น

หอยนางรมมีรสชาติของชีสและเมล็ดกาแฟ

ซุปฟักทองเม็ดบัวมีเนื้อปู หอยเชลล์ และหอยเป๋าฮื้อ มีคุณสมบัติบำรุงเลือดและกระเพาะอาหาร

หรือจะผสมผสานชีสหอยนางรมกับรสกาแฟก็ได้ หอยนางรมสดนำเข้าจากญี่ปุ่น ผสมผสานกับชีสเข้มข้นและซอสเมล็ดกาแฟ ช่วยให้จานนี้ยังคงความหวานของซีฟู้ดและกลิ่นหอมของซอสทั้งสองชนิดไว้ได้

นอกจากนี้ยังมีซุปเม็ดบัวที่เสิร์ฟในฟักทอง ผสมผสานวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ 8 อย่าง ได้แก่ ถั่วเขียว รากบัว ถั่วลิสง ข้าวบาร์เลย์ เมล็ดบัว เนื้อปู หอยเชลล์ และหอยเป๋าฮื้อ ทำให้ซุปครองใจนักทานตั้งแต่นาทีแรก

แฮร์รี่ แอง พาแขกย้อนเวลากลับไปในศตวรรษที่ 16 ด้วยเมนูเส้นมะพร้าวรสชาติเข้มข้น ผสมผสานกับหอยสด ความเนียนนุ่ม รสชาติหอมละมุน ผสมผสานกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่อ่อนนุ่ม เติมน้ำซอสซัมบัลเล็กน้อย ให้รสชาติเผ็ดเล็กน้อย แต่ยังคงให้ความรู้สึกเย็นและหวานเล็กน้อย

นอกจากนี้เชฟชื่อดังชาวสิงคโปร์ยังตัดสินใจครั้งสำคัญในการ “ผสมผสาน” ส่วนผสมข้างต้นอย่างหอยทาก, โฟ, เนื้อวัว, กาแฟ และพริกไทยอีกด้วย

แขกต่างประทับใจกับอาหารจานใหม่

พื้นที่ได้รับการตกแต่งอย่างมีจิตวิญญาณเวียดนามอันเข้มแข็ง

อาหารคือการค้นพบและสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง โดยอาศัยวัตถุดิบที่ธรรมชาติมอบให้ ยิ่งส่วนผสมมีความคุ้นเคยมากเท่าไร เชฟก็จะยิ่งผสมมันได้ยากขึ้นเท่านั้น แต่เป็นความท้าทายที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่เชฟจะทำตามตลอดหลายปีที่ฝึกฝนมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยพื้นฐานการทำอาหารที่อุดมไปด้วยส่วนผสมและวิธีการทำอาหารเหมือนเวียดนาม ทำให้การสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ๆ โดยอิงตามอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นยิ่งน่าดึงดูดใจสำหรับผู้รับประทานอาหารมากยิ่งขึ้น

ตามข้อมูลจาก tienphong.vn

แหล่งที่มา