โยเกิร์ตธรรมดามีคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีโปรตีน ไขมัน และโปรไบโอติกสูง ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
ให้แคลอรี่
แคลอรี่ในโยเกิร์ต 100 กรัมมีตั้งแต่ 100-230 แคลอรี่ หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและน้ำตาล ส่วนผสมเสริม เช่น น้ำเชื่อมผลไม้ น้ำผึ้ง เยลลี่ หรือท็อปปิ้ง เช่น กราโนล่า ข้าวพอง ช่วยเพิ่มแคลอรี่ ขนาดรับประทานที่เหมาะสมอยู่ที่ประมาณ 100-150 แคลอรี่
ให้คาร์โบไฮเดรตต่ำ
ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติที่มีน้ำตาลน้อยหรือไม่มีน้ำตาล โยเกิร์ตชนิดนี้มีโปรตีนสูงแต่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีปริมาณแล็กโตสต่ำกว่าโยเกิร์ตชนิดอื่น ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ผู้ป่วยสามารถย่อยอาหารได้ง่ายขึ้นโดยเฉพาะผู้ที่แพ้แลคโตส
ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา โยเกิร์ตธรรมดามีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าโยเกิร์ตปกติประมาณ 25% ผู้ป่วยควรจำกัดการเติมอาหารที่มีน้ำตาล เช่น นมข้นหวาน ช็อกโกแลต และครีม ลงในโยเกิร์ต เพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพิ่มขึ้น อาหารว่างที่เหมาะสำหรับคนป่วยคือคาร์โบไฮเดรตประมาณ 10-15 กรัม
โยเกิร์ตอุดมไปด้วยโปรไบโอติกซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหารและลดน้ำตาลในเลือด รูปภาพ: Freepik
อุดมไปด้วยโปรตีน
โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อทั้งหมดและเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกาย สำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน โปรตีนจะช่วยชะลออัตราการที่กลูโคส (น้ำตาล) เข้าสู่เลือด จึงช่วยรักษาสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด เพิ่มความรู้สึกอิ่ม และช่วยลดน้ำหนัก
โดยทั่วไปโยเกิร์ตกรีกมีโปรตีนสูงที่สุด โดยมีโปรตีนประมาณ 16 กรัมต่อภาชนะ 170 กรัม โยเกิร์ตธรรมดามีโปรตีนประมาณ 9 กรัมต่อปริมาณ 170 กรัม
มีไขมันสูง
ไขมันในโยเกิร์ตยังช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคสและทำให้คุณอิ่มนานขึ้น จึงช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ สารอาหารนี้ยังจำเป็นต่อร่างกายในการดูดซึมวิตามินดีและแคลเซียมอีกด้วย การเลือกอาหารไขมันต่ำหรือไม่มีไขมันจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่รวมและไขมันอิ่มตัวที่บริโภคได้
จัดให้มีโปรไบโอติก
โปรไบโอติกคือจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่ช่วยปรับปรุงสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
จากการทบทวนในปี 2021 โดยจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ประเทศไทย และองค์กรอื่นๆ อีกหลายแห่ง ซึ่งใช้ผลการศึกษา 28 ชิ้นที่มีผู้เข้าร่วมกว่า 1,900 คน พบว่าโปรไบโอติกมีผลลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 โดยผลดังกล่าวจะรุนแรงขึ้นในผู้ป่วยเบาหวานที่ควบคุมได้ไม่ดีและไม่ได้ใช้อินซูลิน
การศึกษาวิจัยในปี 2017 โดยมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์การแพทย์โกลสถาน ประเทศอิหร่าน ที่ทำการศึกษากับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 90 ราย พบว่า ผู้ที่กินโยเกิร์ตโปรไบโอติก 100 กรัมทุกวัน มีระดับน้ำตาลในเลือด คอเลสเตอรอล และความดันโลหิตไดแอสโตลิก (ความดันของเลือดบนผนังหลอดเลือดเมื่อเลือดไหลกลับสู่หัวใจ) ต่ำกว่า ต่ำกว่าคนที่ไม่กินโยเกิร์ต
ผู้ป่วยควรจำกัดการรับประทานโยเกิร์ต ผลไม้ และเยลลี่ที่มีน้ำตาล โยเกิร์ตธรรมดาไขมันเต็มส่วน หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ ไม่เติมน้ำตาล และอุดมด้วยโปรไบโอติก ถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า รับประทานโยเกิร์ตกับผลเบอร์รี่ เมล็ดพืช และธัญพืชไม่ขัดสีในปริมาณที่พอเหมาะ การใช้โยเกิร์ตเป็นน้ำจิ้ม เบเกอรี่ สมูทตี้ สลัด หรือเครื่องเทศ จะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์ของอาหารเหล่านี้ได้มากที่สุด
แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health )
| ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคเบาหวานที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)