อาหารที่มีรสชาติแบบภูเขาถือเป็นแก่นแท้ของอาหารกลุ่มชาติพันธุ์ 19 กลุ่มในห่าซาง โดยแต่ละกลุ่มก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นของตัวเอง
 |
| อาหารพิเศษของจังหวัดห่าซางไม่ได้มีเพียงแค่ชื่อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความงดงามของวัฒนธรรมหมู่บ้านที่ผสมผสานเข้ากับอาหารท้องถิ่นอีกด้วย |
ฮาซางไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านทิวทัศน์ที่สง่างามที่ทับซ้อนกัน ทุ่งนาขั้นบันไดสีทองในฤดูข้าวสุก ทุ่งดอกบัควีทที่งดงาม และเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่มรดกทางอาหารอันหลากหลายและอุดมสมบูรณ์มาบรรจบกับอาหารพิเศษที่ดึงดูดนักชิมเมื่อมาเยือนดินแดนที่ราบสูงหินอีกด้วย
ในปัจจุบัน ร้านห่าซางมีอาหารพิเศษ 4 รายการในรายชื่ออาหารพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรก ได้แก่ น้ำผึ้งมิ้นต์, ชาหิมะฮวงซู่พี, เค้กบัควีท, ลูกพลับไร้เมล็ด Quan Ba และอีก 4 รายการในรายชื่ออาหารพิเศษดีเด่น 100 อันดับแรก ได้แก่: Men men, โจ๊ก au tau, thang co และเนื้อรมควัน 3 เมนูใน 121 เมนูเวียดนามยอดนิยม ได้แก่ ปลาบ้อง ข้าวโพดเฝอ และโจ๊กโอะเตา
เมนูเหล่านี้ที่มีรสชาติของขุนเขาและป่าไม้ พร้อมด้วยข้าวเหนียวห้าสี เค้กบัควีท ไวน์ข้าวโพดกับใบยีสต์ มอสปิ้ง บั๋นจงหลังค่อม ไส้กรอกจีน ทังโก้... ถือเป็นแก่นแท้ของอาหารที่เกิดจากกระบวนการดำรงชีวิตและการทำงานของชุมชนที่มี 19 กลุ่มชาติพันธุ์ โดยแต่ละกลุ่มก็จะมีลักษณะเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตนเอง
เมื่อกล่าวถึงห่าซาง นักท่องเที่ยวมักจะนึกถึงอาหารพิเศษอย่างโจ๊กโอะเทา เมนูนี้มีรสชาติแปลกนิดหน่อย ชามโจ๊กมีรสชาติมันเข้มข้น ผสมผสานกับความขมเล็กน้อยจากเต้าหู้ กลิ่นหอมอร่อยของไข่ไก่ และสมุนไพรที่รับประทานคู่กัน หัวเผือกเป็นพืชหัวชนิดหนึ่งของจังหวัดห่าซาง ที่มีสารพิษ
 |
| โจ๊กโอะเทาชื่อดัง |
ชาวม้งจะล้างพิษเกาลัดด้วยการแช่เกาลัดในน้ำข้าวแล้วเคี่ยวประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด ปรุงกับน้ำซุปกระดูกและข้าวเหนียวเหลืองผสมข้าวเล็กน้อย เมื่อสุกแล้วตักโจ๊กใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสับไม่ติดมัน เกลือ พริกไทย และต้นหอม โอะเทาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยรักษาอาการหวัด อาการปวดเมื่อยต่างๆ... ในวันที่อากาศหนาวเย็น การได้เพลิดเพลินกับโจ๊กโอะเทาร้อนๆ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สักชามเป็นประสบการณ์ที่ผู้มาเยือนจะไม่มีวันลืมอย่างแน่นอน
นอกจากโจ๊ก Au Tau แล้ว Thang Co ยังเป็นอาหารจานเด็ดที่นักทานที่มาเยือน Stone Plateau จะต้องหลงรัก Thang Co หมายถึงซุปเนื้อ เป็นอาหารจานดั้งเดิมของชาวม้ง ทำจากเนื้อม้า มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ปัจจุบันเจ้าของร้านได้เปลี่ยนวัตถุดิบมาใช้เนื้อควาย เนื้อวัว และเนื้อหมู แทนเพื่อเอาใจนักท่องเที่ยว ชาวบ้านที่นี่ยังใช้เครื่องในวัวมาประกอบอาหารด้วย เพราะเนื้อม้าหาซื้อยากมาก
แก่นแท้ของตังโกอยู่ที่น้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกและเครื่องใน ผสมผสานกับเครื่องเทศ 12 ชนิด เช่น โป๊ยกั๊ก กระวาน ใบมะนาว... จนได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น โดยจะทอดเนื้อก่อนแล้วค่อยใส่ลงในน้ำซุปเคี่ยวจนสุกนิ่ม เมนูนี้จะมีกลิ่นอับสำหรับคนที่ลองทานครั้งแรก แต่ยิ่งทานมากก็จะยิ่งติดใจ จะน่าทานมากขึ้นเมื่อทานคู่กับผู้ชาย เค้กข้าวโพดปิ้ง และไวน์ข้าวโพด
 |
| ข้าวโพดเฝอ หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของที่ราบสูงหินห่าซาง |
นักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังห่าซางเพื่อสัมผัสสวรรค์แห่งดอกบัควีทไม่ควรพลาดโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ที่ทำจากเมล็ดบัควีท เช่น เค้ก โฟ เบียร์ บะหมี่ เส้นหมี่แห้ง และไวน์ บัควีทเป็นสมุนไพรที่มีชื่อเสียงมายาวนานในฐานะดอกไม้สัญลักษณ์ของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของห่าซาง
ระหว่างการเดินทางสำรวจที่ราบสูงหิน นักท่องเที่ยวสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยอื่นๆ เช่น ข้าวห่อเมืองโบราณดงวาน, บั๋นชุงหลังค่อม, ข้าวห่อไข่ดงวาน, ข้าวหลอดไม้ไผ่บั๊กเม, เนื้อควายรมควัน, โฟเปรี้ยว, ทังเด็น... หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มลอง รับรองว่าคุณจะต้องติดใจและจดจำไปตลอดชีวิต
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ห่าซางได้กลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมที่น่าดึงดูด โดยการท่องเที่ยวกลายเป็นแรงผลักดันการเติบโตทางเศรษฐกิจในท้องถิ่น ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว รูปแบบการท่องเที่ยวโดยชุมชนที่ผสมผสานความเป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น ถือเป็นทิศทางการพัฒนาที่ให้ผลลัพธ์ที่ชัดเจนที่สุด โฮมสเตย์ซึ่งได้รับการสนับสนุนและอำนวยความสะดวกจากหน่วยงานทุกระดับได้ใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางวัฒนธรรมด้านอาหารอันเป็นเอกลักษณ์อย่างชาญฉลาดในกระบวนการให้บริการ เพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุดให้แก่ผู้มาเยือน
 |
| ข้าวต้มโต้ง อาหารประจำเผ่าม้ง |
นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารพิเศษเท่านั้น แต่ยังได้ร่วมสัมผัสขั้นตอนการเตรียมอาหาร และเรียนรู้เกี่ยวกับแหล่งที่มาตามธรรมชาติของวัตถุดิบที่มีอยู่ในป่า เช่น กล้วย มะเขือ หน่อไม้ ใบไม้หลากสีที่ใช้ทำข้าวเหนียวห้าสี หรือพืชและสัตว์ต่างๆ ที่ได้รับการเลี้ยงดู ปลูก และดูแลเพื่อปรุงอาหารตามสูตรดั้งเดิม
เมื่อเร็วๆ นี้ เพื่อเป็นการยกย่อง อนุรักษ์ และส่งเสริมคุณค่าวัฒนธรรมการทำอาหารของท้องถิ่น จังหวัดห่าซางจึงจัดเทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารภาคเหนือ-กลาง-ใต้และห่าซางประจำปี 2566 ขึ้นในเมืองห่าซาง โดยมีกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและน่าดึงดูดมากมาย ดึงดูดนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศเป็นจำนวนมาก เพื่อสานต่อความสำเร็จของงานนี้ ฮาซางวางแผนที่จะจัดงานเทศกาลท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมและการทำอาหารนานาชาติ ฮาซาง 2024 เป็นเวลา 3 วัน ตั้งแต่วันที่ 29 - 31 มีนาคม 2024 ที่ 26.3 Square และ Green Park, City ห่าซาง
ภายใต้แนวคิด Ha Giang - มรดกทางวัฒนธรรมการทำอาหารของจุดหมายปลายทางชั้นนำของเอเชีย Ha Giang มุ่งมั่นที่จะยกระดับคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารของท้องถิ่น แนะนำและส่งเสริมให้นักท่องเที่ยวในประเทศและต่างประเทศรู้จักอย่างกว้างขวาง สร้างและใช้ประโยชน์จากแบรนด์การท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างมีประสิทธิผลโดยการรวบรวม ฟื้นฟู และพัฒนาคุณค่าที่เป็นแก่นแท้ ไม่เหมือนใคร และวัฒนธรรมการท่องเที่ยว การส่งเสริมความร่วมมือในการพัฒนาการท่องเที่ยวมีแนวโน้มที่จะนำประสบการณ์ที่น่าสนใจมากมายมาสู่นักท่องเที่ยว
ตามแผนงานเทศกาลอาหารและวัฒนธรรมการท่องเที่ยวนานาชาติห่าซางปี 2024 จะประกอบด้วยกิจกรรมที่มีเอกลักษณ์และพิเศษมากมาย ซึ่งที่น่าจับตามองที่สุดคือโปรแกรมการสร้างสถิติของเวียดนาม "50 เมนูเครื่องดื่มและอาหารที่ทำจากบัควีท" โดยมีเชฟผู้เชี่ยวชาญจากสมาคมการทำอาหารญี่ปุ่น - เวียดนามเข้าร่วมในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มโดยตรง สร้างสรรค์เมนูอาหาร 50 เมนูจากส่วนผสมหลักของบัควีทตาม 5 ส่วนผสมของ "ต้นไม้ สัตว์ ดอกไม้ ราก ผลไม้"
นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมต่างๆ มากมาย อาทิ การจัดการแข่งขันและมอบรางวัลอาหารจานเด็ดของจังหวัดและเมืองต่างๆ กิจกรรมเชิงประสบการณ์ การแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม อาหาร การท่องเที่ยว; โครงการการแสดงศิลปะมวลชน โครงการสำรวจจุดหมายปลายทางชั้นนำของเอเชีย - Ha Giang 2023; สัมมนาสร้างแบรนด์ท่องเที่ยวจังหวัดห่าซาง
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)