สหรัฐฯ จัดการกับหมูป่ารุกรานด้วยการกินพวกมัน

พ่อครัว เกษตรกร และซัพพลายเออร์จำนวนมากหันมาใช้หมูป่าเพื่อต่อสู้กับการทำลายพืชผลโดยเปลี่ยนให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน

ปัจจุบันมีหมูป่าประมาณ 6 ล้านตัวใน 35 รัฐของสหรัฐอเมริกา ภาพโดย : อลามี — ปัจจุบันมีหมูป่าประมาณ 6 ล้านตัวใน 35 รัฐของสหรัฐอเมริกา ภาพโดย : *อลามี*

ที่ร้านอาหาร Dai Due ในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส หมูป่าถือเป็นไฮไลท์ในเมนู หมูป่ามีมาจากทั้งเท็กซัสและที่อื่นๆ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส นำหมูแปดตัวมายังซีกโลกตะวันตกเพื่อเป็นอาหารในระหว่างการเดินทางไปยังคิวบาในปี ค.ศ. 1493 ลูกหลานของหมูเหล่านั้นซึ่งประเมินว่ามีจำนวนประมาณ 6 ล้านตัวใน 35 รัฐ ได้ก่อปัญหาให้แก่ประเทศนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ทุกปี พวกเขาสร้างความเสียหายต่อพืชผล ป่าไม้ และปศุสัตว์เป็นมูลค่า 2.5 พันล้านเหรียญสหรัฐ พวกมันสามารถแพร่กระจายโรคได้ทั้งกับมนุษย์และสัตว์เลี้ยง เฉพาะในรัฐเท็กซัส จำนวนประชากรหมูป่ามีอยู่ถึง 2 ล้านตัว ทำให้รัฐนี้กลายเป็นศูนย์กลางของปัญหาในระดับประเทศ

ดังนั้นเชฟ เกษตรกร และผู้จัดหาเนื้อสัตว์บางส่วนในเท็กซัสและพื้นที่ภาคใต้ที่มีประชากรหนาแน่นอื่นๆ จึงนำหมูป่าเข้ามาในห่วงโซ่อาหาร พวกเขากำลังแปลงสัตว์น่ารำคาญนี้ให้กลายเป็นแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืนสำหรับมนุษย์ เชฟเจสซี กริฟฟิธส์ ผู้ก่อตั้งร่วมร้านอาหาร Dai Due เป็นหนึ่งในผู้สนับสนุนการบริโภคหมูป่ารายใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมการบริการ

เคซีย์ แฟรงก์ ผู้ประสานงานด้านการศึกษาและการดำเนินงานขององค์กรไม่แสวงหากำไร Farmshare ได้พบเห็นความหายนะที่หมูสามารถสร้างความเสียหายได้ ในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2565 เมื่อภัยแล้งรุนแรงแผ่ปกคลุมพื้นที่ตอนกลางของรัฐเท็กซัส แฟรงก์เริ่มสังเกตเห็นหลุมโคลนและพืชผลที่ถอนรากถอนโคนรอบๆ ฟาร์มออร์แกนิก 10 เอเคอร์ของ Farmshare ในเมืองออสติน ฝูงหมูป่าออกค้นหาพื้นดินชื้นเพื่อหาอาหารและคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนที่สุดเท่าที่มีการบันทึกไว้ของรัฐ หมูป่าที่โตเต็มวัยจำนวน 6 ตัว ซึ่งแต่ละตัวมีน้ำหนักมากกว่า 200 ปอนด์ ได้สร้างความเสียหายครั้งใหญ่ให้กับ Farmshare ซึ่งเป็นองค์กรที่อุทิศตนเพื่อสนับสนุนเกษตรกรรายใหม่และเพิ่มการเข้าถึงอาหารในพื้นที่เช่นอีสต์ออสตินและเทศมณฑลเทรวิส ตามที่แฟรงค์กล่าวไว้ หมูทำลายพื้นที่ไป 0.08 เฮกตาร์ต่อคืน และสูญเสียผลผลิตไปมากกว่า 900 กิโลกรัม

หน่วยงานต่างๆ เช่น กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) และหน่วยงานสัตว์ป่าของรัฐต่างๆ พยายามควบคุมประชากรหมูมาเป็นเวลาหลายทศวรรษ แต่ก็ประสบกับความยากลำบากมากมาย ในช่วงทศวรรษ 1890 นักล่าได้นำหมูป่ายูเรเซียน 13 ตัว ซึ่งน่าจะซื้อมาจากป่าแบล็กฟอเรสต์ในประเทศเยอรมนี ไปยังเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าในรัฐนิวแฮมป์เชียร์ พวกมันขึ้นชื่อในเรื่องความฉลาดและการเคลื่อนไหวที่คล่องตัว จึงเป็นเป้าหมายที่เหมาะสำหรับนักล่าที่ชื่นชอบการไล่ล่า

แฟรงค์เข้าใจถึงความยากลำบากในการติดตามฝูงหมูตัวเล็กหกตัวที่คอยสร้างความเสียหายให้กับฟาร์มของ Farmshare เขาสร้างกระท่อมที่นักล่าเคยใช้ซ่อนตัวอยู่กลางทุ่งของ Farmshare ระหว่างการเผชิญหน้าที่กินเวลานานถึงหกชั่วโมงหลายต่อหลายครั้ง แฟรงก์จะคอยพร้อมปืนไรเฟิลของเขาทุกคืน แต่ในช่วงสามเดือนนี้ เขาไม่สามารถยิงปืนได้แม้แต่นัดเดียว ในที่สุด Farmshare ในเมืองออสตินก็ได้ลงทุนติดตั้งกับดักที่มีส่วนผสมของข้าวโพด เบียร์หมัก น้ำตาล และเยลลี่ นั่นก็ไม่ได้ผลเช่นกัน “หมูป่าเป็นสัตว์ที่ฉลาดมาก พวกมันสามารถจดจำกับดักและเดินผ่านมันไปได้ ในที่สุด กับดักก็กลายเป็นวิธีการให้อาหารนกที่มีราคาแพง” แฟรงค์เล่า

ปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการมีส่วนทำให้เกิดสิ่งมีชีวิตรุกรานชนิดแรกๆ ในอเมริกาเหนือ ในบางพื้นที่ การผสมข้ามพันธุ์ทำให้เกิดสถานการณ์ที่ควบคุมไม่ได้ “ปศุสัตว์ได้รับการเพาะพันธุ์โดยเจตนาให้ขยายพันธุ์อย่างรวดเร็วในจำนวนมากในช่วงแรกๆ หมูป่ายูเรเซียนเป็นสัตว์ที่ล่าได้ยากมาก ทั้งสองปัจจัยนี้มีประโยชน์ต่อพวกมันมาก” Mikayla Killam ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดการความเสียหายจากสัตว์ป่าจาก Texas A&M University AgriLife Extension Service กล่าว

แม้ว่าจะยากที่จะจับ แต่หลายรัฐที่มีประชากรจำนวนมากก็อนุญาตให้นักล่ายิงหมูป่าได้ นักดักสัตว์หลายรายยังช่วยนำเนื้อหมูป่าออกสู่ตลาดด้วย Broken Arrow Ranch ในเท็กซัสร่วมมือกับนักดักสัตว์เพื่อจับและขนส่งหมูป่าไปยังโรงฆ่าสัตว์ที่มีใบอนุญาตเพื่อแปรรูปและบรรจุเนื้อสัตว์ ไมค์ ฮิวจ์ ผู้ก่อตั้งฟาร์ม เริ่มตระหนักถึงปัญหาหมูป่าเมื่อหลายปีก่อน ไม่นาน Broken Arrow ก็กลายเป็นซัพพลายเออร์เนื้อ โดยขายหมูป่าได้ 1,500 ถึง 1,700 ตัวต่อปี

แม้ว่า Broken Arrow จะยอมรับหมูที่มีน้ำหนักระหว่าง 40 ถึง 200 ปอนด์ แต่พวกเขาชอบซื้อหมูที่มีขนาดกลาง ซึ่งมีน้ำหนักระหว่าง 80 ถึง 180 ปอนด์มากกว่า คริส ฮิวจ์ส เจ้าของร่วมของฟาร์ม Broken Arrow ระบุว่า ลูกหมูตัวผู้โตเต็มวัยอาจมีน้ำหนักระหว่าง 300 ถึง 400 ปอนด์ และปัญหาก็คือเมื่อพวกมันอายุมากขึ้น พวกมันจะผลิตฮอร์โมนอย่างต่อเนื่อง ซึ่งทำให้เนื้อหมูมีกลิ่นเหม็น

Shogun Farms นอกเมืองแทมปา รัฐฟลอริดา กำจัดกลิ่นด้วยการเลี้ยงและให้อาหารหมูจำนวน 650 ถึง 700 ตัวที่จับได้ในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งเป็นเวลาประมาณ 6 เดือน เมื่อหมูตัวใหม่มาถึง พวกมันจะถูกกักกันและถ่ายพยาธิเพื่อหลีกเลี่ยงปรสิต มีการดูแลหมูอย่างใกล้ชิดและให้อาหารหลากหลายชนิด ผลลัพธ์จากการดำเนินการที่ใช้แรงงานเข้มข้นนี้คือเนื้อแดงที่ลูกค้าหลายคนเปรียบเทียบได้กับหมูวากิว

แม้ว่าฟาร์มหลายแห่ง เช่น Broken Arrow และ Shogun Farms จะพยายามกำจัดหมูป่าที่รุกรานออกจากสิ่งแวดล้อม แต่การนำเนื้อหมูป่าออกสู่ตลาดไม่ใช่เรื่องง่าย เนื้อหมูจะต้องเป็นไปตามข้อบังคับการตรวจสอบของรัฐบาลกลาง ซึ่งต่างจากเนื้อสัตว์ป่าที่ Broken Arrow ขาย ซึ่งสามารถแปรรูปได้ในสถานที่ ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากสำหรับซัพพลายเออร์ในการค้นหาโรงฆ่าสัตว์ที่ได้รับอนุญาตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาในการแปรรูปหมูป่า

ด้วยจำนวนโรงงานแปรรูปที่มีค่อนข้างน้อย ส่งผลให้หมูป่ามีแนวโน้มที่จะยังคงเป็นสินค้าพิเศษต่อไปอีกสักระยะหนึ่ง แต่บรรดาเชฟทั่วประเทศก็เริ่มให้ความสนใจกับเนื้อหมูป่าที่หาซื้อได้ง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์ Broken Arrow มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง รวมถึง Eataly ในนิวยอร์ก Redbird ในลอสแองเจลิส Rainbow Lodge ในฮูสตัน และ Quince ในซานฟรานซิสโก

อัน คัง (ตามรายงานของ Yahoo )

ลิงค์ที่มา