ก๋วยเตี๋ยวกวางของจังหวัดกวางนามได้รับเกียรติ

เมื่อวันที่ 12 สิงหาคม กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจังหวัดกวางนามได้ประกาศว่ารัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว นายเหงียน วัน หุ่ง เพิ่งลงนามในมติที่จะรวมความรู้พื้นบ้านเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวกวางของจังหวัดกวางนามเข้าในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

Mỳ Quảng tỉnh Quảng Nam được vinh danh- Ảnh 1. — ก๋วยเตี๋ยวกวาง เป็นอาหารพิเศษของจังหวัดกวางนาม

ตามที่คณะกรรมการประชาชนจังหวัดกวางนาม ระบุว่า ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 15 จนถึงสมัยของขุนนางเหงียน ดินแดนอันกว้างใหญ่ทางภาคใต้ที่มีดินอุดมสมบูรณ์ ผลิตผลที่อุดมสมบูรณ์ แต่ยังคงมีประชากรเบาบาง ได้กลายมาเป็น "ดินแดนแห่งพันธสัญญา" สำหรับผู้อยู่อาศัยในทานห์-เหงะ-ติญห์ และสามเหลี่ยมปากแม่น้ำไนล์ตอนเหนือ ซึ่งกระตือรือร้นที่จะสร้างพื้นที่อยู่อาศัยแห่งใหม่

คนรุ่นก่อนๆ ได้ค่อยๆ หล่อหลอมอัตลักษณ์และลักษณะนิสัยของชาวกวางด้วยการทำงานหนัก การปฏิรูป และการปรับตัวให้เข้ากับสภาพธรรมชาติในดินแดนใหม่ ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของลักษณะดังกล่าวคือลักษณะการทำอาหาร ซึ่งก๋วยเตี๋ยวกวางถือเป็นตัวอย่างทั่วไป

หัตถกรรมการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวของจังหวัดกวางนาม เป็นการนำเอาคุณค่าอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคกวางมาผสมผสานกัน บะหมี่กวางเดินตามรอยเท้าของผู้อพยพในการเดินทางสู่ภาคใต้ที่เปิดกว้าง ยินดีที่จะรับส่วนผสมใดๆ ก็ได้ระหว่างทางเพื่อดูดซับ แปรรูป และสร้างความหลากหลายและความเข้มข้นในรสชาติอาหาร

เป็นเมนูที่มีหลากหลายรูปแบบ เน้นย้ำถึงลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรมการทำอาหารพื้นบ้าน เมนูหายากที่ “ถูกใจ” แขกทุกประเภท; อาหารพื้นบ้านแต่มีกระบวนการสร้างทางประวัติศาสตร์ ระบบความรู้พื้นบ้านของดินแดนกวางนาม...

ที่มา: https://nld.com.vn/mi-quang-tinh-quang-nam-duoc-vinh-danh-19624081212470753.htm