กลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยสหพันธ์คอเคซัสเหนือ (NCFU) ประเทศรัสเซีย ได้พัฒนาวิธีการเตรียมไมโครแคปซูลเพื่อส่งวิตามิน โพรไบโอติก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ เข้าสู่ลำไส้โดยตรง เทคโนโลยีนี้ยังเพิ่มสารอาหาร ส่วนผสม และธาตุที่เป็นประโยชน์ให้กับอาหารอีกด้วย
ตามที่นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยสหพันธ์คอเคซัสเหนือ (NCFU) กล่าวไว้ พฤติกรรมการกินของมนุษย์ยุคใหม่มักนำไปสู่การขาดสารอาหารที่จำเป็น เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ผู้เชี่ยวชาญกำลังพัฒนาวิธีการต่างๆ ในการเสริมคุณค่าอาหาร หนึ่งในนั้นก็คือ ไมโครเอ็นแคปซูล ซึ่งเป็นวิธีการที่นิยมใช้ในการสร้างส่วนผสมที่มีประโยชน์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักวิทยาศาสตร์ได้ออกแบบเครื่องบรรจุที่สร้างไมโครแคปซูลที่มีขนาดเล็กมาก (ประมาณ 0.099 มิลลิเมตรต่อแคปซูล) แคปซูลแต่ละเม็ดประกอบด้วยเปลือกทรงกระบอก 2 ชิ้น ส่วนบนเรียกว่าฝา ส่วนล่างเรียกว่าตัว ภายในร่างกายสามารถใส่สารสกัดชีวภาพหรือจุลินทรีย์กรดแลคติกหรือยีสต์ที่หมักแล็กติกเพื่อให้ได้สารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
เปลือกนั้นเรียกว่าไคโตซาน ซึ่งเป็นพอลิเมอร์ทางชีวภาพที่ได้จากเปลือกของสัตว์จำพวกกุ้งและปู ดังนั้นไคโตซานจึงมีสมบัติที่สำคัญหลายประการ เช่น ความสามารถในการสร้างฟิล์ม การจำกัดการสูญเสียน้ำ การย่อยสลายได้ทางชีวภาพ มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรีย เหมาะสำหรับการสร้างไมโครแคปซูล
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ การนำส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางยาและทางชีวภาพเข้าสู่ร่างกายในแคปซูลมีข้อได้เปรียบเหนือกว่าวิธีอื่นหลายประการ ข้อดีหลักคือการให้ยาที่แม่นยำและความสามารถในการปกป้องยาจากสภาพแวดล้อมที่มีกรดของกระเพาะอาหาร จากนั้นปล่อยยาในลำไส้
ในส่วนของการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อสร้างอาหารอัจฉริยะ นักวิจัยชาวญี่ปุ่นได้นำแสงอินฟราเรดใกล้มาใช้เป็นเวลาสั้นๆ (0.1 วินาที) เพื่อช่วยให้ผลไม้สดและอร่อยขึ้น ช่วยเพิ่มระยะเวลาในการถนอมอาหาร นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุดจากสถาบันวิจัยชิโกกุ (Shikoku Electric Power Corporation ประเทศญี่ปุ่น) เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียอาหารและช่วยให้ผลไม้สดอยู่เสมอ
เทคโนโลยีที่เรียกว่า iR Fresh จะทำงานโดยกระตุ้นให้ปากใบที่อยู่บนพื้นผิวของผลไม้และผักปิดลง ทำให้หยุดการสูญเสียความชื้น ช่วยเพิ่มศักยภาพต้านอนุมูลอิสระเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรีย
ตามหลักทรัพย์สินทางปัญญา
ที่มา: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nga-phat-trien-cong-nghe-tao-ra-thuc-pham-thong-minh/20250201030711045
การแสดงความคิดเห็น (0)