ข้าวลอยน้ำ เป็นข้าวพันธุ์แปลกๆ ที่ตั้งอยู่ในลานกว้างลองเซวียน ด่งทับเหมย ผู้คนแข่งขันกันซื้อข้าวสาร

ข้าวลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะช่วงฤดูน้ำหลาก (เรียกอีกอย่างว่า ฤดูน้ำหลาก) โดยครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในจตุรัสลองเซวียน (รวมถึงจังหวัดอานซาง จังหวัดเกียนซาง เมืองกานเทอ) และด่งทับเหมย (รวมถึงด่งทับ จังหวัดเตี๊ยนซาง และลองอัน)

ข้าวลอยน้ำจะปรากฏเฉพาะช่วงฤดูน้ำหลาก (เรียกอีกอย่างว่า ฤดูน้ำหลาก) โดยครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในจตุรัสลองเซวียน (รวมถึงจังหวัดอานซาง จังหวัดเกียนซาง เมืองกานเทอ) และด่งทับเหมย (รวมถึงด่งทับ จังหวัดเตี๊ยนซาง และลองอัน)

การเก็บเกี่ยวข้าวลอยน้ำ ณ ตำบลวิญเฟื้อก อำเภอจิ่งโตน จังหวัดอานซาง

เมล็ดข้าวสะอาดที่ปลูกโดยเกษตรกรแบบดั้งเดิม นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษปี 1980 และ 1990 เป็นต้นมา ผู้คนได้ปลูกข้าวเพิ่มมากขึ้น แต่ต่อมา ข้าวพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและมีวงจรชีวิตที่สั้นลงก็ได้เข้ามาแทนที่ข้าวตามฤดูกาล

เพื่อปกป้องทรัพยากรพันธุกรรมข้าวอันล้ำค่า สถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มหาวิทยาลัยอานซาง ได้รวบรวมและอนุรักษ์ "โกดังข้าว" ไว้ได้สำเร็จ โดยโกดังแห่งนี้ยังคงรักษาคุณลักษณะเฉพาะของภูมิภาคทางวัฒนธรรม นิเวศวิทยา และสภาพแวดล้อมที่ถูกน้ำท่วมของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงไว้ได้

เมล็ดข้าวตะกอนน้ำ

ในจังหวัดอานซาง พื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำเดิมมีพื้นที่มากกว่า 300,000 เฮกตาร์ แต่ปัจจุบันเหลือเพียงประมาณ 150 เฮกตาร์เท่านั้น

นายเล ทัน นัม อายุ 64 ปี อาศัยอยู่ในเมืองลองเซวียน จังหวัดอานซาง คิดถึงมื้ออาหารที่มีรสชาติของข้าวตามฤดูกาล เมล็ดข้าวแดงดูสวยงามมาก

เมื่อซาวข้าวเพื่อหุงข้าว น้ำจะกลายเป็นสีแดงซีด ผู้หญิงจะไม่ทิ้งน้ำนี้ แต่ใช้ล้างหน้าเพื่อให้ผิวเนียนเรียบขึ้นและสิวน้อยลง น้ำข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ผู้คนมักเติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เด็กๆ ดื่มแทนนม

ในฤดูข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิปี 2566 เราได้กลับมายังลานข้าวลองเซวียนอีกครั้ง จากพื้นที่ข้าวสะอาดกว้างใหญ่ที่ตอนนี้เหลือเพียงกระจัดกระจายเท่านั้น

นายเหงียน วัน ดอง ซึ่งอาศัยอยู่ในตำบลวินห์ ฟัค อำเภอตรี ตัน กำลังพายเรืออย่างสบายๆ บนทุ่งน้ำท่วมเพื่อตรวจสอบความสูงของต้นข้าว เขาเล่าว่าเขาปลูกข้าวตามฤดูกาลมานานกว่า 20 ปีแล้ว ชาวนาส่วนใหญ่ปลูกข้าวพันธุ์นางเตย์ดุม โดยเริ่มปลูกในเดือนมิถุนายนเพื่อรอให้น้ำขึ้น

เนื่องจากทุ่งนายังมีการปนเปื้อนของสารส้มอยู่ ทำให้ปูและหอยเชอรี่ไม่สามารถอยู่รอดได้ ทำให้ข้าวอ่อนไม่ได้รับความเสียหายจากสารส้มเหล่านี้ เมื่อตะกอนเข้ามา ดินเปรี้ยวที่มีซัลเฟตจะตกตะกอน และน้ำจืดจะหล่อเลี้ยงต้นข้าวให้เจริญเติบโต

ระหว่างที่รอข้าวสุกนานกว่า 5 เดือน ชาวนาจะมีเวลาว่างไปทำอาชีพอื่น ในเดือนพฤศจิกายน เมื่อน้ำจากทุ่งนาลดลงสู่แม่น้ำ ก็เป็นช่วงเวลาที่ต้นข้าวจะร่วงลงมาและสุกงอมออกดอกสีทอง

นายตงกล่าวเสริมว่า “ข้อดีของข้าวชนิดนี้คือ ไม่ว่าน้ำจะสูงแค่ไหน ข้าวก็ยังคงเติบโตและเติบโตต่อไปได้ เป็นเวลาหลายเดือนที่ข้าวจะถูกแช่อยู่ในน้ำเพื่อดูดซับตะกอนน้ำหวานและน้ำค้างจากท้องฟ้า ทำให้ข้าวสะอาดมาก”

นายเหงียน ฮู ฮวง มีพื้นที่ปลูกข้าวตามฤดูกาล 3 ไร่ พื้นที่วินห์ ฟัค เปรียบเสมือนแอ่งน้ำที่คอยเก็บกักน้ำท่วม เมื่อจะปลูกข้าว ชาวนาจะใส่ปุ๋ยเพียงเล็กน้อยในช่วงแรก และปล่อยปุ๋ยที่เหลือให้ข้าวเจริญเติบโตตามธรรมชาติพร้อมกับฝน จึงเรียกอีกอย่างว่า “ข้าวสวรรค์”

ด้วยประสบการณ์หลายปี คุณฮวง กล่าวว่า ทุกปี ทุ่งนานี้จะถูกน้ำท่วมลึกกว่า 1.7 เมตร ต้นข้าวจะสูงเกิน 2 เมตร ออกเมล็ดใหญ่ และออกดอกมากขึ้น ในปีที่มีน้ำท่วมน้อย ข้าวจะผลิตเมล็ดเล็กและผลผลิตน้อยลง

เนื่องจากต้นข้าวที่สูงช่วยสร้างเขตกันชนที่อบอุ่น ปลาและกุ้งจึงสามารถหลบภัยที่นั่นได้ พวกมันกินแมลงและศัตรูพืชที่ทำลายข้าว ดังนั้นเกษตรกรจึงไม่ต้องเสียเวลาฉีดพ่นเพื่อกำจัดเพลี้ยกระโดด มีปลาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นทุกๆ สองสามวัน คุณฮวงก็จะกางตาข่ายเพื่อจับปลาและกินทีละน้อย เมื่อสิ้นฤดูกาลเขาจะรวบรวมปลาน้ำจืดและปลาลิ้นหมาเพื่อขายให้พ่อค้าและได้เงินมาเป็นจำนวนมาก

การแก้ไขปัญหาการบริโภคข้าวในฤดูหนาว-ใบไม้ผลิ

ในฤดูข้าวปี 2566 ราคาขายข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ที่ 16,000 ดอง/กก. ซึ่งเกือบสองเท่าของข้าวปกติ ดังนั้น ชาวนาจึงเก็บเกี่ยวข้าวได้ดี และหลังจากหักต้นทุนแล้ว พวกเขาก็ยังคงมีกำไรมากกว่า 2 ล้านดองต่อเฮกตาร์ (0.1 เฮกตาร์)

นายฮวง กล่าวว่า ข้าวฤดูกาลไม่ให้ผลผลิตสูงเหมือนข้าวพันธุ์ใหญ่ แต่ยังคงให้กำไรสูง เนื่องจากเกษตรกรไม่ต้องใช้ปุ๋ยหรือยาฆ่าแมลงตลอดทั้งฤดูกาล

แต่ตามความเห็นของเขา สิ่งสำคัญคือหลังการเก็บเกี่ยว ชาวนาจะเผาทุ่งนา และตอซังที่ไหม้แล้วของต้นข้าวจะซึมลงไปในดินเพื่อสร้างชั้นความอุดมสมบูรณ์

จากดินอันอุดมสมบูรณ์นี้ เขาได้ขุดขึ้นมาและปลูกมันสำปะหลัง ในขณะที่เกษตรกรรายอื่น ๆ ก็ได้ปลูกพืชผล เช่น หอมแดง พริก และสควอช ... และประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก ทุกปีเมื่อราคามันสำปะหลังดี คุณฮวงจะมีรายได้มากกว่า 3 ล้านดองต่อเฮกตาร์

เกษตรกรในตำบลวิญเฟื้อกกล่าวว่า ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีรายได้ดี แต่ที่น่าเป็นห่วงคือในปัจจุบันน้ำท่วมเกิดขึ้นไม่แน่นอน บางปีน้ำมาช้า บางปีน้ำน้อย ทำให้พืชผลได้รับผลกระทบ

และถึงจะเป็นข้าวสะอาดแต่ก็ขายยากเนื่องจากราคาสูงและยังพิถีพิถันมากเรื่องคนกิน ดังนั้นเกษตรกรจะต้องมีสถานที่ซื้อผลผลิตเสียก่อนจึงจะกล้าปลูก

แต่ถ้าไม่ปลูกข้าวตามฤดูกาลก็ไม่มีฟางดีๆ ไว้รองพืชชนิดอื่นๆ เกษตรกรในพื้นที่นี้คุ้นเคยกับการปลูกข้าวตามฤดูกาลร่วมกับพืชชนิดอื่นๆ มาหลายชั่วอายุคนแล้ว แต่ได้กำไรไม่น้อยไปกว่าการปลูกข้าวสามชนิด และการทำเกษตรกรรมก็เป็นงานสบายกว่า

อาจารย์ เล ทันห์ ฟอง รองผู้อำนวยการสถาบันการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ มีประสบการณ์วิจัยและเพาะพันธุ์ข้าวตามฤดูกาลมากกว่า 10 ปี อธิบายว่าข้าวตามฤดูกาลที่ลอยน้ำสามารถให้ข้าวที่สะอาดแต่ขายได้ยากในปริมาณมาก ซึ่งผู้ประกอบการไม่สนใจ เพราะเมล็ดข้าวจะแห้งเล็กน้อยและรับประทานยากเมื่อหุงแล้ว

ดังนั้นสถาบันจึงได้ทำการวิจัยเพื่อผลิตพันธุ์ข้าวตามฤดูกาลที่ตรงตามเกณฑ์ คือ ข้าวสะอาด มีกลิ่นหอม ข้าวนุ่ม และจากการทดลองอันยาวนานร่วมกับความยากลำบากและการสนับสนุนจากนักวิทยาศาสตร์ คุณฟองจึงได้สร้างพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมพันธุ์ใหม่ขึ้นมา และกำลังศึกษาวิจัยความยืดหยุ่นที่มากขึ้นเพื่อปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบและนำเสนอให้เกษตรกรได้ปลูกต่อไป

เขาอธิบายว่าเมื่อปัญหาที่ยากลำบากนี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ปัญหาการบริโภคข้าวก็ไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ข้าวที่สะอาดและอร่อยยังคงเป็นที่สนใจของตลาดทั้งในและต่างประเทศ

ในช่วงเวลาดังกล่าวพื้นที่ปลูกข้าวฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิจะเพิ่มขึ้นไม่เพียงแต่ในจังหวัดอานซางเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจังหวัดและเมืองอื่นๆ ด้วย ทำให้เกษตรกรมีรายได้ที่ยั่งยืนมากขึ้น

ด้วยความตระหนักถึงความสำคัญของข้าวตามฤดูกาล ตั้งแต่ปี 2556 ถึงปัจจุบัน จังหวัดอานซางจึงประสานงานกับโครงการจัดการน้ำอันซางและการปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (CCCEP) ผ่านทาง GIZ เพื่อดำเนินกิจกรรมต่างๆ มากมายเพื่ออนุรักษ์และพัฒนาระบบการปลูกข้าวลอยน้ำ โดยมุ่งมั่นที่จะขยายพื้นที่ปลูกข้าวลอยน้ำให้ได้มากกว่า 500 เฮกตาร์ภายในปี 2573

เกษตรกรในตำบลวิญเฟือกคุ้นเคยเป็นอย่างดีกับภาพของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอานซางที่ลุยทุ่งนา อาศัยอยู่ร่วมกับเกษตรกรเพื่อวิจัยข้าวตามฤดูกาล คัดเลือกพันธุ์ และกรองทรัพยากรพันธุกรรม

คุณพงศ์ทำงานอย่างใกล้ชิดกับเกษตรกร พบว่าเกษตรกรปลูกข้าวตามฤดูกาลให้ผลผลิตต่ำเนื่องจากพันธุ์ข้าวเสื่อมคุณภาพ ดังนั้นเขาจึงทำการวิจัยและฟื้นฟูพันธุ์ข้าวนางทายดำดั้งเดิมได้สำเร็จ

ด้วยเหตุนี้เกษตรกรจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้มากกว่า 3.3 ตันต่อเฮกตาร์ แทนที่จะเป็น 2-2.5 ตันเหมือนแต่ก่อน ปัจจุบันสถาบันวิจัยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกำลังอนุรักษ์พันธุ์ข้าวลอยน้ำในพื้นที่สามเหลี่ยมปากแม่น้ำมากกว่า 300 สายพันธุ์ ได้แก่ นางผา นางเตยดุม เทาบิ่ญ เชคกุ๊ด นางชอย นางชี บองเซ็น เฮืองไหล... และข้าวตามฤดูกาลอีกหลายสายพันธุ์จากต่างประเทศ

อาจารย์ฟองได้เปรียบเทียบและวิเคราะห์ตัวชี้วัด แสดงให้เห็นว่าข้าวฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วงมีวิตามินบี 1 และวิตามินอีสูงกว่าข้าวประเภทอื่นมาก และดัชนีน้ำตาลในข้าวยังต่ำมากอีกด้วย

นอกจากนี้ยังมีสารอินทรีย์จากธรรมชาติที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันและช่วยรักษาโรคตา โรคหัวใจและปอด โรคหลอดเลือดแข็ง โรคต่อต้านวัย...

เขาเน้นว่า: "ข้าวฤดูหนาวมียีนที่ดีอยู่มาก ผมหลงใหลในงานวิจัย เพราะถ้าเราทิ้งมันไปหรือปล่อยให้มันตาย มันก็จะเป็นการสิ้นเปลือง" ข้าวมีความสามารถในการปรับตัวได้หลากหลายตั้งแต่พื้นที่ที่มีกรดกำมะถันไปจนถึงพื้นที่น้ำท่วมขัง ข้าวมีลักษณะการเจริญเติบโตที่แข็งแรง แตกยอดและกอจำนวนมาก และทนต่อน้ำท่วม

พื้นที่ปลูกข้าวตามฤดูกาลสร้างพื้นที่สะอาด แหล่งน้ำสะอาด และดินที่ปราศจากยาฆ่าแมลง จึงสร้างบริการทางระบบนิเวศเพื่อเป็นรากฐานในการฟื้นฟูประมงตามธรรมชาติ และที่สำคัญที่สุดการอนุรักษ์แหล่งพันธุกรรมข้าวตามฤดูกาลจะช่วยรักษาจิตวิญญาณแห่งฤดูน้ำท่วมเอาไว้ได้”

ที่มา: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm