“ ทุกคนต่างมีสายน้ำเป็นของตัวเองในหัวใจ / หัวใจของฉันผูกพันกับสายน้ำแห่งวัยเด็กเสมอ ” ฉันได้ยินทำนองเพลง “กลับสู่สายน้ำแห่งวัยเด็ก” (ฮวงเฮียบ) ก้องสะท้อนออกมา เพื่อถ่ายทำภาพยนตร์แห่งความทรงจำของตนเอง ย้อนกลับไปในวัยเด็กที่ต้นกำเนิดแม่น้ำแม่ ที่นั่นความทรงจำทุกอย่างดูเหมือนจะปรากฏและหายไปตามผืนทรายละเอียดริมฝั่งแม่น้ำ
สองสามวันที่ผ่านมานี้ ขณะที่ฉันกำลังคุยโทรศัพท์ เพื่อนของฉันที่ไซง่อนคอยถามฉันว่าตอนนี้บ้านเกิดของฉันเป็นฤดูไหน ผมจัดรายการถั่วลิสง ข้าวโพดเหนียว แตงโม หน่อฟักทอง หน่อถั่ว...
คุณพูดว่าฉันคิดถึงแสงแดดที่แผดเผาของบ้านเกิดและลมลาวที่แผดเผา มันช่างน่ากลัวเหลือเกิน แต่ในทางกลับกันฤดูกาลนี้ก็มีเมนูอร่อยๆ ที่น่าจดจำมากมายแค่เอ่ยถึงก็ทำให้ติดใจแล้ว ดูเหมือนว่าอาหารอร่อยๆ นี้ก็จะมีรสชาติแบบตะกอนด้วย มันทำให้ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากบ้านมีความผูกพันและคิดถึงบ้านเกิดมากขึ้น
หลังเทศกาลตรุษจีน ทุ่งตะกอนน้ำพาริมแม่น้ำจะเขียวขจีไปด้วยถั่ว สควอช และใยบวบ ยอดไม้จะเขียวชอุ่ม ด้วยความชำนาญของเหล่าคุณแม่และแม่บ้าน สร้างสรรค์เมนูอร่อยๆ มากมายที่ตอบสนองทั้งกลิ่นและรสชาติ อาหารพื้นบ้านที่ทำจากหน่อถั่ว หน่อฟักทอง และหน่อใยบวบก็มีหลากหลาย ตั้งแต่ต้ม ผัดกระเทียม ผสม และต้มในน้ำซุป...
หน่อไม้ประเภทนี้มีลักษณะเด่นคือมีขนและหยาบ แม่มักจะบอกฉันว่าถ้าอยากทานอาหารที่อร่อยและนุ่มนวล ต้องเตรียมอย่างพิถีพิถัน หลังจากลอกผิวหนังออกแล้วให้ถูด้านบนเพื่อกำจัดขนที่หยาบออก
เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำจำนวนมาก ใส่ผักเฉพาะตอนที่น้ำเดือดเท่านั้น เพื่อให้ผักยังเขียวและป้องกันไม่ให้มีกลิ่นเหม็น ถั่วต้มและยอดสควอชกับพริกขี้หนูและน้ำปลากระเทียมมีรสชาติหวานและเข้มข้นตามแบบฉบับ แต่เมื่อปรุงรวมกับอาหารอื่นๆ รสชาติจะน่าดึงดูดและชวนรับประทานมากขึ้น
ในฤดูกาลนี้ หลายครัวเรือนในชนบทจะเก็บเกี่ยวถั่วลิสงและคั้นน้ำมันชุดใหม่ น้ำมันถั่วลิสงแรกของฤดูกาลผัดกับหัวหอมและกระเทียมจึงมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
ต้มสควอชและหน่อถั่วให้เข้ากันกับน้ำปลา พริก กระเทียม มะนาว และน้ำมันถั่วลิสง เติมถั่วลิสงคั่วบดลงไปเพื่อเพิ่มความมันและกลิ่นหอม สำหรับมื้ออาหารที่หรูหราขึ้น ให้ใส่กุ้งแม่น้ำหรือหมูสามชั้นหั่นบาง ๆ ลงไป แม่จะหมักไว้ เคี่ยวจนหอม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน อาหารพื้นบ้านที่ทำจากหน่อถั่ว หน่อสควอช และหน่อใยบวบ ล้วนมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น และเป็นอาหารที่สะอาดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
สามารถปลูกถั่วหรือสควอชได้ทุกชนิด แต่ในพื้นที่ตะกอนแม่น้ำ ลำต้นอาจชุ่มฉ่ำกว่าและมีรสชาติหวานและเข้มข้นกว่า อาหารแต่ละฤดูกาลมีเฉพาะของตัวเอง เมื่อมองดูจานอาหารบนโต๊ะอาหารของครอบครัว คุณจะบอกได้ว่าฤดูกาลนั้นกำลังผ่านไป
กะหล่ำปลี สควอช ถั่วฝักยาว แตงโม แคนตาลูป ข้าวโพดหวาน ถั่วลิสง... ตามฤดูกาลและเขียวชอุ่มริมฝั่งทรายของแม่น้ำ ในทุกฤดูกาล แม่ของฉันจะพาทั้งครอบครัวไปสัมผัสกับรสชาติของฤดูกาลนั้น ๆ เพื่อจดจำไปตลอดชีวิต
และไม่เพียงแต่ผักเท่านั้น เพื่อนๆ ต้นน้ำของผมยังจำปลาแม่น้ำได้ด้วย การไปตลาดและหาปลาไส้ตันก็เหมือนกับการค้นหาอาหารจานที่ดีที่สุดในประเทศของคุณ ปลาไส้ตันเป็นญาติกับปลาไส้ตันฟืกซอน แต่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแม่น้ำ แค่ปลาไส้ตันทอดน้ำปลาไม่กี่ตัว แต่ผู้ชายดินแดนนี้กลับดื่มไวน์ข้าวไปหลายลิตรอย่างช้าๆ
ชาวทูโบนเต็มไปด้วยความโกรธ จึงนำน้ำท่วมมาจนกวาดล้างหมู่บ้านไป ผู้เฒ่าผู้แก่หลายคนในหมู่บ้านยังคงจำได้อย่างชัดเจน โดยเล่ารายละเอียดถึงความกริ้วโกรธในปีมังกร พ.ศ. 2507 ปู่ของฉันก็เป็นคนหนึ่งจากหลายๆ คนที่ถูกน้ำท่วมพัดพา ติดอยู่บนต้นขนุนและต้นไผ่นานกว่าหนึ่งวันสองคืน ผ่านไป 50 ปี ชาวบ้านสูงอายุแถวต้นน้ำได้รวบรวมเรื่องราวเจ็บปวดที่กลายเป็นโชคชะตา แน่นอนว่าไม่ใช่เพราะแม่น้ำ
ดังนั้นเมื่อพูดถึงแม่น้ำพวกเขาจึงรู้สึกขอบคุณมากกว่าขุ่นเคือง ริเวอร์เป็นพยานของคนหลายรุ่น วิถีชีวิต ความเชื่อ และประเพณีของชาวเมืองทั้งสองฝั่ง ล้วนมีต้นกำเนิดมาจากความเคารพต่อแม่น้ำบ้านเกิดของตนไม่มากก็น้อย
ล่าสุดภาคกลางประสบภาวะคลื่นความร้อนสูงสุด จากใต้ดินลึก แม่น้ำจะชลประทานทุ่งแตงโม ถั่ว และข้าวโพดที่อุดมสมบูรณ์ ไม่เพียงแต่ด้วยผลิตภัณฑ์และอาหารตามฤดูกาลเท่านั้น แม่น้ำแม่ที่อดทนยังทำให้จิตวิญญาณของลูกๆ เย็นสบายด้วยความอ่อนโยนและการให้อภัยอีกด้วย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)